Секреты приготовления вкусных блинчиков

я делаю так. 3 яйца-разделяю белоки от желтков. теплое молоко в кастрюлю+желтки+мука на глаз+3 ст. ложки растопленного сливочного масла+ 3 тс. ложки растительного масла+соль+сахар. все хорошо вымешиваю, по необходимости молока еще или теплой воды добавляю. даю постоять 15-20 минут, чтобы было больше клейковины и блинчики не рвались. перед выпеканием добавляю взбитые в пену белки и аккуратно вымешиваю. выпекаю:)

Русские блины

На 4 порции:
800 г пшеничной муки
800 мл теплого молока
4 яйца
50 г сливочного масла
1 ст. л соли
1 ч. л сахара
20 г дрожжей
Растворить дрожжи в 600 мл молока и влить их в миску с мукой. Замесить тесто, поставить его в теплое место и дать ему подняться. Отделить белки от желтков. Размешать в оставшемся молоке 4 желтка, растопленное сливочное масло, всыпать соль и сахар. Влить смесь в тесто и, размешав его, вновь поставить в теплое место, чтобы тесто поднялось. Взбить белки и добавить в тесто непосредственно перед выпеканием. Выпекать блины на сковороде, смазанной маслом.

БЛИНЫ
На 1л молока я кладу 2-3 яйца (взбить ) ,примерно 1ч. ложечку соли, несколько ложек подсолнечного масла и 2 ч. лож. сахара. А муки кладу, чтобы тесто было как сметана (не густая ). Перед первым блином сковородку разогреваю и лью немного подсолн. масла, потом уже не надо. Складываю блины один на другой и смазываю каждый сметаной или маслом и посыпаю сахаром (если не предполагается мясная начинка) .
НАЧИНКА ИЗ ТВОРОГА
Творог смешивается с сахаром по вкусу, добавляется ваниль и изюм.

Лучше всего для блинов иметь отдельную сковородку и ничего больше на ней не жарить. А чтобы блины не прилипали, насыпь на дно сковороды слой соли и прокали её минут 5-10.Соль высыпь, а сковородку протри сухой тряпкой. А дальше делай по рецепту.

На стакан (граненый) муки, одно яйцо, пару столовых ложек растительного масла и щепотка соли. Водой или молоком разводите тесто до консистенции жидкого кефира. Оно должно быстро и легко растекаться по сковородке. На одну сковородку выливаете не более 3/4 половника, а лучше меньше половины. Если блины прилипают к сковородке и ничего не помогает, смените сковородку. (Некоторые сковородки не любят блины).

Белки взбить в пену и добавить в уже готовое тесто. А чтоб не прилипало в тесто влейте пару ложек растительного масла.

я сама тесто не готовлю, готовит мой молчел)) поллитра молока, 1 яйцо, мука на глаз, соль сахар по вкусу, 1 стол ложка растит масла. тщательно перемешать, чтоб комочков не было. чтоб не прилипало, купите сковородку для блинов.