Пирог из тыквы, только нес дрожжевым тестом, очень нужно. тыква проподает

Натри тыкву на терке (крупной) или нарежь мелко, смешай с небольшим кол-вом муки, посоли, выложи половину в форму, затем - начинку (фарш с луком, курица) , потом - остальную часть тыквы с мукой, залей все жидким тестом (молоко или вода, мука, соль, специи) и в духовку. Если фарш сырой - на час-полтора, если предв. обжарен - на 45-50 минут.
Мы называем подобное блюдо "мусака".

Продукты: 2 неполных стакана муки, половина чайной ложки соли, половина стакана несоленого сливочного масла, 1 яичный желток. Для начинки: 900 грамм очищенной тыквы, 3 яйца, 6 столовых ложек сахара, 4 столовых ложки сиропа, 1 стакан густых сливок, 1 чайная ложка специй для тыквенного пирога, половина чайной ложки соли.

Специи для тыквенного пирога можно попытаться купить готовые или сделать самим. Состав: палочка корицы (1 ч. л. Порошка) , примерно 2,5 см, 1 чайная ложка тертого мускатного ореха, 1 чайная ложка гвоздики, 1 чайная ложка молотого имбиря. Все компоненты смолоть, смешать и использовать по вкусу. Хранить в герметично закрытой стеклянной банке.

Для приготовления тыквенного пирога добавьте в муку соль и разотрите с маслом до образования крошек, затем добавьте яичный желток и столько очень холодной воды (около 1 столовой ложки ), чтобы замесить тесто. Скатайте тесто в шар, заверните его в целлофан и положите на холод на 30 мин. (Вы можете воспользоваться готовым слоеным тестом) .

Для начинки очистите тыкву, удалите семена и нарежьте небольшими кубиками. Затем переложите в кастрюлю с толстым дном, добавьте воды, чтобы она закрывала тыкву, и варите до мякоти. Разомните мякоть в однородную массу, переложите в сито и дайте стечь жидкости. Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой доске и застелите им круглую форму с вынимающимся дном. Проколите тесто, закройте его промасленной бумагой и поставьте в холодильник на 15 мин. Разогрейте духовку до 200, поставьте тесто в форме на 10 мин, затем снимите бумагу и снова поставьте форму в духовку еще на 5 минут. Убавьте температуру в духовке до 190 градусов. Выложите тыквенное пюре в глубокую миску, взбейте с яйцами, сахаром, сиропом, сливками, пряностями и солью. Вылейте смесь в форму. Выпекайте смесь 40 минут (или пока начинка не затвердеет) . Посыпьте сахарной пудрой, тертыми грецкими орехами или полейте растопленным коричневым сахаром и посыпьте измельченными грецкими орехами . Подавайте на стол, когда пирог остынет до комнатной температуры.

Хингалш (чеч. Хингалш, Хингалш с тыквой, чуду) - чеченское блюдо, кукурузные или пшеничные лепешки порезаные на несколько частей, обязательно с тоненьким тестом. Чем-то напоминает итальянский Кальцоне, технология одна : тесто-начинка-тесто. Обычно в качестве начинки используеться фарш из вареной тыквы. Лук и сыр по желанию.
Ингредиенты

Для теста :

*мука пшеничная (или кукурузная) – 300 г

* кефир – 250 г
* сода пищевая — 0,5 г
* соль – 1,5 г

Для фарша:

*тыква – 300 г

* сахар – 40 г
* вода – 75 г
* лук репчатый – 60 г
* сыр (брынза, например) - 30-40 г
* соль – 1 г
* масло сливочное – 75 г

Приготовление

Муку перемешать с чуть подогретым кефиром, добавить соль, пищевую соду и замесить тесто для получения однородной мягкой массы. Фарш: тыкву порубить на куски, очистить от семян, уложить в кастрюлю кожурой вверх, залить горячей водой из расчета 1 л на 5 кг тыквы и варить, плотно закрыв крышкой, до приготовления. Лук мелко порезать и обжарить (можно положить в фарш сырым) . С отварной тыквы с помощью ложки выбрать мякоть. Добавить соль, сахар, сыр, жареный лук и все перемешать. Тесто разделить на куски по 200-300 г, раскатать лепешки толщиной 0,3-0,4 см, на одну половину положить фарш, накрыть второй половиной, края скрепить, придав форму полукруга и испечь. Готовый хингалш поместить в горячую воду, смазать растопленным сливочным маслом. Перед подачей разделить на 3-6-9 частей и подать растопленное сливочное масло отдельно в пиале.

