готовлю изысканный тортик Павлова. В рецепте есть продукты котрые немогу найти в магазинах. может чем можно заменить.

Что за странный рецепт вы нашли? Впервые о таком слышу! Будьте проще и получится не менее вкусно!
ПАВЛОВА С КЛУБНИКОЙ.
3 белка
150г мелкого сахара
1ч. л. крахмала
1ч. л. лимонного сока
1\2 пакетика ванильного сахара
противень, застеленный бумагой для выпечки.
Разогрейте духовку до 130С.
Отделите белки от желтков.
Взбейте белки на максимальной скорости до густой массы, когда насадки венчика будут оставлять четкий след.
Теперь всыпьте сахар и взбивайте пару минут до плотности и блеска. Сахар должен раствориться (это можно определить, растерев смесь между пальцами) .
Всыпьте крахмал, влейте лимонный сок и экстракт, взбивайте еще несколько минут до получения очень густой плотной массы. На пекарской бумаге начертите круг, выложите массу в виде корзинки.
Выпекайте при 130С 50-60 минут, затем хорошо подсушите при 170С минут 5-7. Готовая меренга слегка карамельного оттенка.
Тем временем клубнику (сколько не жалко) помойте и обсушите.
Добавьте ложку сахарной пудры. Я также добавила чайную ложку Куантро, мне очень понравилось, как он оттенил клубнику. Но его надо очень мало.
Перемешайте и оставьте.
Готовую тартинку остудите до комнатной температуры.
Если безе у вас со временем теряет хрустящую корочку, есть способ это исправить: посыпать сразу после охлаждения тонким слоем сахарной пудры.
Выложите клубнику в корзинку. При желании можно выложить сверху взбитые сливки. Удачи!

Пиратский кодекс - это не свод законов, а набор указаний.. . тьфу ты! Пиратов карибского моря пересмотрел.
Я когда-то думал, что варить украинский борщ нужно так, как написано в "Книге о вкусной и здоровой пище" образца 1953 года. Ну или какой-нибудь дореволюционной.
С тех пор я немного подрос и понял, что кулинарная книга - это не свод законов, не уголовный кодекс, а всего лишь набор рекомендаций как сделать лучше.
Вам нужен мелкокристаллический сахар - засыпьте обычный в кофемолку и сделайте кристаллы помельче. С сахарной пудрой пена действительно будет гуще. Нет винного уксуса? ! Ну нет. Он сейчас даже в магазинах если и попадается, то ароматизированный - налейте яблочного. Главное процентаж соблюсти (если указан) . Нету ликёра из цветков бузины? Ды я воообще первый раз про него слышу, ну и что? Ликёр это много сахара и от 25 до 42% алкоголя. Разведите коньяк с сахарным сиропом на пополам - кто вам запретить может?
Ну не получится у вас торт Анна Павлова ну и что? ! Получится торт Дмитрий Ильченко. Будете первым. Если бы ничего нового повара не придумывали мы так и питались кореньями и сырым мясом.

И чего заморачиваться с такими изысками, если половины ингридиентов нет! Взяли бы что-то попроще, сметанный какой нибудь. А то это уже и не тортик Павлова, а изделие Д. Ильченко.

. Уксус в безе? Ликер из бузины. ! Сахар какой то особенный, в этом наверное и вся изысканность торта. А если заменить доступными ингредиентами?

Какая бузина в торте Павлова?
Сахарная пудра, лимонный сок - обычные продукты.
Готовила месяц назад этот торт.
На корж из бизе положила взбитые сливки и лесные ягоды.
Рецепт был взят не из русскоязычных первоисточников.

1. мелкокристаллический сахар можно храбро заменить сухарной пудрой - для безе самое оно
2. уксус возьмите любой фруктовый - виноградный, яблочный - просто они мягче чем столовый
3. ликёр слаще чем коньяк и не такой крепкий, поэтому я бы уварила немного коньяк с сахаром и ванилью (то растворения сахара) , что б имитировать ликер

кстати спасибо за ссылку - хорошие рецепты там

вместо уксуса можно лимонный сок добавить