Подскажите пожалуйста выпечку на кефире, типа тортика, или пирога. пыталась испечь 2 р, не пропекается тесто внутри, почему?

Тесто может не пропечься по трем причинам:
1. Очень сильно разогрета духовка выше 180 градусов,
2. Слишком жидкое тесто.
3. Не достаточное количество соды.

По поводу "негра в пене". У нас этот рецепт наз "трухлявый пень". Я делаю два коржа: в один из них добавляю какао. Изюм и курагу не кладу. А орехи - только сверху. Если лень делать крем, то просто посыпаю сахарной пудрой. А выпекаю при 180 градусов 45 мин.

ТОРТ "БЫСТРЫЙ". 1 стакан кефира, 1 стакан сахара, 0,5 ч. л. соды, 2,5 стакана муки, 100 г маргарина, 2 яйца. Яйца растереть с сахаром и размягченным маргарином, добавить кефир, соду, погаш. уксусом, перемешать. Всыпать муку и замесить тесто. Готовое тесто перелить в смазанную маслом форму. Запекать при 180 - 200 град. 30 - 40 минут. Готовый торт можно разрезать и прослоить кремом. Крем : 200 г слив. масла, 1 банка сгущенки, ванилин.

Самое простое-это манник. 1ст кефира, 2 яйца, 1 ст сахара, 1 ч. л гаш соды, 100 гр размягч сливоч масла, 1 ст муки, 1 ст манки, дать настояться мин 30 и выпекать.

Быстрый пирог

для теста
яйца - 3 шт,
мука - 1 стакан,
крахмал - 1/3 стакана (крахмал можно не добавлять, а взять только муку) ,
сметана или кефир - 0,5 стакана,
майонез - 0,5 стакана,
сода - 0,5 чайной ложки (или 1,5 чайных ложки разрыхлителя) ,
соль - 1 чайная ложка.

для начинки
вареные яйца,
зеленый лук,
соль

Приготовление

Приготовить тесто.
В миску разбить яйца. Добавить майонез, сметану или кефир, соль, соду и хорошо перемешать.
Добавить просеянную муку, крахмал и еще раз размешать тесто. Тесто должно получиться по консистенции, как сметана.
Приготовить начинку.
Зеленый лук порезать и слегка обжарить.
Яйца отварить, остудить и натереть на терке.
Смешать лук с яйцами и посолить начинку.
Половину теста вылить в форму.
Сверху на тесто равномерно разложить начинку и залить второй половиной теста.
Выпекать при температуре 180°C до зарумянивания ~25 минут.
Приятного аппетита!

Я этим рецептом пользуюсь давно, очень классно и быстро и вкусно. Начинку можно делать любую: жареные грибы, картошка+мясо, капуста ит. д.

Похоже на кефире так всегда.

Для этого нужна хорошая духовка, с изменением температуры для выпечки, и лучше взбивать яйца.

Пирог на кефире - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой
Автор: Administrator
04.01.2009 17:41

А это нежное рассыпчатое тесто получится у каждой хозяйки!

Гарантирую! И быстро, и нехлопотно!

250гр сливочного маргарина перетираем с 3 стаканами муки в маслянистую крошку. Добавляем 1 ст. л. сахара и 1 ч. л. без горки соли.
В стакане кефира (чем он старее и кислее, тем нежнее получится пирог) гасим 1/2 ч. л. соды.

Вливаем в муку, добавляем 1 яйцо и замешиваем тесто. Собираем его в шар и кладем в холодильник на полчаса.
Тем временем готовим начинку. Обжариваем 1 луковицу кубиками, 1 тертую морковку, 1 кабачок, также порезанный кубиками. Шинкуем молодую капусту, мнем ее руками, не забыв подсолить. Выкладываем в сковородку и тушим с овощами до готовности.
Половину теста разминаем на сухом противне. Сверху выкладываем начинку толстым слоем.

Накрываем второй половиной теста, раскатав его. Защипываем края пирога.
Верх смазываем яичный желтком.
Ставим в предварительно нагретую духовку на 220 градусов минут на 20-25. Готовность пробуем лучинкой.

Начинки хороши всякие
- и жареный лук-вареное яйцо-сардина,
- вареные яйца-зеленый лук,
- рис-жареный лук-молотое вареное мясо,
- печеночный паштет,
- квашеная капуста, жареная с луком,
- жареное рыбное филе и прочее, прочее. Не говоря уж о сладких начинках на ваш вкус!

Негр в пене.
2 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны или кефира, 1 стакан варенья (желательно кислого - малиновое, ежевичное, смородиновое...) , 2 стакана муки, 1 ст ложка соды, 0,5~1 стакан грецких орехов, при желании - изюм или порезанные чернослив или курага
Крем:
0,5 литра домашней сметаны или сливок, 1 стакан сахара (размолотого в пудру)

Смешать яйца, сахар, варенье и орехи. Вмешать соду. Смесь побелеет и в несколько раз увеличится в объеме.
Быстро вмешать сметану и муку.
Поставить в разогретую до t=220°С духовку.
Выпекать 15 мин, убавить жар до t=200°С и выпекать до готовности
Корж остудить, разрезать на 2 части и промазать кремом.
Верх торта можно украсить орехами, ягодами или шоколадной стружкой.

P.S. Я брала вместо домашней магазинную сметану 20% жирности.
P.P.S. Крем не должен быть густым, а лучше просто жидким.
P.P.P.S. Рецепт замечателен тем, что переносит и засахарившееся варенье, и подкисшее. Говорят, из подкисшего даже лучше получается. Одно слово, если варенье еще окончательно не заплесневело, его всегда можно утилизировать в такой торти.