Шарлотка
3 яйца
1 ст. муки
1 ст. сахара
1 ч. ложка разрыхлителя для теста
Яйца взбить с сахаром, добавить просеянную муку, перемешанную с разрыхлителем. Тыкву грамм 200 нарезать кусочками (главное чтобы были не толстые) . Выложить дно формы пергаментом для выпечки, положить кусочки тыквы, посыпать их сахаром по вкусу, залить тестом и выпекать в предварительно разогретой духове при 180 градусах до полного пропекания.

На всякий случай.
"Холодное" варенье.
Тыква – 2 кг
Апельсин – 2 шт.
Лимон – 2 шт.
Сахар – 1700 г
Тыкву, апельсин и лимон очистить от кожицы, апельсин и лимон от зерен.
Провернуть все через мясорубку.
Добавить сахарный песок, все тщательно размешать.
Дать настояться при комнатной температуре, пока весь сахар не растворится.
Разложить по банкам и убрать на холод.

Курица с тыквой.
Куриное мясо нарезать небольшими кусочками. Если это голени, то можно оставить целыми. Посолить, поперчить, добавить бальзамический уксус, залить виноградным соком и оставить мариноваться на ночь.
Выложить мясо в глубокую сковороду, слегка обжарить с луком, залить маринадом, довести до кипения, добавить гвоздику, душистый перец и лавровый лист, и тушить на медленном огне под крышкой 1 час. При необходимости добавить горячую воду или бульон, чтобы мясо было покрыто почти полностью.
Тыкву нарезать крупными кубиками и быстро обжарить в масле, подсолить по вкусу.
Добавить тыкву к готовому мясу, осторожно перемешать, накрыть крышкой и тушить на очень маленьком огне ещё 30 мин.

Вариант 1
Ингредиенты:
На 8 порций:
350 гр мякоти тыквы, порезанной дольками
250 гр яблок, порезанных дольками, очищенных от семян и кожуры
225 гр готового песочного теста
2 яйца
150 мл сливок
75 гр сахара
1 ч л молотой корицы
по 1/2 ч л молотого имбиря и мускатного ореха

Инструкции:
1. Разогреть духовку до 200 гр С. Положить тыкву и яблоки в керамическую форму, накрыть и запечь в течение 50-60 мин.

2. Раскатать тесто уложить его в глубокую круглую форму диаметром 23 см. Вырезать листочки из обрезков теста. Смазать края теста водой и прикрепить листочки. Охлаждать в холодильнике до надобности.

3. Измельчить тыкву с яблоками в кухонном комбайне, добавить сливки, сахар, яйца и специи. Перемешать. Перелить начинку в тесто и запекать 45-50 мин. Дать немного остыть перед тем, как подавать, посыпав сахарной пудрой.

Вариант 2
Необходимые продукты:
мука пшеничная - 500 г
вода - 250 г
соль
тыква - 1 кг мякоти
масло сливочное - 80 г
маргарин - 150 г
сахар - 250 г
цедра - 1/2 лимона
молоко - 1,5 л
яйцо - 6 шт.
ванильный сахар - 1 пакетик
сахарная пудра
Способ приготовления блюда:
Из муки, соли и теплой воды замесите не очень крутое тесто. Разделите на 8 частей. Каждую часть раскатайте в пласт толщиной 4 мм и подсушите в негорячей духовке.

Тыкву натрите на крупной терке, добавьте 100 г сахара, 40 г растопленного масла и стакан молока с растворенным в нем ванильным сахаром. Тушите до готовности, подливая молоко. Готовую тыкву охладите.

Яичные желтки взбейте с 40 г масла, измельченной цедрой и 100 г сахара. Соедините с тыквой, добавьте взбитые с 50 г сахара белки (если начинка густая, ее можно развести молоком) .

Выложите коржи в форму, смазывая маргарином и прослаивая начинкой. Верхний корж наколите вилкой и сбрызните молоком. Выпекайте при 200 °С. Подавайте пирог теплым, посыпав сахарной пудрой.
Надеюсь что нибудь понравится=)Приятного вам аппетита

Тыква (кабачки, морковь, яблоки) потереть на терке или измельчить в комбайне - 3 стакана (из кабачка отжать немного жидкости) .
Сахар - 1стакан,
яйца - 1 шт,
сливочное масло или маргарин - 3 столовые ложки (частично можно заменить растительным маслом или сметаной) ,
сода на кончике ножа погасить уксусом,
корица - по вкусу,
ванилин 1/4 пакетика,
мука 1,5 стакана.
Можно добавить орехи или изюм.
Маргарин растопить на водяной бане, смешать с тертой тыквой. Сахар растереть с яйцами, ванилином, корицей, содой гашеной уксусом. Смешать все ингредиенты, добавить муку, перемешать. Выложить в сковороду или противень смазанный маслом или выложенный пергаментом. Выпекать при температуре 170 градусов 30-40 минут.

