Ваш секрет самых вкусных блинчиков?

Есть у меня маленький секрет: белки отделяю от желтков и взбиваю с сахаром на больших оборотах блендаром, добавляю взбитые белки в тесто непосредственно перед выпечкой))

не из магазинных продуктов

С мясом их делаю. Но могу и с творогом. А ноу-хау - часто делаю на пиве.

Никакого секрета из этого ни делаю, думаю многие возможно делают по такому рецепту: Молока (деревенского, обязательно кипяч.) 0.5л+0.5 воды кип. (остудить) +2 яйца (кур. домашние) +соду на кончике ножа (загасить лим. соком) +1 ст. л. сахару+1 ч. л. соли+половник раст. масла+муки (сколько возьмет, до консистенции жидкого киселя, никогда не измеряла, на глазок, мука разная бывает, и каждая работает по своему). Остальное как обычно, раскалила сковороду, присыпала солью, смахнула салфеткой, промазала маслицем с помощью кисточки из перьев (как по старинке) и жарю блинчики. Всегда ажурные, красивые румяные, краюшки ровные, не сухие и не загибаются. По мере складывания в тарелку, каждый блинчик промазываю маслом сл.

Никакого секрета. Молоко (не кефир!), яйцо, мука, сода, уксус, соль, сахар. Всё взбить, масло подс. Жарить, тоненько разливая по сковородке. Всё!

Если любите пышные, мягкие, то кефир разбавленный очень горячей водой и соду добавляю чуток, а если тоненькие то на молоке готовлю жидкое тесто и в итоге каждый испеченный блинчик смазать маслом, тогда они легко аккуратно фаршируются не будут сухими, ломкими и остывшие. На дрожжевом тесте получаются кружевные.

Когда начинал делать в первый раз, попробовал на кефире. Именно то, что надо. А тонкие на молоке не люблю.

Заварные блины на молоке

Моя бабушка готовила самые вкусные блинчики. Особым шиком считались кружевные, "дырчатые" блины, и у бабули они выходили неизменно легкими и воздушными. А готовила она по такому рецепту.

Ингредиенты:

Молоко — 500 мл
Горячая вода — 200 мл
Яйца — 2 шт.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Мука — 300 г
Масло растительное — 30 мл
Соль — по вкусу
Сахар — по вкусу

Приготовление:

1. Взбейте яйца с сахаром, солью и молоком.
2. Вскипятите в чайнике воду. Влейте в миску для теста 200 мл горячей воды.
3. Постепенно всыпьте муку и разрыхлитель, не забывая перемешивать, чтобы избежать возникновения комочков.
4. Добавьте масло, еще раз перемешайте. Тесто должно быть достаточно жидким. При необходимости добавьте еще немного молока или муки. Если есть время, дайте тесту настояться в течение 30 минут.
5. Раскалите сковороду и начинайте выпекать. Подавайте горячими!

В добавлении обычного сахара и + ванильного пакетик. Только тихо.. Только не перепутайте с ванилином и ни в коем случае не добавляйте дрожжи.