Кто-то пытался приготовить булочки, по рецепту как в столовых? И в чём секрет их готовки? Почему у многих не получается

Не знаю как в столовых, но моя бабушка всю жизно проработала шеф - поваром в детском саду, и вкуснее её булочек я в жизни не пробовала. Делюсь семейной реликвией:
Бабушкины плюшки.
0,5 л. молока поставить на огонь, растопить 0,5 пачки сливочного масла, как масло растает - сразу выключить, не сильно нагревать. Добавить 4 ст. лож. майонеза, 0,5 маленькой пачки свежих дрожжей раскрошить мелко, добавить соль, сахар и хорошо вымесить, добавляя муку и растительное масло.
Тесто посыпать мукой, закрыть кастрюлю полотенцем и оставить на 1 час.
Скатать из теста шарики, дать им расстояться 15 мин. , слепить плюшки, посыпать их сахаром и выпечь 20-30 мин. В хорошо разогретой духовке.
Когда плюшки готовы, каждую смазать сливочным маслом.

Возможно секрет в том, что в столовых не циклятся на готовки.. . они просто тупо их делают.. . и как-то даже не задумавыются, вкусные плучаться али нет.. . Ну и получается, что получается.. . А в домашних условиях, мы пытаемся возпроизвести столовые условия, но все же как-то делаем мы с душой.. . с совестью.. . вот надо столько-то грамм того-то или еще чего-то.. . а в столовой, какая-нибудь баба Валя стакан того, стакан того (потом так же и списываеют продукты).. .
Мое мнения такое.. . мы просто циклимся на пропорциях, в итоге у нас бог знает что получается.. . Мой совет.. . хотите булочки, готовте по своему рецепту, по проверенному годами!! ! И будет вам шастье =))