как зделат вкусный омлет,

Омлет готовят из хорошо взбитых яиц, жидкости и небольшого количества муки и манки, чтобы омлет был более плотным. Яйца предварительно делят на желток и белок, по отдельности взбивают их в пену, после чего соединяют в миске. В рецептах омлета в качестве жидкой части обычно берется молоко, сливки, вода или минеральная вода. Считается, что оптимально брать на 1 яйцо 1 скорлупку жидкости (т. е. половина объема яйца) . Омлет можно приготовить с начинкой, добавив кусочки наполнителя непосредственно в омлетную массу, или положить начинку на одну половинку готового омлета и прикрыть другой. Встречаются рецепты омлетов приготовленые в сковороде, на противне в духовке или на пару. В некоторых рецептах уверяют, что блюдо получится пышнее, если готовить его в сковороде под крышкой, которая смазана с внутренней стороны маслом. Приготовленный омлет сразу раскладывают на тарелки и подают на стол.

Омлет натуральный
8 яиц
1\2 стакана молока (на 1 яйцо 15 г молока)
2 ст. ложки сливочного масла, соль.

Сырые куриные яйца влить в миску, взбить, добавить молоко, соль, хорошо, перемешать, процедить через сито или марлю, затем перелить в горячую сковороду с растопленным маслом, накрыть крышкой и жарить на умеренном огне в течение 3—4 минут. Чтобы омлет, не. подгорел, его нужно время от времени прокалывать ножом или лопаткой, давая возможность верхнему жидкому слою протекать вниз.

При подаче готовый омлет можно порезать на порционные куски или подавать целым, переложив в тарелку. Для этого сковороду нужно накрыть тарелкой и быстро перевернуть.
-----------------
Омлет фаршированный
8 яиц
1\2стакана молока
2 ст. ложки сливочного масла, соль.
Для фарша:
1\2 банки зеленого горошка
1ст. ложка пшеничной муки
1 ст. ложка сливочного масла
2-3 ст. ложки молока (или 150-200 г колбасы
2-3 ст. ложки острого томатного соуса) .

Из яиц, молока, соли приготовить омлетную массу, вылить на раскаленную сковороду с жиром и жарить до загустения. Затем на середину омлета положить готовый фарш, ножом завернуть края, придав форму пирожка, и выложить омлет на тарелку швом вниз.

Приготовление фарша. Консервированный зеленый горошек обжарить на масле, добавить муку, молоко, перемешать и немного потушить.
Колбасу нарезать мелкими кубиками, обжарить и смешать с острым томатным соусом
-------------------
Драчена (омлет белорусский)
8 яиц
3\4 стакана молока
1 ст. ложка муки
1 ст. ложка сливочного масла
50 г сыра
100 г сметаны, соль.

Приготовить омлетную массу, добавить чуть прижаренную без жира и охлажденную муку, протертый на мелкой терке сыр. Посолить, перемешать, вылить в смазанную маслом сковороду (или противень) и запечь в духовке. Горячую драчену полить сметаной.
Подавать надо сразу после приготовления, чтобы блюдо не опало.

Я взбиваю яйца с равным объёмом молока или сливок, соль, потом выливаю в смазанную слив. маслом форму и в горячую духовку (разогреваю градусов до 240 или сразу гриль включаю, т. е. реально горячая духовка) минут на 10, по омлету видно будет, когда готов. Делаю где-то на десяток яиц, форма 26 см. Должно быть либо много яиц, либо очень маленькая форма, т. е. яичная смесь где-то на 3 см должна заполнять форму, из 2-х яиц в большой форме пышного омлета не получится. А в духовке он совсем другой по вкусу, чем на сковородке, в сковородке сейчас вообще никогда не делаю.

Омлет с грибами и куриными печенками
300 г грибов (вешенки, шампиньоны, шитаки) , 200 г куриной печенки, 3 яйца, 1 луковица, 2 дольки чеснока, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 батон белого хлеба, 5 стрелок зеленого лука, небольшой пучок базилика, щепотка сухого укропа, свежемолотый черный перец, морская соль.
Сочетание куриной печенки и грибов, на мой взгляд, очень удачно работает со взбитыми яйцами. Нарезать лук полукольцами, чеснок кружочками. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить лук и чеснок. Добавить нарезанные кусочками грибы, укроп, посолить и поперчить. Добавить куриные печенки и жарить все вместе 3-4 минуты.
Нарезать хлеб и поджарить тосты. Взбить слегка три яйца и добавить к печенкам с грибами, перемешать, когда яйца схватятся, снять с огня. Добавить мелко нарезанный лук и базилик, порубить все вместе ножом и выложить на тосты.

