Есть свежая сельдь, никогда не готовила, всё соленую покупаем. Что можете предложить? только свой рецепт! Проверенный!

Очень вкусно запечь в фольге - посолить, поперчить, лаврушки добавить и в духовку.

Свежая сельдь, запеченная с картофелем

1 кг свежей сельди, 50 г пшеничной муки, 80 г подсолнечного или топленого масла (для жарения рыбы) , 8 яиц, 160 г репчатого или зеленого лука, 80 г зелени петрушки или 40 г укропа, 1,6 кг картофеля, 120 г сливочного масла для картофеля, молотый перец и соль по вкусу.
Инструкции:
Свежую сельдь очистить, промыть и снять с нее филе.
Приготовить гарнир: отварной или жареный картофель. Филе сельди посолить, посыпать молотым перцем, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон на горячей сковороде с подсолнечным или топленым маслом. Затем рыбу переложить на подмасленные порционные сковородки или металлическое овальное блюдо, залить сырыми яйцами, смешанными со сметаной, солью и очень мелко нарубленным сырым репчатым луком или мелко нарезанным зеленым луком, и запекать в духовке до готовности.
При подаче к столу запеченную рыбу посыпать рубленой зеленью петрушки или укропом. Отдельно положить отварной или жареный картофель.

Сельдь, запеченная в тесте

1 кг некрупной свежей сельди, 3—4 ст. ложки муки, 1 яйцо, немного воды или молока, соль, жир для жаренья.

Сельдь очистить, удалить внутренности и обсушить. Слегка посолить и разрезать вдоль. Из муки, воды или молока, яйца (посолить все) замесить жидкое тесто. Половинки сельди обмакнуть в тесто и сейчас же запечь в большом количестве жира (рыба должна плавать в нем) . Жарить до тех пор, пока на поверхности сельди не образуется золотистая корочка.

Вот делюсь своим фирменным (уже 17 лет проверенным) рецептиком.
В 3-х литровую банку напихать головами вниз непотрошеную свежую селедку (сколько влезет, но плотно) . Если потрошеную, то 13 штук (из практики) .
Приготовить маринад: на 1 л. воды - 5-6 ст. л. соли, 1 с. л. сахара, 5 горошин черного перца, 2 лаврушки. Прокипятить. Остудить. Холодным маринадом залить всю селедку. Сверху насыпать 1 ст. л. сухой горчицы (она придает упругость селедке) . Банку поставить в холодное место. Через 3-е суток селедочка готова...

1. Делаю филе и выкладываю на противень слоями: картофель, нарезанный тонкими кружочками, лук кольцами, филе сельди, натертый сыр. Слои солю, перчу, можно промазать майонезом.

2.Отвариваю, очищаю от костей и делаю салат по типу "Мимоза".

3. Просто запекаю в фольге.

Лучше посоли, от жареной - вони, два дня проветриватьквартиру будешь. А рецепт есть: подготовь филе, слегка обжарь лук /полукольца /, сделай рулетики /лук соответственно внутри /, каждый рулет оберни пластиком бекона !!!заколи зубочисткой. Запекай в духовке. Пластики бекона убирают характерный запах селедки. Есть время -дерзай и все-таки лучше посолить, да потом в горчичной заливке ммммм вкуснотища

Просто жарю, а на гарнир лучек жареный