Пирожки

ВОт ВАМ одно обьдение
300 г творога (можно старого кислого)
1 стакан кислого молока или кефира или сметаны
3 яйца
2 стол ложки сахара (или без него по желанию или в зависимости от предполагаемой начинки)
соль, 1/2 чайной ложки соли
2 стол ложки растительного масла (если положили сметану, то можно без масла)
муки чтобы замесить тесто гуще чем на оладьи, вязкое, липкое.
Брать тесто масляными руками, лепить пирожки с любой! начинкой и жарить в масле. Пирожки очень сильно "растут" при жарке, тесто нежное, долго не черствеет. Творог в готовом пирожке невозможно обнаружить. Из такого же теста по-моему жарят просто пончики без начинки и посыпают сахарной пудрой.

Пирожки из дрожжевого теста

В кастрюлю налейте чуть теплое молоко, растворите дрожжи, добавьте соль, сахар, масло или маргарин, просеянную муку (по рецептуре на пакетике с дрожжами и можно добавить яйцо для пышности) и месите 5 минут, чтобы получилось однородное, без комков, не очень крутое тесто. Если получается круто – добавьте немного молока. В конце замеса добавьте подогретое масло, осторожно перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и поставьте в теплое место для брожения. Через 2 часа, когда тесто сильно поднимется, обомните его руками. Через 45' обомните еще раз уже готовое тесто и выложите на посыпанный мукой стол или доску. Раскатайте тесто в жгут, разрежьте на равные кусочки, сделайте из них шарики, раскатайте эти шарики в круглые лепешки. Посередине каждой лепешки. положите начинку и лепите пирожки-лодочки. Положите пирожки на смазанный противень, дайте постоять полчаса, смажьте яйцом и выпекайте.

Стакана муки обычно хватает на 6~8 не мелких пирожков. Начинки нужно класть как можно больше без ущерба виду выпечки, но не менее стакана на стакан муки.
Начинки:
• капуста 400 г тушат с 3 рублеными луковицами и 100 г сливок 33%
• картошка 400 г жарят с 150 г грибов и 1 луковицей в 50 г сливочного масла
• лук зеленый 400 г тушеный в 50 г сливочного масла с 4 рублеными яйцами
• яблоки с 400 г со 100 г кураги и 50 г изюма
• мелко рубленые 150 г корейки, 1 луковица и 100 г грибов 5 минут пассируют в 50 г сливок 35% и смешивают с 250 г картофельного пюре
• ливер 600 г отваривают, рубят и тушат с 2 рублеными луковицами
• мясо из супа 500 г с 2 рублеными жареными луковицами и 2 яйцами вкрутую
• рис отварной 350 г с 2 рублеными луковицами, 3 яйцами вкрутую и укропом
• картофельное пюре с укропом и зеленым луком
• тушеные грибы с луком

самый простой-для жарки на масле- возьмите полпачки дрожжей можно китайских"фея",стакан теплой воды, масла растительного грамм30,щепотку соли добавить муки столько, чтобы получилось не крутое тесто-поставьте тесто в теплое место. Можно полстакана воды столько же молока-тесто будет вкуснее. Начинку любую можно с картошкой, капустой, морковью.