где можно найти маскарпоне или чем его можно заменить

Очень жирную сметану (консистенция: «чтобы-ложка-стояла») , купленную с рук на продовольственном рынке, используют вместо маскарпоне даже некоторые известные питерские рестораны. Причем, замена происходит с высшего согласия их итальянских шефов.
Вот несколько рецептов
Заменитель маскарпоне-1
1 упаковка крем-сыра (сливочный сыр)
1/4 чашки сливок (жирных)
2 ст. л. сливочного масла, размягченного
В миске смешать все ингридиенты. Использовать вместо маскарпоне в любом рецепте
Заменитель маскарпоне-2
3 желтка
1/2 чашки сахара
1/3 чашки молока или 10% сливок
1 упаковка сыра Рикота (типа ооочень мягкого творога) ~425gr
1 чашка густых сливок, взбитых (35% жирности)
В кастрюльке венчиком взбить сахар, желтки и молоко. Варить на маленьком огне минуты 2-3.Остудить. Вмешать рикоту и взбитые сливки
Заменитель маскарпоне для Тирамису
1 упаковка сливочного сыра (крем сыр) 225 гр
3 ст. л сметаны
2 ст. л сливок 35%

Найти его можно в сети супермаркетов или специализированных магазинах итальянских продуктов.

Можно заменить жирным творогом, либо смесью жирных сливок и творога.

Продается в супермаркетах. Ничем нельзя заменить, особенно творогом, ничего общего.

Маскорпоне можно заменить сыром Альметте без добавок. Делается крем для Тирамису так: 200г сливок для специальных взбивания - растительных, а не животных (они взбиваются до консистенции безе с сахаром, а животные такими густыми не получаются, к тому же они уже сладкие) и 2 по 150г баночки Альметте - очень вкусно!

В супермаркетах. Лучше его ничем не заменять.

в ашане