рецепт рябинового варенья (рябина красная)

Рябиновое варень

Рябину промывают, обрывают от кистей и плодоножек, подливают несколько ложек воды и под крышкой кратко отваривают. Когда рябина размягчится, ее варят дальше при постоянном помешивании и по частям добавляют сахар. Как только рябина немного разварится, а вода испариться, кипящее варенье разливают по банкам, обернутым влажной тканью, края быстро вытирают, быстро укрепляют крышки, банки переворачивают вверх дном, накрывают тканью и оставляют охлаждаться. Перед складированием банки протирают влажной тканью.

ИнгредиентыРябина 1 кг
Сахар 500 грамм

Варенье рябиновое на меду

Для рецепта Вам потребуются:
- рябина обыкновенная (мороженая) - 1кг
- мед - 500г
- вода - 2 стакана.

Перебрать мороженые ягоды рябины, подержать в воде, чтобы отстояли и размягчились. Сварить медовый сироп. В кипящий сироп опустить ягоды и варить варенье в один прием до готовности.

Рецепт варенья из красной рябины
700 г ягод красной рябины очистите от косточек, забланшируйте в течение 5 мин и откиньте на сито.

На отваре приготовьте сироп из 2,5 стакана жидкости и 800 г сахара. Опустите в него подготовленную рябину и 300 г нарезанных ломтиками, пробланшированных и охлажденных яблок и отставьте на 10-12 ч, накрыв полотенцем.

Затем снова доведите варенье до кипения и отставьте на 8-10 ч. После этого варите варенье на слабом огне в три приема по 10 мин с интервалом 8 ч.

В конце варки добавьте 400 г сахара.

Рябина, протертая с сахаром

Продукты: Потребуются: 1 кг рябины, 2 кг сахара, 1 л воды, 3—4 столовые ложки соли.
Ягоды залить кипящим рассолом. Через 4—5 минут ягоды вынуть, ополоснуть и размять деревянным пестиком или пропустить через мясорубку. Полученную массу смешать с сахаром и поставить на 4—6 часов в холодное место. Если сахар полностью не растворится, подогреть массу на слабом огне до полного растворения сахара.
Хранить в стеклянных банках, закрытых полиэтиленовыми крышками или пергаментом.

Компот из рябины

Зрелые красные ягоды рябины вымыть. Когда вода стечет, их варить в сиропе (на 1 литр воды 1,5 кг сахара) , пока они не начнут морщиться. Затем их, не охлаждая, насыпать в банки. Сироп опять довести до кипения и залить в банки. Стерилизовать 30 минут.

Сок рябиновый

2 кг ягод рябины залить водой и варить до размягчения, протереть через сито. Сок отжать и пастеризовать в пол-литровых банках 15 минут.

Сок рябиновый с сахаром

Продукты: Потребуются: 550 г рябинового сока, 450 г 35%-го сахарного сиропа.
В рябиновый сок влить сахарный сироп, довести до кипения и разлить в бутылки для хранения.

Пюре из рябины

Продукты: Потребуются: 1 кг рябины, 40 г соли, 2 л воды.
Ягоды рябины отварить в 2%-м солевом растворе, откинуть на дуршлаг, обмыть холодной водой, протереть через сито, разложить в банки и пастеризовать пол-литровые банки 15 минут, литровые — 20 минут.

Желе из рябины

1 кг спелых ягод рябины залить 2 стаканами горячей воды и проварить до полного размягчения. Затем массу отпрессовать через ткань, добавить равное количество сахара и уварить желе до нужной густоты. В горячем виде разлить в стерилизонанные банки, прикрыть марлей, оставить до полного остывания, закрыть пергаментной бумагой и завязать.

Рябиновый джем

1 кг ягод подготовить так же, как для варенья. Затем размять их и варить с 0,5 стакана воды, добавляя в несколько приемов сахар (чуть больше 1 кг) . Варить, помешивая и снимая пену, до готовности джема. Капля джема должна быстро густеть и не растекаться по тарелке.
Горячий джем разложить в банки, накрыть полотенцем и дать остыть, потом закрыть пергаментной бумагой.
Хранить в холодном месте.

Рябина на меду

Запечь в нежаркой духовке на противне рябину и опустить в подогретый на огне докрасна мед. Варить, как обычное варенье. Затем охладить немного, разлить в теплые банки, закрыть пергаментом и завязать.
Хранить в прохладном месте.

Варенье из рябины

Продукты: Потребуются: 1 кг ягод рябины, 1,7 кг сахара, 3 стакана воды.
Ягоды опустить на несколько минут в кипяток или поставить на 1—2 часа в теплую духовку, чтобы разомлели. Затем залить ягоды кипящим сиропом и оставить на ночь. Утром довести до кипения, снять на 10—15 минут, и так 3 раза. Готовому варенью дать отстояться 10—12 часов и разложить по банкам.
Если сироп слишком жидкий, его надо еще уварить отдельно и снова залить ягоды.

Повидло из рябины

1 кг ягод залить небольшим количеством воды, варить на умеренном огне, пока не станут мягкими, протереть через сито. Затем опять проварить немного, добавить 700 г сахара и, помешивая, довести до загустения. Разлить повидло по банкам, накрыть полотенцем и дать остыть, потом закрыть пергаментом и завязать.
Хранить в прохладном месте.

Продукты:
на 1кг ягод - 1,2 кг сахара, два стакана воды.
Инструкции:
Отберите самые крупные ягоды красной рябины (ягода не должна быть мягкой) и проварите в кипящей воде 3-5 минут, слейте воду и опустите в кипящий сироп, сразу же после этого снимите с огня и оставьте на пять часов, а затем варите на медленном огне до готовности. Под конец варки добавьте 3-4 г лимонной кислоты, она придаст своеобразный аромат и поможет сохранить алый цвет рябины.