По какому рецепту Вы готовите "Шарлотку"? Откуда такое название взялось?

название "Шарлотка" произошло от испорченного французами староанглийского слова charlyt, что означает 'блюдо со сладким кремом'.

Оригинальное сие блюдо появилось во Франции под названием Charlotte. Блюдо это состояло из сладкого крема с фруктами, белым хлебом и ликером. Готовилось оно долго и трудно. Во всяком случае, в домашних условиях это блюдо приготовить непросто. Откуда появилось это название сейчас сказать трудно. Существуют несколько версий. По одной версии название произошло от испорченного французами староанглийского слова charlyt, что означает "блюдо со сладким кремом". Наверное потому, что в его основе лежит крем наподобие того, который используется в крем-брюле, только с фруктовыми добавками. Версия тем более вероятна, что французы всерьез утеверждают, что английский - это испорченный французский. Оставим это утверждение на совести французов. Другая версия - романтическая. Рассказывают о любви некоего повара к некой бедной Шарлотте, и повар назвал в ее честь это кушанье. Но наиболее вероятно то, что названо это блюдо в честь королевы Шарлотты, жены Георга III, которая была большой любительницей яблок. Позже, примерно в начале XIX века появилось блюдо под названием Charlotte Russe. Его изобрела французский повар, состявшая на службе у Александра I и звали ее Мария Антуаннетта Карем. В своем рецепте она просто укладывала слоем печенье "дамские пальчики", покрывала его слоем баварского крема с фруктовыми добавками и так несколько слоев. Получился некий извращенный вариант тирамизу. Хотя само тирамизу было изобретено гораздо позже. Потом это блюдо пошло гулять по России, рецепт его видоизменялся и в конце концов принял тот вид, к которому мы привыкли. Собственно, есть несколько вариантов шарлотки, я приведу их все. Итак, вначале нащ родной всем известный пирог.

Возьмем 4 яйца, стакан сахара, стакан муки и кило твердых яблок, лучше всего антоновки. Приготовим тесто. Яйца взбиваем миксером как можно сильнее, медленно добавляем сахар, затем в эту смесь постепенно добавляем муку и соль на кончике ножа. Должна получиться сметанообразная смесь, и чем лучше вы ее взобьете, тем вкуснее будет пирог. Вымытые яблоки очищаем от косточек и режем на небольшие кусочки. Желательно также яблоки очистить от кожуры, хотя это вовсе не обязательно.
Форму для выпечки смазываем маслом и посыпаем мукой, манкой или панировочными сухарями (впрочем, если вы пользуетесь формой с тефлоновым покрытием, сухари не нужны) . Яблоки выкладываем в форму, равномерно поливаем тестом и ставим в предварительно разогретую духовку (180°С) на 30 - 40 минут. Готовность шарлотки легко проверить с помощью деревянной зубочистки или спички: если при втыкании в пирог тесто к ней не пристает - шарлотка готова

2 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, сода 1/4 ч. л. Все смешать и залить нарезанные яблоки.