Хочу удивить и порадовать своих близких и друзей чем-то особенным в Великий праздник!! А у вас как???

Пирожное «Пасхальное яйцо»

бисквит:

* 3 яйца
* 150 г сахара
* 150 г муки

суфле:

* 200 мл сливок 33-35%
* 200 мл молока
* 100 г сахара
* 10 г желатина

также:

* консервированные или свежие абрикосы или персики

Желатин замочить в 150 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час. Затем желатин нагреть до полного растворения крупинок (не кипятить). Готовим бисквит.
Яйца взбить с сахаром. Добавить муку, перемешать. Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки, выложить тесто, разровнять.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 15-20 минут. Готовим суфле.
Сливки взбить с сахаром. Добавить молоко, перемешать. Добавить желатин, перемешать.
Поставить суфле в холодильник (на 5-15 минут) , чтобы оно немного загустело. На остывший корж выложить суфле, разровнять.
Поставить в холодильник на 5-6 часов. Затем при помощи трафарета (или от руки) вырезать фигурки в виде яйца. С абрикосов срезать верхушку, подходящую по размеру (это будет символизировать желток). Выложить "желтки" на "яйца".

Совет. При желании, бисквит можно разрезать по горизонтали, и пропитать любимым кремом.
Если Вы не уверены в своей духовке, можно в тесто для бисквита вместе с мукой добавить 2 ч. л. разрыхлителя или 1 ч. л. гашеной соды.

В прошлом году я нашла этот рецепт на сайте и приготовила. И домашним и гостям очень понравилось . В этом году уже получила заказ от родственников. Буду тоже готовить его снова.

Курица жареная по-болгарски

Курицу натирают солью, перцем, чесноком, маслом и хорошо обсушивают. Рубят лук и грибы, пассируют их в масле, солят, перчат, добавляют корицы и начиняют курицу. В жаровню с маслом укладывают подсоленный картофель брусками и рубленый перец, а на них курицу. Запекают без крышки 30' при 250°, перевернув, как обжарится. Потом вливают вино и тушат под крышкой еще 30'. При подаче посыпают зеленью.

1000 г. курица, 100 г. масла сливочного, 1 луковица, 200 г. шампиньонов, 600 г. картошки, 200 г. вина, соль, красный перец, корица

«Куриное гнездышко»
Возьмем среднюю по величине курицу, 1 кг капусты, 3 кофейных
чашки растительного масла, 3 свежих или консервированных помидора,
несколько горошин черного перца, соль по вкусу и зелень петрушки.
Подготовленную курицу нарежем на порции, а капусту тонко нашинкуем. В
большую кастрюлю положим половину капусты, сверху куски курицы и снова
слой капусты.
Добавим
нарезанные дольками или кубиками помидоры, зальем тремя кофейными
чашками воды, закроем крышкой и будем варить на среднем огне в течение
часа. Минут за десять до окончания варки положим нарезанную
петрушку и перец горошком.

Вот чем своих радую я:

Заливные яйца Фаберже.
Надо взять несколько яиц, количество которых кратно количеству гостей. Тщательно вымыть яйца с мылом, вытереть их. Разбить их с тупого конца, чтобы диаметр отверстия был около 2 см, вылить содержимое в чашку. Содержимое в рецепте не используется. Нужно аккуратно удалить плёнку, которой покрыта изнутри скорлупа. Пустую скорлупу ставим в форму для яиц и используем как контейнер под заливное. В каждую скорлупку налить крепкого бульона - 1-2 чайных ложки и подождать, чтобы бульон застыл. Бульон лучше всего готовить из ножек, ушей и прочего. Тогда в него желатин можно не добавлять. Если готовите бульон из хорошего мяса, желатин добавить надо, но только растворять его не в воде, а в охлаждённом бульоне. Затем, когда желатин в бульоне набухнет, осторожно подогреть, не доводя до кипения. Ещё одно необходимое условие - бульон должен быть прозрачный иначе заливное не будет выглядеть красиво. Если у вас получился не прозрачный бульон, приготовьте следующюю смесь - 1 тёртую морковь смешайте с 1 белком и опустите в кастрюлю с кипящим бульоном. Через некоторое время на бульоне появится "шапка", которую надо снять. Затем процедить бульон через двойной слой марли. Но вернемся к нашим яйцам. Когда немного бульона в скорлупках застыло, в каждую скорлупку положить тёртую варёную морковь, нарезанные тонкими брусочками мясо или рыбу, зелень. Всё это укладывать в скорлупки тонкими слоями. Затем залить бульоном и поставить в холодильник. Примерно через 2 часа заливное будет готово. Аккуратно очистите скорлупу, стараясь не повредить заливное. Уложить яйца "Фаберже" на блюдо, по краям украсить кружочками помидоров, ломтиками огурцов, веточками петрушки.

Свиные ребрышки в изумительном соусе.
Свиные рёбрышки, мёд 3 cт. л. , горчица 1 ст. л. , кетчуп 3 cт. л., соль 0.2 ч. л. , сахар 0.5 ч. л. , перец, раст. масло 100 мл сок грейпфрута или лимона, соевый соус. Свиные ребрышки порубить на куски по 3-4 ребра. Приготовить глазурь: 100 мл растительного масла (импортного) растереть с 2-3 ст. л. мёда, добавить горчицу 1 ст. л. , кетчуп острый 2-3 ст. л. , соль 0.2 ч. л. , перец и сахар 0,5 ч. л. , добавьте ещё 1-1,5 стакана любого цитрусового сока. В конце лучше добавить соевого соуса по вкусу. Свиные рёбрышки обмакнуть в глазурь и сразу жарить на сковороде, политой немного жиром, постепенно добавляя глазурь и часто переворачивая. Блюдо будет ещё вкуснее, если рёбрышки подержать в этой глазури предварительно 1-3 часа.

Салат "Царский" с кальмарами.
6 яиц (варёные) используем только белки 4 картофелины (варёные) 150г сыра баночка кальмаров (лучше 2) баночка красной икры Ингредиенты натираем на крупной тёрке и выкладываем слоями: 1 - кальмары 2 - майонез 3 - белки от 3 яиц 4 - майонез 5 - 2 картофелины 6 - майонез 7 - половина сыра 8 - майонез 9 - слои повторить Между слоями посыпаем красной икрой. Майонез я выкладываю в мешочек, надрезаю уголок и выдавливаю между слоями сеточкой. Это для того, чтобы салат не получился перенасыщенным майонезом. Салат очень нежный и вкусный.

РУЛЕТИКИ ИЗ ГОВЯДИНЫ С ЧЕРНОСЛИВОМ
Нарезаем кусочки размером с женскую ладошку, отбиваем (у меня не было, чем отбивать, я просто острием ножика слегка посекла, но не до дыр ), кладем на каждый пластик мяса по половинке или целой (как нравится) черносливине без косточки, солим, перчим, заворачиваем рулетиком. Так со-всеми кусочками. Берем казан, на дно казана кладем слой репчатого лука (чтобы рулетики не прилипли ко дну) , сверху лука укладываем 1 слой рулетиков, плотно друг к другу, сверху обильно обмазываем майонезом, потом 2 слой рулетиков, опять майонез и т. д. , пока рулетики не закончатся. Последний слой майонез. Короче, когда все готово, ставим казан на ставим казан на средний огонь и следим, как только «зафурчит» уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и забываем на 2 часа. Иногда посматриваем, что там творится.
Готовые рулетики очень мягкие, очень вкусные и очень красивые.