подскажите проверенный рецепт ватрушек с творогом.

ватрушки с творогом
Тесто: мука - 450 г; молоко - 1/4 л; дрожжи - 30 г; сахар-песок - 2 ст. ложки; соль - 1/2 чайной ложки; сливочное масло или маргарин - 75г.

Начинка: творог - 500 г; сахар-песок - 3 ст. ложки; желтки четырех яиц; сметана - 2 ст. ложки; растопленное масло - 2 ст. ложки; мука - 1 ст. ложка; тертая лимонная цедра; яйца - 1 шт. для смазывания поверхности. Инструкции:
Hачинкой для ватрушек может служить яблочный, сливовый, абрикосовый джем, клюква, протертая с сахаром.
Одновременное использование нескольких начинок создает разнообразие вкуса и красочное, яркое оформление изделий.

Замесить тесто по безопарному способу, дать подойти, обмять. Из подошедшего теста сформовать булочки, уложить их на смазанный маслом лист на расстоянии 4-5 см друг от друга, оставить для расстойки минут на 10-15, после чего донышком стакана сделать углубление, края смазать яйцом, а углубление заполнить творожной начинкой.

Для приготовления творожной начинки тщательно растереть творог, соединить его с растопленным маслом, тертой цедрой лимона, сметаной, мукой, добавить взбитые с сахаром яйца и все перемешать.

Творожную начинку можно отшприцевать из кондитерского мешка через резную трубочку. Выпекают ватрушки при температуре 210-220њС. еще рецептик.. Ингредиенты:

1. Тесто дрожжевое, приготовленное по этому рецепту 500 гр.
2. Творог 500 гр.
3. Желтки яичные 4 шт.
4. Сахар 100 гр.
5. Цедра 1 апельсина

Приготовление:

1. Творог протереть через мелкое сито, вмешать в него яичные желтки.
2. Добавить в творожную массу сахар и цедру апельсина.
3. Из дрожжевого теста сформовать лепешки размером с десертное блюдце толщиной 2-3 см.
4. В тесте сделать пальцами небольшое углубление я выложить 1 ст. л. творожной начинки.
5. Сформированные ватрушки уложить на смазанный противень, дать настояться в теплом месте в течение 30 минут, смазать их яичным желтком и выпекать в духовке на среднем огне до полной готовности.

Ватрушки с творогом

для начинки:
- творог - 2 стакана
- яйцо - 2 шт.
- сахар - 2 ст. л.
- мука - 1 ст. л.
- ванильный сахар - 6г
- соль - по вкусу

Вначале необходимо приготовить опарное тесто и начинку из творога. Начинку готовят так: творог протереть через сито, добавить сахар, сырое яйцо, слегка обжаренную на сухой сковороде муку, соль, ванильный сахар. Все продукты хорошо перемешать до получения однородной массы.

Тесто раскатать в жгут, разрезать на 20 равных кусочков, скатать их в шарики и уложить на смазанный маслом противень на расстоянии 5 см друг от друга. После 10-14-минутной расстойки теста сделать донышком стакана или пестиком в каждом шарике углубление. Смазать края ватрушки яйцом, а в углубление ложкой ровным слоем выложить творожную начинку. Снова дать тесту небольшую расстойку и уже затем выпекать ватрушки в духовке, разогретой до температуры 220-240С. Готовые ватрушки смазать по краям сливочным маслом.