Какие вы знаете блюда из подножного корма? На подобие супа из крапивы и салата из одуванчиков?

Крапива, пикан в супы идут.

Обнаружила, что на даче вполне можно жить собирательством. И огородом сильно не париться, только для развлечения и дизайна.
1. Февраль. Смотреть на стволах деревьев вешенки. Заготовить березовые почки. Для витаминов - напиток из хвои.
2. Март. Заняться рассадой. Для еды - только микрозелень, кресс-салат. В этом году предполагается ранний березовый сок - насобирать в бутылки, перелить в пакеты, заморозить в морозилке. Потом размораживать и пить, либо делать квас.
3. Апрель. Выкопать клубни топинамбура. Есть свежими, тереть в салат, пережарить на сковороде с луком и томат-пастой и намазать на хлеб.
Посеять морковь и свеклу.
4. Май. Щи из майской крапивы. Салат - перья лука и чеснока, посаженных с осени, добавить рубленое вареное яйцо, заправить майонезом, и есть с хлебом. Заготовить побеги папоротника и спаржи. Папоротники наиболее распространенные - орляк, кочедыжник, щитовник, страусник. Собирать можно только орляк, остальные - ядовитые. Салат из молодой сныти. Мед из одуванчиков. Бутоны одуванчиков замариновать, как каперсы. Листья одуванчиков - на салат. Варим варенье из сосновых шишек. Грибы дождевики молодые можно жарить.
Посадить грядочку картофеля, можно очистки с глазками. И все прочее посеять.
5. Июнь. Вся зелень. Ранние овощи. Суп-ботвинья из молодой листовой свеклы, яичница из яиц деревенских кур со шпинатом, супчик щавелевый. Сбор земляники, заготовка душистых трав, цветков и листьев. Салаты из редиски. Репа пареная. Первая волна опят. Жимолость. Клубнику перекручиваем с сахаром блендером или через мясорубку, раскладываем по стаканчикам от сметаны, и - в морозилку. Лучше любого мороженого.
6. Июль. Все овощи. Рыбалка. Рыбу солим, сушим, коптим. Картошечка с грибами. Ранние яблоки. Вторая волна опят. Ранние яблоки. Сеем дайкон. Если поймаем дикую козу - доим.
7. Август. Шампиньоны, волнушки, грузди. Засолочные грибы - собираем и солим. Собираем и заготавливаем урожай огурцов и помидоров, кабачки и баклажаны, подсолнечник и кукурузу, ягоды - смородину, крыжовник, малину, сливу. Варим компоты, варенья, закатываем банки. Сеем редиску и репу.
8. Сентябрь. Подберезовики, подосиновики, белые, чернушки. Маринуем, либо отвариваем и - в морозилку, чернушки - солим. Одиночные грибы - сушим на нитке. Собираем орехи - лещину, мед диких пчел. Семена дикорастущих трав. Копаем картошку. Снимаем капусту. Выкапываем корнеплоды. Снимаем последние кабачки и тыквы. Полностью освобождаем огород.
9. Октябрь. Можно накопать корни одуванчика, насушить их. И корни лопуха - их запекают. Собираем облепиху и боярышник, шиповник, терн, последние яблоки и корнеплоды. Кедровые шишки. Сажаем лук и чеснок на весну. Охотимся на зайца и боровую дичь.
10. Ноябрь. Заметьте - я ничего не пишу про лягушачьи лапки, охоту на толстых сусликов, сбор птичьих и змеиных яиц, запекание ежей и заготовку насекомых. Зато - квасим капусту. Может, сосед кабанчика зарежет, салом поделится. Солим сало. На болотах собираем голубику, клюкву, морошку. Желуди тоже никто не отменял.
11. Декабрь. Идем в лес. Собираем рябину, чагу.
12. Январь. Едим заготовки, варим калью, кулеши, похлебки. Ловим в проруби щуку. Плетем лапти, вырезаем ложки и готовим телегу на лето.
Заметьте - очень много внимания следует уделять заготовкам.

спаржа зеленая, шампиньоны, например.
те что в поле сами растут.
а блюда из них разные

в Питере в голодные времена собирали проростки папоротника орляка на кладбищах и жарили или тушили

Весьма полезное чтиво.
Берсон Г. З. Дикорастущие съедобные растения. Л.: Гидрометеоиздат, 1991.— 72с: ил.
ISBN 5-286-00938-7
«Наша пища должна быть целебным средством, а наши целебные средства должны быть пищей», — учил великий Гиппократ.
Следуя этому тезису, автор книги, доктор сельскохозяйственных наук Г. З. Берсон, популярно рассказывает об использовании в быту распространенных на северо-западе СССР дикорастущих травянистых и древесно-кустарниковых растений в качестве лечебных средств и нетрадиционных продуктов питания. В книге даются рекомендации по изготовлению в домашних условиях 60 лекарственных форм, приводится около 70 кулинарных рецептов блюд из 33 хорошо известных растений. Рассчитана на широкий круг читателей, может быть полезна многочисленному племени садоводов-любителей и туристов, а также участникам различных экспедиций и поисковых партий.
И это↓
Ботанический институт им. акад. В. Л. Комарова АН СССР
Панкова И. А. Никитин А. А.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИЩИ ИЗ БОТВЫ И ДИКОРАСТУЩИХ СЪЕДОБНЫХ РАСТЕНИЙ
ЛЕНИНГРАДСКОЕ ГАЗЕТНО-ЖУРНАЛЬНОЕ И КНИЖНОЕ ИЗДАТЕЛЬСТВО 1943 год.
На закуску. ☺ ↓

Лопух, амарант, топинамбур, мокрец, грибы ну и ещё штук 5-7 !
И блюд из них десятка три наберётся в мозгу-не переписывать же мне все рецепты !

Все, что из лесных грибов и ягод и самостоятельно выловленой рыбы. Про дичь не говорю, там расходы большие

Сныть в салат добавляют.

Салат из черемши ( первое, что пришло в голову). А так то и грибы -ягоды подножный корм)))

Все ваши крапивы и прочее подножное напоминают мне кашу из топора: не добавь в них того да сего, есть вы эту траву НЕ будете.

Молодая ботва свеклы, нарезать и залить взбитыми яйцами.
В голодное время люди ели. (пробовала в детстве, есть конечно же можно.., но лучше не голодать.

Грибы можно, клюкву, грушу и малину лесную, орехи, зайца можно поймать

Крапивой и одуванчиком вы не особо наедитесь. Нужны коренья дикоросов.
Для городского жителя самым доступным и удобным растением со съедобными корнями является лопух. Выкапываете по весне или по осени корешки и варите, жарите.
Так же можно употреблять в пищу корни одуванчиков. Да даже корни пырея, но их замучаешься чистить и мыть.
Вообще можно есть практически любые дикорастущие травы, подорожник, осот, пастушью сумку и т. п. и т. д.
Но зная три правила:.
1) Практически все дикоросы съедобны молодыми.
2) Большинство из них нужно предварительно обрабатывать - пропускать через мясорубку, отваривать и т. п.
3) Почти ко всем нужны добавки. Или обычных продуктов - картофеля, лука. чеснока, муки, масла и .т. п. Или тех же дикоросов - дикого лука, чеснока, щавеля, тмина, душицы и т. п.

самогон из соседской сливы)

Лебеда в салат

суп с фасоли

Щавель - зеленые щи и прекрасная начинка в пироги. Остальное уже упомянули.

Осетинские пироги с сыром и ботвоц свёклы чувствуется мне как пирог с сыром и курицей.

Подножным кормом в городе только травить людей, а в сельской местности и грибы бывают под ногами))