Как приготовить скумбрию в духовке, чтобы она не получилась сухой?

На противень, смазанный маслом выложила тушки, разделанные вдоль на две части, внутри посолила, рыбными специями посыпала, запихала лук, петрушку и лимон. Сверху всю рыбу тоже посыпала луком и веточками петрушки, накрыла все фольгой и в духовку на 35-40 минут.
-------------
У крупной рыбины убираю голову и внутренности, срезаю реберные кости, вынимаю позвоночник, стараясь, чтобы половинки не разорвались по спинке. Раскладываю на доске кожей вниз, солю, перчу, размазываю по всей поверхности давленную дольку чеснока, посыпаю рубленной зеленью укропа. На одну половинку рыбы укладываю тонкие ломтики лимона, накрываю другой половинкой, плотно прижимаю, чтобы сцепилось. Заворачиваю в смазанную фольгу и на 30-40 мин в духовку.
Вкусно и запаха неприятного при запекании нет.

залить сметаной или майонезом

СКУМБРИЯ ЗАПЕЧЁННАЯ.
Скумбрию промыть, разрезать брюшко, удалить внутренности, хребтовую и реберные кости, жабры, хорошо промыть, обсушить полотенцем, натереть солью и перцем, побрызгать лимонным соком и оставить мариноваться на 10 мин.
Лук репчатый, лук-порей, эстрагон мелко нарубить, заправить солью, перцем молотым, мускатным орехом, смешать со сливочным маслом, наполнить брюшко скумбрии, разрез зашить нитками, обернуть каждую тушку промасленным пергаментом, края перевязать ниткой, уложить на противень, поместить в горячую духовку и запечь до готовности.
Готовую скумбрию освободить от бумаги, срезать нитки, разложить в тарелки, побрызгать лимонным соком, посыпать рубленой зеленью укропа, гарнировать картофельным пюре.
4 шт. скумбрии, 8 картофелин, 4 головки лука, 1/4 белой части лука-порея, 5 ст. ложек эстрагона, 4 ст. ложки масла сливочного, соль, перец, мускатный орех, лимонный сок, зелень.

Положить кусочки рыбы на противень, сверху-кольца лука, майонез и тертый сыр. Вокруг обложи кружками картошки, смазанной майонезом. Запекай пока сыр не подрумянится

Я готовлю в закрытой посуде. А еще рукав для запекания. И рыбка получается очень нежная и сочная.

Начинить репчатым луком, запекать в фольге.

Запечьв фольге

Скумбрия, фаршированная грибами и сыром
Тушку кладем на животик, распластав боковые стороны. Нажимаем рукой на спину и придавливаем.
Хребет и кости сами выскочат.

Переворачиваем и аккуратно убираем вылезшие кости, на всякий случай проверяем наличие оставшихся костей и если есть, убираем и их. Выпотрошенное филе положить на спину, посолить, поперчить, посыпать специями и травками, сбрызнуть соком лимона, маслом, немного втереть в мясо, накрыть пленкой и убрать в холодильник на пару часов,

Замаринованную тушку разложить, смазать 1-2 ст. л. сметаны, посыпать свежей зеленью, выложить несколько пластиков сыра. Поверх сыра, на одну половину рыбы, выложить часть грибов.

На грибы выложить порезанное яйцо.

На яйцо выложить оставшуюся часть грибов с луком. Накрыть начинку свободной половинкой скумбрии.

Сверху выложить натертый сыр, смешанный со сметаной и зеленью.
Поставить в разогретую духовку на 25-30 минут, при 180-200 градусах.
Главное скумбрию не передержать в духовке, эта рыбка готовится мгновенно, и будет сухой, если пережарить.

Приятного аппетита!! !

Скумбрия жирная рыба!!!!

я бульон овощной немножко подливаю

В фольгу завернуть со всеми овощами, зеленью и чем хотите!!!