Самый проверенный годами рецепт тыквенного пирога (также вместо тыквы можно использовать морковь). Небольшие отступления в виде добавок к пирогу могут варьироваться (изюм, яблоки, кишмиш свежий, цукаты, разные орехи- по фантазии вашей, но в меру) . Итак:
1,5 стакана тертой на кр. терке тыквы (без кожуры), 1 стакан муки,
3-4 яйца, 1 стакан сахара, немного промытого изюма, немного корицы, пакетик разрыхлителя, чуток соли, 1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха, немного ванилина, 1/2 стакана очищеных, поджареных (обязательно на сухой сковороде) и немного измельченных грецких орехов, 1/2 стакана раст. масла без запаха. Все перемешать. Тесто получается вязкое. Смазать
маслом и посыпать мукой или сухарями форму для кексов, или
глубокий противень. Ставить выпекать в разогретую духовку на
25-30 минут. После выпечки вынуть из формы посыпать сахарной пудрой или покрыть глазурью. Можно есть и теплым,
но самый кайф- на следующий день, когда постоит. И никто из
тех, кого вы угостите этим пирогом не поверит, что он овощной.

Если много пропадает, то можно её просто почистить, нарезать кубиками и заморозить, зимой очень вкусно делать из неё всякие вкусности) )
1) Вам потребуются: тыква (печеная) - 600г; мука - 4 стакана; молотая корица - 1-2 ч. л. ; масло сливочное - 250г; сахар - 1.5 стакана; яйцо - 4 шт. ; изюм (без косточек) - 1/2 стакана; орехи грецкие (измельченные) - 1/2 стакана

Тыкву уложить в жаропрочную форму и запечь до готовности (потребуется около часа) . Готовую тыкву отставить в сторону, до тех пор, пока она не остынет. После выковырять мякоть, размять ее ложкой или использовать для этой цели комбайн.
Муку и корицу насыпать в большую миску, добавить нарезанное кусочками масло и сахар. На самой большой скорости смешивать около 20 секунд, крошка должна быть мелкой, рассыпчатой. Добавить растертые с тыквой яйца, смешивать около 10 секунд, пока тесто не станет однородным. Орехи измельчить и добавить вместе с изюмом в тесто и размешать.
Форму для пирога смазать растопленным сливочным маслом, присыпать мукой и выложить в нее тесто, разровнять поверхность.
Выпекать пирог в течение часа в нагретой до 180 градусов духовке. Пирог готов, если тесто не прилипает к деревянной лучине, вколотой в середину пирога. Оставить пирог в форме на 5 минут, затем выложить на кухонную решетку остывать. Пирог можно украсить сливочной глазурью или сахарной пудрой.

2)Для рецепта Вам потребуются:
- сливочное масло - 50г
- сахар - 75г
- мускатный орех (молотый) - большая щепотка
- корица (молотая) - 2 ст. л.
- тыква (порезанная) - 400г
- песочное тесто (готовое) - 225г
- яйцо - 1 шт.

Соединить масло, сахар мускат и корицу в большой кастрюле, подогреть слегка, чтобы растопить масло. Добавить тыкву, готовить 10-15 мин до мягкости, помешивая. Остудить.
Разогреть духовку до 200С и нагреть в ней противень. Взять круглую форму для пирога диаметром 23 см, раскатать половину теста и проложить дно формы. Сверху выложить тыквенную начинку и раскатать вторую половину теста. Накрыть пирог вторым пластом теста и обрезать края. Из обрезков можно вырезать маленькие листики и прикрепить их на взбитое яйцо на края пирога.
Смазать всю поверхность пирога яйцом и посыпать сахаром. Проткнуть 2-3 дырочки в 'крышке' пирога, чтобы выходили пары. Поставить форму на разогретый противень и запекать 25-30 мин до золотистого цвета. Подавать теплым или холодным с густыми сливками или сметаной. На 6 порций.

Это рецепт пирога с тыквой, рисом и изюмом из татарской кухни. Проверено десятки (если не сотни) раз. для теста 1 пачка растопленного маргарина, 1 яйцо, 3 ст. л. сахара, 0,5ч. л. соли, 1 стакана кефира, мука. Тесто скатать в шар и положить на 30-40минут в холодильник. Отварить 3/4 стакана риса, тыкву порезать кубиками, 1 стакан изюма промыть и обсушить - это все начинка. тесто разделить на 2 части, раскатать каждую. Первый пласт уложить на сухую сковороду, выложить начинку и сверху второй пласт теста, защипать края. можно проткнуть несколько раз вилкой верхний пласт. выпекать примерно 45минут при 180 градусов. готовый пирог смазать сливочным маслом и накрыть минут на 20 пергаментом и сверху полотенцем. Приятного аппетита!