люди,как испечь пышный оладушки?ну никак не получаются(((

ПЫШНЫЕ И НЕЖНЫЕ ОЛАДУШКИ
1 чашка муки
2 ч. ложки сахара
1/2 ч. ложки соли
1/2 ч. ложки разрыхлителя
1/4 ч. ложки соды
3/4 чашки кефира или простокваши
1/4 чашки молока (плюс ложечку, если тесто слишком густое)
1 яйцо
2 ст. ложки масла, растопить
В одной емкости смешать сухие ингредиенты, в другой – жидкие. Соединить, чтобы тесто только-только перемешалось (пусть остается комковатым) .
Разогреть сковороду на средне-высоком огне, смазать растительным маслом. Жарить оладушки, выливая примерно по 1/4 чашки, пока низ не зарумянится, а верх не покроется пузырьками, 2-3 минуты. Перевернуть, жарить еще минуту-две.

добавь в тесто пол-ложки (чайной) гашеной соды

Все ерунда! Заводим тесто следующим образом: Разводим хорошие (не старые) дрожжи в теплой воде с сахаром, вводим изюм (промытый) , добавляем муку и замешиваем тесто до консистенции густой сметаны. Выстаиваем 2-2,5 часа (подъем теста 2-3 раза) .
Жарим очень ПЫШНЫЕ оладушки (пончики) в большом количестве хорошо разогретого масла.
Подавать посыпав сахарной пудрой, с повидлом или со сметаной. Пальчики оближешь!! !
После остывания оладьи не уменьшаются в объеме!! !
Рецепт прост!
Секрет рецепта! У жены (кондитер) добивался этих оладушек 20 лет (со студенческих лет столовские помню) , не говорила и сделать не могла, хотя честно пыталась, экспериментировала с разрыхлителями, яйцами и т. д. и т. п. ..
Я ей: - Сделай как в столовой делали.
- Так там говорит все не кладут и замешивают воду и муку.. .
- СДЕЛАЙ!! !
И вот оно ЧУДО!! !

Для справедливости прошу оценку вопроса произвести после практического применения рецепта!! !
Дамы берите на заметку. Не прогадаете!

в муку добавить соль, сахар, соду (на 8 ст. ложек муки 1/4 чайной ложки соды) , развести все это молоком или водой до густоты сметаны. Лимонную кислоту на кончике чайной ложки залить теплой водой, растворить. Влить в тесто, размешать. На сковородку налить раст. масло чтобы покрывало всю сковорордку, разогреть как следует, выпекать оладушки

КЕфир, сахар, одно яйцо, мука - на глаз, зависит от того, какие оладушки хотите.
Я добавляю тертое яблочко - очень вкусно!

надо муки класть по-больше, тесто будет как густая сметана, тогда и оладушки будут пышные

hlebopechka.ru

Если тесто на дрожжах и не слишком жидкое, то не нужна сода будет

попробуй добавить, дрожжи моментальные

Попобуйте так: 1сырое яйцо взбить венчиком с сах. -3ст. л. +щепотка соли+кефир (или кисл. молоко) + 1/2ч. л. соды+ 1,5стак. +мука (просеян. , старайтесь муки как можно меньше, что бы только замесить, до консистенц. густ. домашн. сметаны) +ванильн. сах. -1пакетик, можно по желания порезать мелко яблоки без кожуры. И выпекайте на хорошо разогретой сковороде на подсолн. рафин. масле.

Масло на сковороду побольше лей, и будет тебе счастье.

Добавить разрыхлитель и соду погашеную уксусом

добавь в тесто разрыхлитель или соду