приготовление...

СДОБНАЯ БУЛОЧКА

# Ингредиенты: 1 пакетик "Дрожжей хлебопекарных сухих" под торговой маркой "Петруня" (11 г)
# 1300 г муки
# 250 г сахарного песка
# 200 г растопленного сливочного масла (маргарина)
# 5 яиц
# 1,5 чайные ложки соли
# 500 г воды (молока)

Способ приготовления:
Налить в стакан 50 г воды (молока) , всыпать дрожжи "Левюр" и оставить на 10 минут. В 450 г воды (молока) добавить остальные компоненты, разведенные дрожжи и все хорошо перемешать. Готовое тесто разделить на кусочки по 50-100 г и оставить на 5-10 минут. Затем округлить, уложить на противень и оставить на 40-50 мин. Смазать яйцом, посыпать маком. Выпекать 20 минут при температуре 180-200°C.
______________
Для шоколадной глазури 100 г шоколада разламывают на кусочки, добавляют 3 столовые ложки горячей воды и нагревают на слабом огне или на водяной бане, пока шоколад не растопится. Добавляют 1 столовую ложку сливочного масла, 100 г сахарной пудры и растирают до однородной массы.
Глазурью покрывают пирожные, булочки, печенье и торты.
__
Для рецепта Вам потребуются:

для теста:
- дрожжи - 80г
- сахар - 3 ст. л.
- молоко - 1/2 л.
- соль
- ванильный сахар - 25г
- подсолнечное масло - 2 ст. л.
- мука - по необходимости

для крема:
- сгущённое молоко - 1 банка
- масло - 200г
- сахарной муки - 1 стакан
- ванилин, мускатный орех - по вкусу.

Булочки с кремом

80г свежих дрожжей раскрошить и засыпать тремя столовыми ложками сахара. Оставить на 1 час. Дрожжи начнут бурлить, а затем начнут оседать. Взять такую ёмкость, чтобы было удобно месить тесто, и начинать смешивать. Готовые дрожжи, пол-литра свежего молока, чуть-чуть соли, 25гр ванильного сахара, 2ст ложки подсолнечного масла. Всё это смешать, и добавить муку. Муки столько, чтобы тесто было мягким, и держало форму. Затем нужно дать тесту 3 раза подняться. В это время нужно разогреть духовку. В то время, когда тесто подходит, особенно в духовке, нельзя громко стучать или кричать. Сквозняков оно также не любит. А самое удивительное, что тесто впитывает ту энергетику, в которой мы на данный момент пребываем. Если с кем-то поссориться, или пребывать в дурном настроении, то лучше к тесту не подходить.

Из теста сформировать шарики ( как теннисный мячик) . Затем эти шарики расплюснуть до толщины в 1см. Это выйдут такие лепёшки. Лепёшки нужно сложить пополам, так чтобы верхняя половинка была чуть меньше нижней. Если тесто будет липнуть к рукам, то руки нужно смазывать подсолнечным маслом. Разместить лепёшки на противень, и подождать пока они поднимутся, после чего выпекать. Выпекать до тех пор, пока не появиться характерный запах булочек.
Делаем крем. Всё смешать миксером до увеличения в объёме. Спрятать в холодильник. Когда булочки остынут, нужно не до конца разделить эти две половинки и, лучше, шприцом заполнить внутренность булочки кремом. Булочки готовы.
______
булочка с орехами
* для теста:
* дрожжи 2 ч. л.
* молоко 200 мл
* мука около 500-600 г
* яйцо 1 шт.
* масло сливочное растопленное 50 г
* ванильный сахар
* соль
* для начинки:
* мед 2 ст. л.
* грецкие орехи 300 г
* ванильный сахар

Сдобные булочки
60г дрожжей, разведенных в 1/4 стакана воды с 1 ч. л сахара, 1 1/4 стакана молока, 1 1/2 стакана сахара, 2 яйца и 3 желтка или 5 яичных желтков, 1/2 ч. л соли, 3/4 стакана топленого масла (или 1 стакан растопленного маргарина) и 1/4 стакана растительного масла, около 1 кг муки, щепотка ванилина или цедра.
Сначала приготовить опару. Подбитые дрожжи смешать с теплым молоком, добавить яйца, стертые добела с сахаром, и всыпать половину муки. Размешать и поставить в теплое место. Когда опара подойдет, т. е объем увеличится не менее чем вдвое, добавить соль, подогретое масло, немного ванилина или цедру с апельсина (лимона) , или мускатный орех (порошок) , или кардамон и всыпать оставшуюся муку, постоянно помешивая. Тесто хорошо вымесить так, чтобы оно свободно отставало от стенок посуды и рук. И поставить в теплое место. Когда объем теста увеличится вдвое, выложить его на доску посыпанную мукой. Подготовленные изделия положить на подогретый лист, слегка смазанный маслом, покрыть полотенцем, дать им обязательно подняться и только после этого приступать к выпечке.
Готовые изделия перед выпечкой можно смазать яйцом. Я этого не делала - люблю мягкую незажареную верхнюю корочку.