Фриттата с лисичками
700 г лисичек, 4 яйца, 60 г сливочного масла, 4 ст. ложки оливкового масла, 1 долька чеснока, сок половины лимона, пучок укропа, пучок базилика, щепотка сухого орегано, свежемолотый черный перец, морская соль.
Разогреть духовку до 230°С. Почистить и вымыть грибы. Чеснок нарезать тонкими пластинками.
В сковороде с толстым дном разогреть 30 г сливочного и 2 ст. ложки оливкового масла и слегка обжарить чеснок. Добавить грибы и жарить на сильном огне 3-4 минуты, затем посолить и поперчить, посыпать сухим базиликом. Мелко изрубить укроп, базилик, орегано и половину зелени добавить в грибы. Жарить еще 3-4 минуты. Затем посыпать оставшейся зеленью, добавить сок лимона и снять с огня. В жароупорной форме растопить 30 г сливочного и 2 ст. ложки оливкового масла. Венчиком взбить яйца. Выложить грибы в форму, влить яйца и подержать на медленном огне, чтобы яйца схватились. Затем отправить фриттату в разогретую духовку еще на 1-2 минуты.

Прелесть омлета в том, что его можно приготовить как сам, так и с разными добавками. Я вот обычно готовлю омлет с шампиньонами: поджариваю их немного и заливаю омлетом (яйца+молоко+соль+перец) 5 минут и готово, только вот я переворачиваю и поджариваю с другой стороны тоже. Моя знакомая крошит на сковороду помидоры и заливает омлетом. Когда-то я ещё делала с зеленью, а сверху натирала острый твёрдый сыр.

С крабовыми палочками или картошкой пюре в духовке!

Омлет по-голландски

Ингредиенты:

на 2 порции 4 яйца, 4 ст. л. 20%-ных сливок, 2 ч. л. сливочного масла, 100 г сыра гауда, соль, перец молотый черный

Смешать 4 яйца и 4 ст. л. 20%-ных сливок и добавить соль-перец по вкусу. На сковороде распустить 2 ч. л. сливочного масла, вылить смесь, посыпать её 50 г тертого сыра гауда и 5 минут готовить омлет под крышкой на слабом огне. Готовый омлет сложить пополам и посыпать 3 ст. л. тертого сыра гауда.

vkusnilka.ru/_vkusnilka/doc/omlet-po-gollandski.htm

Состав: 2 яйца, 15 г молока или сливок, соль, 75 г овощей (зеленый горошек, морковь, цветная капуста и др.) , зелень, 15 г сливоч­ного масла или маргарина.

Способ приготовления рецепта: желтки разболтать, подлить молоко или сливки, добавить соль и размешать, затем ввести взбитый белок, влить слоем толщиной 1-1,5 см на сковороду с растопленным маслом и запекать в духовом шкафу на слабом жару, пока яйцо не загустеет и не примет желтовато-коричневый оттенок. Перед подачей в середину омлета положить вареные или тушеные овощи, посыпанные укропом или зеленью петрушки, омлет свернуть пополам или на три части и выложить в мелкую посуду.

Состав: яйцо - 4 шт. , сыр - 150 г, сливочное масло - 2 столовых ложки, помидоры - 3-4 шт. , зеленый лук, соль - по вкусу.

Способ приготовления рецепта: помидоры очистите от кожицы. Для этого нужно обдать их кипятком и осторожно снять кожицу. Мякоть порежьте кусочками и обжарьте в сковороде на сливочном масле. Готовые помидоры уложите их на тарелку. Яйца взбейте с солью, добавьте мелко нарезанный зеленый лук, измельченный сыр и все перемешайте. Оставшееся сливочное масло растопите на сковороде, положите помидоры и вылейте приготовленную яичную массу. Омлет выпекайте на небольшом огне около 5-8 минут. Готовое блюдо можно украсить рубленой зеленью укропа, петрушки или зеленого лука.

заставить влиться в холодные яйца пару столовых ложек молока, быть может тогда, они согласятся Зделаться вкусным омлетом.