Здравствуйте! Пожалуйста, подскажите как сделать блины?

Для рецепта Вам потребуются:
- мука пшеничная - 2 стакана
- яйцо - 5 шт.
- масло сливочное - 100г
- молоко кислое (кефир) - 2.5 стакана
- соль - по вкусу
- сахар - по вкусу.

Вылить в кастрюлю яичные желтки и, добавив к ним соль и сахар, хорошо растереть. Затем всыпать муку, добавить сливочное масло, молоко и замесить довольно жидкое тесто. Тесто нужно очень хорошо взбить, учитывая, что чем лучше взбито тесто, тем вкуснее получатся блины. Выпекать блины обычным способом.

Ингредиенты:
1 литр кефира
3 яйца
1 ч. л. соли мука
1 ч. л. соды подсолнечное масло
сливочное масло

Инструкции:
Смешать кефир, яйца и соль. Постоянно помешивая, подогреть на плите так, чтобы палец терпел. Добавить муки, как на тесто для оладьев. В стакане кипятка развести соду и влить в тесто. Перемешать. Добавить 3-4 ст. л. подсолнечного масла. Тесто готово. Выпекать на растительном масле (хотя мне больше нравится смазывать сковороду салом, как я и поступила сегодня) . Горячие помазать сливочным маслом и посыпать сахаром.

Блины русские

На 4 порции (20-25 блинов) . Мука пшеничная 600 г, сахарный песок 1 ст. л. , масло сливочное 5 ч. л. , яйца 1 шт. , дрожжи 25 г, соль 1 ч. л. , молоко 4 стакана, масло оливковое 3-4 ст. л.

3 стакана молока подогреть до 30-35°, растворить в нем дрожжи, добавить 1/2 ст. л. сахарного песку, соль, желток и растопленное сливочное масло, перемешать и всыпать 300 г муки. Вымесить тесто. Посуду с тестом накрыть полотенцем и поставить для брожения в теплое место (25-30°). Через 2 часа, когда объем теста увеличится вдвое, развести его оставшимся молоком, подогретым до температуры 50°, добавить остальные муку и сахар и постепенно влить хорошо взбитый белок. Снова вымесить тесто и дать ему подняться. Тесто должно бродить в общем около 3-х часов. Смазать сковороду тонким слоем растительного масла и нагревать до тех пор, пока не исчезнет дым. Разливательной ложкой осторожно зачерпнуть порцию теста и разлить по сковороде. Когда нижняя сторона блина подрумянится, обмакнуть кисточку в растительное масло, смазать верхнюю сторону и перевернуть блин. Когда вторая сторона блина подрумянится, снова смазать верхнюю сторону растительным маслом и переложить блин а кастрюлю, укутанную полотенцем. Во время выпечки тесто мешать нельзя.

Значить так, есть блины большие (на всю сковородку, а есть маленькие (олладушки)! первые делаются, довольно просто стакан свежего молока, две ч. л. сахара, одна соли, мука, муки должно быть гдето два стакана, если с мукой тесто выходит очень густое добавь водичку, чтобы было жидкое как кефир! а если маленькие блинчики, то все намного проще, стакан кислого молока или сыроватки, пол ложки соды (обязательно, чтобы были пишечки, мука стакана два-три сахар и соль! приятного аппетита

Блины — кулинарное изделие, приготовливаемое из жидкого теста, выливаемого на раскалённую сковородку; имеет круглую форму. Блины подаются с разными закусками, а тонкие блины — иногда с начинкой, которая в них заворачивается.

Блины, возможно, были первыми изделиями из муки и уходят корнями в доисторические времена. Их разновидности есть у всех народов, использующих в готовке муку: русские блины, тонкие блинчики, китайские блинчики, палачинки, французские crêpes, английские pancakes, индийская доса, эфиопская инджера и другие. Согласно В. Похлебкину, традиционные русские блины всегда делались опарным способом (из дрожжевого теста, которое поднималось два или три раза) и были "мягки, рыхлы, ноздреваты, пышны". Более популярный на современных кухнях безздрожжевой рецепт теста (только мука, молоко, яйца, соль) повторяет рецепт французских crêpes и в русской кухне является заимствованием.

Существует большое количество рецептов блинов. Основной принцип приготовления состоит в том, что жидкое тесто растекается по смазанной маслом или салом сковороде, образуя тонкий слой, который затем переворачивается, и обжаривается со второй стороны. Блины обычно имеют круглую форму. Существуют квадратные блины. Для их изготовления требуется сковородка квадратной формы. Приготовление блинов — особое мастерство, приближающееся к искусству. Нужно знать, какое количество теста налить на сковороду и когда перевернуть блин, чтобы подвергнуть термической обработке его другую сторону. Блины должны получаться румяные, но в то же время не подгорать. Опытный повар может приготовить большое количество блинов за короткий срок.

очень вкусные блины на молочной сыворотке. Возьмите литр кефира или простокваши. Поставьте на маленький огонь в кастрюле и варите тихо-тихо, пока не отделится полностью творог и сыворотка станет прозрачной и жёлтой (главное чтобы смесь не закипала) . Аккуратно процеживаем через мелкое сито или марлю. Творог ешьте на здоровье как хотите, он нежный и вкусный. А суворотку остудить, добавит в неё 2 яйца, сахару 2 стол. лож, соли чуть-чуть и муки, чтобы тесто было как жидкая сметана. Блины печём на сковороде на растительном масле, но, главное, обязательно горячий блин, сняв со сковородки, помазать сливочным маслом (кусочек масла наколоть на вилку и мазать) . Эти блины у вас слопают вмиг. Очень вкусные. Кстати, иногда готовую молочную сыворотку продают в магазинах.