Как при знакомстве избежать банальных вопросов: "Как дела?" , "Как настроение?" и т. д. И на какие вопросы их заменить

А где ты знакомишься? В соц. сети же? Если да, то рассмотри её страничку/профиль, найдешь за что зацепиться. Если найдешь что-нибудь общее, то напиши об этом, обсудите парочку тем. Если общего ничего нет, то можешь просто задавать вопросы по ее деятельности. Например, если она выступает где-нибудь, рисует, поет, занимается спортом, или что-нибудь еще, то узнай подробности - а когда начала, а как долго, почему ты выбрала именно это, расскажи интересные случаи, которые произошли с тобой за время занятия *этим*. В общем, можно с этого начать. Если прям вообще ничего о ней не знаешь, то спроси о наличии её хобби, дальше уже действуй схеме.
И задевай нейтральные темы! Например, как ты относишься к бане, к неожиданностям (если скажет, что любит неожиданности и сюрпризы, то спроси какие у нее случались, затем ответь свое). Да в любом случае разговор пойдет, если ты пишешь более-менее грамотно и внятно, ну и если у тебя есть хоть какие-нибудь шансы по внешности или положению. Дерзай)

без привета не обойдешься, все остальное можно заменить - что читал, с какой выставки, спектакля, группы идешь, что там было, кого встретил. Ну и с комплимента, или как овечка- ой как меня побрили, подстригли, что я купил и как тебе

как дела = как дела епта
привет = банжур епта
как настроение = че как оно

"Как погодка снизу"...?