Что можно испечь на основе кефира, кроме блинов и оладьев?

Ингредиенты для "Манник нежный"
Манная крупа — 1 стак.
Молоко (или кефир, или сметана) — 1 стак.
Маргарин — 150 г
Яйца — 3 шт
Сахар — 1 стак.
Сода (погасить) — 1/2 ч. л.
Мука — 1 стак.
Цедра лимона
Изюм — 1/2 стак.
Рецепт "Манник нежный"
Залить 1 стакан манки 1 стаканом кефира и оставить для набухания на 30 минут. Если Вы используете вместо кефира молоко, то на 15 минут, если сметану, то на час. С молоком манник получается плотноватым и жестковатым, со сметаной - очень рассыпчатым, с кефиром - нечто среднее, поэтому я его и использую.
Взбить яйца с сахаром
Добавить 150 г растопленного маргарина и перемешать венчиком
В смесь из яиц, сахара и маргарина добавить цедру лимона, муку и гашеную соду, перемешать.
Изюм обвалять в небольшом количестве муки, тогда при выпекании он не осядет на дно кекса
В тесто с изюмом ввести набухшую манку и осторожно перемешать все ложкой (не используйте миксер и не старайтесь вымешать слишком тщательно, так как от этого слишком плотное тесто получится)
Вылить в смазанную маслом и присыпанную сухой манкой форму и выпекать до готовности, время выпекания зависит от вашей духовки. Готовность проверить деревянной палочкой

ЯГОДНЫЙ ПИРОГ СО СМОРОДИНОЙ
3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 300 г ягод смородины.
Взбить яйца, добавить сахар, еще раз взбить. Всыпать муку и размешать до однородной массы.
Перемешать с ягодами. Выложить массу в форму и выпекать 35 минут.

И пирожки и булочки и тортики.... просто кефир, вместо молока и водички! Пробовал! Отлично получается!

ТЕСТО НА КЕФИРЕ (ПРОСТОКВАШЕ)
В 0,5л кефира положить 1 чайную ложечку соды, подождать пока начнется гашение и добавить щепотку соли 1ст. ложку сахара (если начинка несладкая, можно не класть) и 1яйцо. Замесить некрутое тесто. Выделывать пирожки и жарить их в подсолнечном масле. Складывать в кастрюлю и накрыть крышкой, чтобы пропарились. Есть теплыми или разогреть в СВЧ.

Торт Негр
1 стакан варенья, 1 стакан сметаны ( или кефира )+1ст. ложка соды. Перемешать. Взбить 2 яйца и 1стакан сахара+50г растопленного маргарина.
Все смешать + 2стакана муки. Форму смазать и обсыпать сухарями. Испечь корж. Можно есть как Коврижку, а можно разрезать корж и смазать любым кремом.

если не ошибаюсь, окрошку

Я пирожки делаю иногда, но только жарю их в масле, и тесто делаю совсем нежное, тогда они просто замечательные выходят. А что бы оно не прилипало к рукам, выкладываю мягкое, мягкое тесто на стол на муку и обкатываю его в ней и потом когда разделываю пирожки, тоже все время с мукой работаю. Пирожки из такого теста, как пушиночки получаются мягкие.
Также можно хачапури сделать, яйца даже иногда не добавляю в тесто или 1-2 кладу в зависимости от количества замешанного теста. Ну остальное как обычно: соль, сахар. Когда жарю их на сковороде в масле, обязательно прикрываю крышкой, они поднимаются и становятся воздушными.
На первый раз можно и погуще тесто сделать, а потом приспособитесь и будете делать помягче. Готовые складываю в кастрюлю, застеленную бумажной или тканевой салфеткой и прикрываю крышкой, они становятся ещё мягче.

Манник.
1 стакан манной крупы, 1 стакан сахара, 2 яйца, 1 стакан муки, 1 стакан кефира, 2 столовые ложки масла топлёного или растительного, соли, соды. Всё перемешать и испечь.
Приятного аппетита!

Сметанник !!!

Когда у меня остается кефир или прокисло молоко я стряпаю манник! Быстро и все любят, а еще если смазать вареной сгущенкой, то детей не оторвать!
На пол литра кифира, 2,5 ст. манки, 1 ст. сахара, 2 яйца, 100гр. маргарина, чайная ложка соды и соли.
Дать настояться пол часика, чтобы манка разбухла. Сковороду или небольшой протвень смазываю подсолнечным маслом, выливаю тесто и ставлю в разогретую духовку, температуру сбавляю. 15 минут и манник готов! Удачи и приятного аппетита!

мясной пирог

"Пышки-вертушки на кефире"
В кефир (1-1.5 стак. ) добавить сахар (3-5 ст. л.), соль (0.5ч. л. ) ,ваниль, 1 яйцо, масло (3 ст. л. ) и соду (0,5ч. л), размешать немного вилкой, затем подсыпая просеянную муку (2.5-3 стак. ) замесить мягкое тесто, сильно не забивать, накрыть и оставить "отдыхать" на 20-30(чем дольше тесто отдохнет тем воздушнее будут пышки) . минут. Затем посыпать стол мукой, разделить тесто на 2 части, раскатывать прямоугольный пласт толщиной 1-1.5 сантиметр, режем на небольшие прямоугольнички, в середине прорезаем отверстие, и выворачиваем тарарушки как хворост.
Жарить с 2-х сторон на разогретом растительном масле (масла должно быть достаточное количество, но и не сильно много, при необходимости можно подливать по немного).

яблочный пирог, омлет

Пирог (очень просто и быстро)
Смешать кефир, яйца, сахар, масло, соду и муку. Тесто должно получиться, как на густые оладьи. В форму выливаем чуть больше половины теста, кладем любую начинку: фрукты, рыбу, мясо и т. д. , сверху выливаем вторую часть теста. Выпекать 45-50 минут.
или еще вариант пирог с кефиром и вареньем
Яйца хорошенько взбить с сахаром, влить кефир, снова взбить. Затем добавить варенье и перемешать. Всыпать муку, корицу, разрыхлитель, замесить тесто (должно напоминать густую сметану) . Глубокую сковороду смазать маслом, посыпать сухарями, вылить тесто, посыпать орехами, поставить в духовку и выпекать при температуре 180 градусов 45 мин.

Прирожки с любой начинкой. Тесто чуть гуще чем на оладьи, чтобы рвалось. И вперед с любой начинкой. Кстати, такие пирожки несколько дней не черствеют

пряники

можно завести пресное тесто. . для вареников..., дрожевое тесто для выпечки.. (булочек)

Тесто для пирожков и кексы)))