Какие есть рецепты яблочных десертов?

Печеные яблоки
2 кисло-сладких яблока
2 ч. ложки сахара
2 ч. ложки варенья
Яблоки тщательно вымыть, обтереть, аккуратно удалить сердцевину так, чтобы внизу осталось тонкое донышко. В образовавшееся углубление всыпать сахар. Выложить яблоки на противень и поставить в разогретую духовку на слабый огонь. Довести до готовности (кожица должна зарумяниться, яблоко стать мягким) .

Яблочная шарлотка
200 г сахара
5 яиц
200 г муки
2-3 яблока
ванильный сахар по вкусу
Яйца хорошенько взбить с сахаром. Добавить муку, все хорошо взбить. Яблоки почистить, удалить сердцевину, порезать небольшими дольками. Форму для выпечки смазать маслом. На дно формы вылить немного теста. На тесто выложить половину яблок (яблоки можно посыпать корицей) . На яблоки вылить половину оставшегося теста. На тесто выложить оставшиеся яблоки. На яблоки вылить оставшееся тесто. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку . Выпекать в течение 40-60 минут (в зависимости от формы) .

Слоеный пирог с яблоками
Для теста:
300 г муки
1 щепотка соли
1 яйцо (1/2 яйца в тесто, 1/2 - для смазывания)
100 г смальца
Для начинки:
1200 г яблок
50 г панировочных сухарей
50 г молотого ядра грецкого ореха
100 г сахара
1 щепотка молотой корицы
ванильный сахар для посыпки
Вытянутый, тонкий, как папиросная бумага, слоеный пласт после подсушивания уложить в смазанный смальцем противень, посыпать мелкими панировочными сухарями и полить топленым смальцем. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками и выложить ровным слоем на тесто. Сверху посыпать молотым орехом или миндалем и смесью пудры с корицей. Укладывая начинку на тесто, нужно учесть, что подготовленный к выпечке пирог (после завертывания наверх краев и защипывания их) по величине должен соответствовать противню, в котором он будет выпекаться. Смазать подвернутые края теста топленым жиром и яйцом и в горячей печи выпекать до образования румяной корочки. Готовый пирог посыпать ванильным сахаром.

ЯБЛОЧНОЕ ПОВИДЛО
Режу яблоки на ломтики, засыпаю сахаром 1:1. Когда пустят сок, варю на водяной бане, чтобы не пригорало. Когда посчитаешь что готово, расфасуй в горячие стерильные банки и закатай кипячеными крышками

ЗЕФИР фруктовый
Для рецепта Вам потребуются:
- яйцо (белок) - 3 шт.
- варенье, джем, повидло - 2 ст. л.
- сахар - 3 ст. л.
- вода - 1/4 стакана
- желатин - 1 ч. л.

Желатин замочить, когда набухнет добавить четверть стакана воды и подогреть до полного растворения. Варенье разогреть на огне, протереть через сито, добавить сахар и поварить минут 5. Белки взбить в крутую пену. Соединить варенье и желатин и влить в белки тонкой струйкой, не переставая взбивать. Выложить в формочки и охладить.

ТЕРТЫЙ ПИРОГ "КУДРЯВЫЙ"
200г масла или маргарина, 3 стакана муки, 2 желтка, 1,5 стакана сахара, 2ст. ложки сметаны, 0,5 ч. ложечки соды (погасить ).
Замесить крутое тесто ( если надо, добавить муки ), разделить на две части - одну побольше, другую поменьше. Большую часть раскатать и положить на смазанный противень, сверху положить начинку ( повидло, тушеные яблоки с корицей... ) и сверху потереть на терке меньшую часть теста. Испечь пирог, порезать горячим и посыпать сахарной пудрой.

ШАРЛОТКА
Ингредиенты
200 г сахара
5 яиц
200 г муки
500 г яблок
Рецепт приготовления:
Яйца взбить с сахаром.
Добавить муку, все хорошо перемешать.
Яблоки почистить, удалить сердцевину, нарезать небольшими дольками.
Форму для выпечки смазать маслом.
На дно формы вылить немного теста.
На тесто выложить половину яблок (яблоки можно посыпать корицей) .
На яблоки вылить половину оставшегося теста.
На тесто выложить оставшиеся яблоки.
На яблоки вылить оставшееся тесто.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 40-60 минут (в зависимости от размера формы) .
Во время выпечки дверцу духовки не открывать.
Приятного аппетита!

