Дайте ваш личный рецепт кляра для приготовления мяса в кляре?

сырое в кляре не жарят - лучше обвалять в муке \\\ а колбаску можно

Для мяса отлично подойдет пивной кляр - смешать муку с солью и перцем, влить пиво (комнатной температуры), перемешать, добавить желтки яичные, отдельно взбить белки со щепоткой соли и аккуратно добавить к мучной смеси (консистенция должна быть как тесто для оладий, будет жиже - кляр отвалится)
Если хотите вариант попроще, (только это будет уже двойная панировка, а не кляр) то яйца слегка взбить, окунуть туда кусочек отбитого мяса, потом его в муку, опять в яйцо и в панировку, когда будете жарить мясо, то для кляра на сковородке должно быть не менее 1 сантиметра растит. масла (практически полуфритюр)

Кляр это мука с яйцами

воду заменить молоком. или пивом, или газированной водой.

Яйца, или яичный порошок, мука, перец, соль. Всё на глаз и по вкусу.

Чем отличает кляр от другого теста (жидкого) Прежде всего, что в тесто вводят отдельно белки и желтки. Причем белки вводят в последнюю очередь, взбитые до острых пиков, в 2-3 приема перемешивая строго вилкой снизу вверх. Тесто можно готовить на холодном молоке, пиве, минеральной воде. Если белки вводят не отдельно, то это не КЛЯР, а какое то другое жидкое тесто (или панировка). Желток, жидкость (молоко, пиво и проч) соль, сахар, мука, все перемешивают, вводят белки и растительного раст. масла. Жарят во фритюре.

Чаще всего я использую совсем простой кляр. На 1 яйцо 2 столовые ложки муки вода и соль. В муку добавляю соль и яйцо, немного воды и вилкой разбалтываю, чтобы не было комочков. Воды добавляю постепенно столько, чтобы кляр был как жидкая сметана. Можно добавить в этот кляр перец, карри, хмели-сунели, любые специи по вашему вкусу. Кусочки рыбы, мяса или птицы не обмакиваю в кляр, а наоборот, в миску с подготовленными кусочками наливаю кляр, хорошо перемешиваю и оставляю в холодильнике на час. Можно на более длительнео время, можно обжаривать сразу. Получается вкусно.