Как приготовить хорошее слоеное тесто?

Слоеное тесто
Основными ингредиентами слоеного теста являются мука, соль, вода и сливочное масло. Такое тесто, из которого выпекают хрустящие, поджаристые слойки, требует много внимания и большой точности при приготовлении. В зависимости от ингредиентов различают классическое слоеное тесто и упрощенное. Для приготовления классической слойки сначала замешивают мягкое тесто из муки и воды и затем закатывают в него холодное сливочное масло (масло и муку берут из расчета 1:1). Приготовление классического слоеного теста требует больших затрат времени и сил. Основные составляющие - тесто и сливочное масло - закатывают тонкими слоями. Чем больше слоев, тем выше качество теста. Самое лучшее слоеное тесто должно иметь более 140 слоев, иногда их число доходит до 240. Конечно, тончайшие слои невозможно различить невооруженным глазом. Чтобы достичь такого результата, необходимо раскатать основное тесто из муки и воды ровным слоем и положить в центр пласта плоский кусок охлажденного масла. Затем масло со всех сторон накрыть краями теста и скалкой раскатать прямоугольник. Прямоугольник сложить втрое:
сначала середину пласта накрыть левой его третью, потом правой, затем сложить еще раз вдвое. На некоторое время положить тесто на холод. После этого тесто повернуть так, чтобы его открытые края были справа и слева от вас. Раскатать тесто от себя, повернуть на 90° и раскатать пласт в длинный прямоугольник. Снова сложить тесто, как описано выше. Этот процесс специалисты называют 'тюрнированием'. Его нужно повторить 4 или 5 раз. Однако тесто необходимо каждый раз ставить на холод, чтобы слои не слипались.
В пласт нужной толщины тесто раскатывают непосредственно перед выпеканием. Приготовление теста занимает в общей сложности несколько часов, поэтому нет ничего удивительного, что хозяйки предпочитают покупать готовое замороженное слоеное тесто. Но, когда вы хотите приготовить пироги из упрощенного слоеного теста, не используйте готовые замороженные полуфабрикаты. Это тесто также требует длительной обработки, хотя все его составляющие замешиваются одновременно (исключая дрожжевое слоеное тесто) . По составу ингредиентов различают следующие виды упрощенного теста:

Дело не в составе или рецепте, дело в процессе. В настоящем слоеном тесте (бездрожжевом) 256 слоев, не больше и не меньше. Уменьшение, как и увеличение количества слоев ведет к ухудшению качества. Пласт теста раскатывают 4 раза, складывая его каждый раз вчетверо. Тесто довольно плотное (плюс, еще, охлаждение в холодильнике) , раскатывать его тяжело, просто физически. После каждой раскатки тесто должно лежать в холодильнике ок. получаса, т. е. на васе у Вас уйдет не менее 5 часов.
Если Вам очень хочется научиться делать слойку, будьте готовы к неудачам.
К ответу Натальи Черепковой добавлю:
Готовое слоеное тесто НЕ требует никакой длительной обработки, просто его нужно на ночь положить в холодильник (прямо в упаковке) , чтобы оно постепенно и самостоятельно оттаяло. Раскатывать его, тоже не нужно, оно абсолютно готово, просто нарезайте острым ножом и не трогайте срезы руками, от этого слои слипаются.
Я, сама кондитер, постоянно покупаю готовую замороженную слойку (у нас, только, "Талосто") и единственный его недостаток, это то, что его в магазинах бросают, как попало и оно от этого раскалывается.

Купить готовое. Если готовить самостоятельно, то уйдет много времени и сил, так как его надо раскатывать с добавлением масла, складывать и замораживать, и так неоднократно.

...легче купить...