Скажите рецептик проверенный пышных оладушек или тонких блинчиков, у меня получаются всегда какие-то резиновые и то и др

Оладушки я не делаю, а для блинов нашла вот этот рецепт.
http://www.vkusnyblog.ru/smak/7513#comment-496437
Мне очень нравятся.

Оладушки: 250 гр. кефира, 2 яйца, пол чайной ложки соды, сахар, соль по вкусу, мука на глаз, чтобы тесто было не сильно жидким и не густым. Жарить в масле.

Оладьи
меня бабушка учила: чайную ложку соды погасить чуточкой уксуса, добавить стакан теплой сырокваши (пробовала ток с домашней) , столовую ложку сахара и муки - на глаз - до консестенции сметаны густой) ) И ОБЯЗАТЕЛЬНО дать постоять - полчаса минимум! !
Оладушки на сковородке поднимаются, а тесто очень мягкое. Приятного аппетита! !

Пышные блинчики на молоке

Ингредиенты:

2 яйца
300 мл молока
2 ст. л. сахара
щепотка соли
300 г муки
2,5 ч. л. разрыхлителя
60 г растопленного сливочного масла

Приготовление:

Яйца взбиваем с молоком и сахаром. В отдельную миску просеиваем муку с солью и разрыхлителем. Соединяем две смеси и замешиваем густое тесто.
Вливаем растопленное масло и еще раз хорошо перемешиваем. Даем постоять 5 минут.

Разогреваем сковороду на огне чуть ниже среднего. Смазываем растительным маслом. Выливаем примерно полторы ст. л. теста и слегка распределяем его в форме круга. Слой теста должен быть около 4 мм. Печем около 1-2 минут, переворачиваем и печем еще минуту.

Может дрожи нормальные купить ?))