Яблочный пирог с карамельной заливкой
Очень ароматный, сладкий и вкусный пирог.
Для теста:
1 ст. л. сахара
1 ст. муки
100 г сливочного масла

Для карамельной заливки:
200 г сливок (20%,22%)
150 г сахара
50 мл воды
2 яйца
1 ч. л. с горкой муки
4 шт. яблок (лучше антоновки)

Приготовить карамель: в кастрюльку налить воду и всыпать сахар, поставить на плиту на средний огонь, варить, не мешая, до потемнения сахара. В кастрюльку с карамелью налить сливки, варить на медленном огне, пока карамельная масса не станет однородной. Снять с плиты и оставить остывать.
Приготовить тесто: муку просеять, добавить сахар, размягчённое сливочное масло и замесить тесто. Тесто немного раскатать и выложить в форму для выпечки, сделав бортики. Яблоки вымыть, обсушить, вырезать середину и порезать не очень тонкими ломтиками. Выложить яблоки на тесто и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
В остывшую карамельную массу добавить 2 яйца, муку и тщательно перемешать. Достать форму из духовки залить карамельной смесью и снова поставить в духовку на 40-45 минут, уменьшив огонь до 150 градусов. Достать форму с готовым пирогом из духовки, дать остыть и выложить на блюдо.
----------------
Яблочно-апельсиновый кекс
3 стакана муки;
1 стакан сахара;
1 ч. ложка корицы;
1 ч. ложка разрыхлителя;
2 яблока, порезанного на маленькие кусочки;
100 г изюма;
3 яйца;
3 / 4 стакана молока;
3 / 4 стакана подсолнечного масла;
сок и цедра одного апельсина.
В начале подготовить форму - смазать сливочным маслом и обильно посыпать кристаллическим сахаром.
Смешать в большой миске все сухие ингредиенты, добавить яблоко и изюм, перемешать. Добавить масло, молоко, сок и цедру, и взбитые на средней скорости минут пять яйца. Деревянной ложкой всё хорошенько перемешать. Вылить в форму (у меня диаметром 22 с дыркой) и выпекать 30 минут при температуре 180 градусов и 20 минут при температуре 150 градусов.
--------
Жареные яблоки с ванильным кремом
400гр яблок, 20гр муки д/обваливания
Для теста: 120гр муки, 2 яйца, щеп. соли, 1/8л белого вина, неполные 1/8л молока, 20гр сахара, раст масло для обжаривания, 40-60 сахара и ванильный сахар д /обвалиания
Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевинку, нарезать их поперек ломтиками толщиной около 3/4 см и посыпать мукой. Обмакнуть ломтики в блинчиковое тесто-часть молока заменить вином. Во время жарения тесто разрыхляется и кроме того, препятствует впитыванию жира. Жарить около 4 мин. Когда жир стечет обвалять в сахаре. Подать яблоки как горячий десерт с ванильным или заварным кремом
Источник: "Кулинарная книга лентяйки" Д. Донцовой
-----------------
Клюквенное печенье с яблоком: 50 гр слив масла, 100гр муки (лучше блинной) , 50гр коричневого сахара, 85гр сушеной клюквы, 1 яблоко ср. размера, 1 яйцо, 1 стол. лож. молока, сах. пудра д/украшения
Духовку нагреть до 180гр. Смазать противень маслом, можно использовать бумагу для выпекания.
Разотрите масло с мукой кончиками пальцев до образования крошки. Яблоко помойте и нарежьте кубиками.
Добавьте к смеси коричневый сахар, различные специи по вкусу (корицу и .д.) , клюкву, яблоко кубиками, яйцо, 1 стол/лож молока.
всё тщательно перемешать и замесить мягкое тесто.
Столовой ложкой выложить тесто на противень небольшими кружочками на приличном расстоянии друг от друга. Запекать примерно 18-20 минут. до золотистого цвета.
Дать остыть, посыпать пудрой.

