Почему твороженная запеканка не поднимается ?

Творожная запеканка
500 гр творога
2 яйца
2 столовые ложки сахара
100 сахара
2 столовые ложки манной крупы
ванильный сахар
100 гр сливочного масла
цедра одного лимона
соль по вкусу
Творог протереть через сито.
Яйца с сахаром взбить венчиком до образования пены.
В полученную творожную массу положить манную крупу, цедру лимона, ванильный сахар, взбитые яйца, посолить.
Все ингредиенты хорошо перемешать.
Сковороду смазать тщательно маслом и выложить на нее творожную массу.
Творожную массу выровнять и смазать сметаной.
Поставить в разогретую духовку и запекать 20 - 25 минут.
Готовую творожную запеканку выложить на блюдо.

А она и не должна подниматься. И соду в нее не кладите, будет каша. На 250 гр творога- 1 ст ложка сахара, 1 яйцо, 1 ст ложка манной крупы. Но, очень многое зависит от качества творога.

Она итак не поднимется, не должна потому что

На пол кило обезжиренного творога, 1 яйцо, 1ст. ложки растопленного сливочного масла, 2ст. ложки манки, 3ст. ложки сахара. Сметана для памазки и растительное масло, для смазывания формы.
Хорошо смешать яйца с сахаром, добавить масло, потом творог, затем манку, тщательно вымешать. В смазанную маслом огнеупорную форму выложить ровным слоем творожную массу, сверху помазать хорошо сметаной. Поставить на 30 минут в разогретую до 180 градусов духовку, потом подержать ещё 10 - 5 минут при 200 - 250 градусах, чтобы верх подрумянился.
Важные (на мой взгляд) пометки.
Яиц не должно быть больше, чем указанно, не то запеканка получается жёсткой, плохо подходит.
Духовку не разогревать сразу до 200 или больше градусов, и не передерживать запеканку в духовке, от этого ею вкус тоже ухудшается. запеканка должна быть только слегка румяной сверху.
После выключения духовки, можно дать постоять запеканке внутки, если слегка приоткрыть дверцу, это на тот случай, если вам кажется что запеканка не совсем пропеклась.
В творожную массу можно добавить размоченные в соке (например яблочном) и измельченные сухофрукты, типа изюм, курага. Можно морковку мелко потереть и перемешать с творожной массой. От этого у запеканки будет приятный оранжевый цвет. Вкус тоже не страдает.
Можно ещё добавить ванили или корицы. Или тонкие ломтики яблок сверху выложить и корицей с сахаром их посыпать. Короче - неисчерпаемый раздол для фантазии.
Запеканки дать остыть, чтоб теплая (не горячая! ) была. А то будет разваливаться. Да и на вкус, ИМХО, она лучше когда постоит.

Заменить манку можно крахмалом. Проверено. И желательно яйца взбить с сахаром до густой пены, а потом ввести в тщательно взбитый творог без комочков. Запеканка будет пышная и нежная, как пироженное, а если добавить немного сока лимона и цедру, то ваще, за уши не оторвешь

творог- кисло-молочный продукт, и если Вы хотите, чтобы запеканка"поднялась" нужно в творожную массу помимо
остальных ингридиентов обязательно положить щепотку
соды.

Сильно она не должна подниматься, возможно плохой рецепт...

200 гр творога+ 2 яйца+ 6 ложек сахара (столовых) + 3 ложки манной крупы (столовых) + пол стакана молока+ ваниль или изюм (или что любите) + щепотка соды. Все замесить и в духовку на 20 минут.

Подниматься она должна, хоть немного, иначе будет не запеканка, а подошва. Я вообще соду не кладу, лучше использовать разрыхлитель, он дает лучше эффект и нет привкуса соды.