Как сделать венский шницель?

отбить кусок свинины как можно тоньше
обвалять в панировке
обжарить в масле

Купить телятину, тонко отбить, и запанировать (яйцо, мука, панировочные сухари), раскаленная сковородка с маслом, быстренько с двух сторон обжаривается до румяной корочки...

просто высушить белый хлеб и перебить в сухари потом отбили обваляли в муке потом в яйце потом в сухарях и жарите

хорошая телятина, тонко отбить, чуть присолить, сперва мука, потом взбитое яйцо, сухари, жарим на сливочном масле (отлично на топлёном), на гарнир отлично припушенный зелёный горошек, хорошо со светлым лагером, из вин отлично Рислинг. и музыка конечно, что-то Венское.. Шуберт наверное..

Потребуется:

Телячья вырезка из верхнего филея – 1,7 кг.;

Подсолнечное масло – 750 мл.;

Молотый черный перец – 1 гр.;

Соль – 5 гр.;

Сухари панировочные – 350 гр.;

Мука – 150 гр.;

Яйца куриные – 4 шт.;

Масло сливочное – 150 гр.

Приготовление:

Промойте мясо, нарежьте на 10 порционных кусков. Вес каждого должен составлять 170 гр.

Подготовьте разделочную доску: застелите пищевой пленкой.

Выложите несколько порций мяса, сверху обмотайте слоем пленки.

Отбейте молотком равномерно, чтобы толщина получилась 6 мм.

Приготовьте стандартную панировку на шницель.

Промокните бумажной салфеткой отбитые кусочки.

Посолите, поперчите каждый.

Окуните поочередно каждый в муку с обеих сторон.

Разбейте яйца в глубокую миску. Взбейте желтки с белками и щепоткой соли в пышную массу.

Окуните каждый кусок мяса в яичную массу с обеих сторон.

Обваляйте поочередно в панировочных сухарях.

Разогрейте в сковороде масло подсолнечное. Слой масла не должен быть менее 3 мм.

В хорошо разогретое (до 170 градусов) масло положите отбивные.

Жарьте на умеренном огне 2 минуты с одной стороны и еще 2 минуты – с другой. Если есть специальный прибор для измерения температуры, то необходимая температура внутри мяса должна составлять 70 градусов.

Достаньте заготовки на бумажное полотенце.

Пока все кусочки обжариваются, разогрейте в отдельном сотейнике сливочное масло на шницель. Классический рецепт предполагает обмакивание каждого кусочка в кипящем сливочном масле.

отбить кусок телятины.. обвалять в большом кол-ве муки с солью и перцем.. обмакнуть в яйце со сливками затеп в панировачных сухарях и обжарить в большом кол-ве масла..

видио на немецком но там всё понятно и без языка

https://www.youtube.com/watch?v=LKvWpzCk0U8