У меня нет клюквы, я испекла без неё, из специй добавляла корицу и "смесь для глинтвейна" -туда входят гвоздика, кардамон, анис, имбирь. Получилось вкусное нежнейшее печенье.

самое традиционное: пироги (и пирожки) , шарлотки, печеные яблочки (с разными начинками, чаще всего: творог+желток+мед) , фруктовые салаты, яблоки в карамели.

Яблоки моченые в капусте, маринованные, запеченные, шарлотка. Яблочный свежевыжатый сок. Лучше всего свежее сгрызть! Вкусно и полезно!

Моченые яблоки.

Для приготовления Вам потребуется:
- яблоки - 5,5 кг
- сахар - 100 г
- соль - 50 г
- ржаная мука - 50 г
- листья черной смородины или вишни

Для мочения выбирают здоровые без изъянов яблоки осенне-зимних и зимних сортов, обладающие кислым вкусом и плотной мякотью. Летние сорта яблок не рекомендуются. Через 15 - 20 дней после сбора с дерева яблоки сортируют, промывают и замачивают. Дно кадки, подготовленной для замачивания яблок, выстилают слоем листьев черной смородины или вишни. На листья укладывают несколько рядов яблок плодоножками вверх. На яблоки кладут слой листьев черной смородины или вишни. Потом опять несколько рядов яблок. Заполняют всю кадку, закрыв верхний слой яблок листьями. Заливают яблоки специально приготовленным суслом.

Сусло состоит из ржаной муки разведенной кипятком, его солят, хорошо размешивают, дают отстояться и процеживают. Кадку с яблоками ставят в холодное место, накрывают деревянным кружком, а сверху кладут груз. В первые 3-4 дня яблоки впитывают много влаги, поэтому периодически необходимо доливать суслом или холодной водой. Жидкости должно быть на 3-4 см выше деревянного кружка. Через 1 - 1,5 месяца яблоки будут готовы.

Яблоки с орехами.

- яблоки - 4 шт.
- орехи грецкие - 120г
- мед - 80г
- изюм - 100г.

У яблок вырежьте сердцевину так, чтобы образовалось углубление для начинки. Вынутую мякоть яблок прогрейте с небольшим количеством воды до мягкости и протрите через сито.

В протертое пюре добавьте рубленые орехи, мед, изюм.

Полученной начинкой заполните углубления в яблоках, яблоки положите в сковороду, подлейте немного воды и запеките в духовке.

Французский яблочный пирог

75 г размягчённого масла, 150 г сахара, 1 щепотка соли, 4 яйца, 100 г муки, 50 г пшеничного крахмала, 1 ч. л. разрыхлителя, 750 г кислых яблок, 150 г сметаны, 1 ст. л. сахарной пудры.

Сливочное масло взбить с 100 г сахара, 1 ст. л. ванильного сахара с солью, постепенно добавить 2 яйца. Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем и постепенно ввести в массу. Яблоки очистить от кожуры, вынуть сердцевину и нарезать кружочками толщиной 1/2 см. Духовку нагреть до 180 C. Тесто выложить в слегка смазанную маслом форму. Нарезанные яблоки выложить на тесто в форме венка и слегка вдавить в него. Пирог выпекать в нижней части духовки 35 мин. Сметану взбить с оставшимися яйцами, сахаром и ванильным сахаром. Полить этой массой яблочный пирог и продолжать выпекать уже в середине духовки ещё 45 мин. Пирог остудить и посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита! На 8 порций.

Для рецепта Вам потребуются:
- яблоки - 2 шт.
- сахар - 80г
- сметана - 200г
- яйцо - 1 шт.
- мука - 1 ч. л.
- ванилин - 1 щепотка.

Яблоки почистить, удалить косточки, отварить в сахарном сиропе, слить воду, охладить.

Смешать сахар, ванилин, муку, яйца, сметану. Смесь поставить на слабый огонь. Готовить, пока не загустеет. Остудить.

Залить получившимся кремом яблоки.

Шарлотка например. Нужно взять слоеное тесто и выложить его на смазаный маслом противень. Затем положить яблоки нарезаные палочками. можно дабавит сахар или корицу. Сверху положить еще пласт слоеного тесто. и в духовку на 40 мин.