Подскажите легкий рецепт рассыпчатого кекса?

Ингредиенты для "Кекс "Рыжик""

Маргарина — 250 г
Яиц — 4 шт
Сахара (у меня был гранeный) — 1 стак.
Муки — 2 стак.
Разрыхлителя — 2 ч. л.
Лимона (сок) — 1 шт
Моркови (приблизительно три небольших штуки) — 1 стак.
Пудра

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Миксером хорошенько взбить маргарин, сахар, желтки, добавить просеянную муку, разрыхлитель, морковь и лимонный сок. Ещe раз всe хорошо взбить миксером.
Отдельно взбить белки с щепоткой соды и аккуратно ввести в общую смесь.
Форму для выпекания смазать растительным маслом, выложить смесь.
Духовку нагреть до 175 градусов и выпекать 1 час 15 минут.

Кекс вынуть из формы, остудить и посыпать сахарной пудрой.

Кекс очень вкусный, ароматный. Со сливочным вкусом.

Приятного аппетита!

КЕКС С ИЗЮМОМ. 350 г муки, 6 яиц, 250 г масла или маргарина, 250 г сахара, 100 г изюма, лимонная цедра и сок 1 лимона, щепотка соды, 50 г нарезанных орехов. Масло и сахар растереть в пену. Затем постепенно добавить 6 желтков, сок лимона, тертую цедру, изюм. Понемногу подсыпать муку и соду, хорошо размешать, после чего ввести белки и, наконец, орехи. Тесто вылить в форму для кекса, хорошо смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекать на среднем огне.

рассыпчатость - это из-за разрыхлителя если его вместо соды класть а так я готовлю всегда один кекс идет "на ура" 3 яйца взбить со стаканом сахара добавить стакан сметаны и растопленную пачку маргарина стакан или побольше изюм вперемежку с грецкими орехами примерно 2 стакана муки - до консистенции каши все перемешать и в смазанную форму ( у меня ребристая в виде кольца) перед выпечкой я кладу чайную ложку соды гашеной уксусом быстро размешиваю и в форму выпекается долго около часа при 180 градусах

Наберите в Гугле слово кекс- рецептов очень много.

Кекс «Снежинка»

Ингредиенты
1 баночка сгущенного молока (380г)
1 яйцо
1 лимон (150 г)
100 г крахмала
2 ч. л. разрыхлителя (или 1 ч. л. соды)
150-200 г муки
Рецепт приготовления

Смешать яйцо и сгущенку.

Добавить сок лимона.

Добавить крахмал, перемешать.

Добавить разрыхлитель, муку, замесить не сильно густое тесто.

Формочку немного смазать маслом, выложить тесто. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 30-35 минут.
Чтобы проверить готовность кекса, проткните его спичкой, если она сухая - кекс готов.
Готовый кекс можно посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!