Хозяюшки, как приготовить оладушки, чтобы пышные и мягенькие? Ну не получается никак.

Берем:
1. поллитровая банка кефира (можно любой-1%, жирный. а лучше вообще перестоявший)
2. нагреть, чтоб горячий был-это главное.
3. Добавим щепотку соли+ 2-3 ст. л. сахара (без верха) +1 яйцо, перемешали хорошо,
4. потом до 3 стаканов муки и венчиком хорошо вымесить, что была, как густая сметана.
5. И 1 ч. л. соды без верха (по чуть-чуть всыпать) и хорошо перемешать венчиком.
6. Печь на разогретой сковородке.

Замени половину муки манной крупой. Замачи её тёплой водой (так чтобы покрылась, и перемешай) Через2-3 часа добавь остальное: кефир, яйца, сахар, ваниль. муку. замеси тесто густота как у сметаны, оставь ещё на 40 минут, чтобы и мука набухла. Влей растительное масло (на литр теста-70г. Пол чайной ложки соды-погаси уксусом) Всё размешай и жарь в большом кол-ве масла на среднем огне. На сильном-горит и внутри остаётся сырым. Можно соду заменить дрожжами, но вмешивать с мукой и добавить сахару

ТОЛЬКО!!!! на свежем 1% кефире получаются вкусные и пышные оладьи и только с содой! А вот сахара чуточку, или вообще без него!

Вот только сегодня опробовала рецепт на сыворотке
http://forum.say7.info/topic20352.html
Вот результат

Пышные оладушки на дрожжах 500 гр. муки
21 гр. свежих дрожжей или 2 ч. л. сухих дрожжей
2 стакана теплого молока (я беру 450 мл примерно)
2 средних яйца
1 пачка ванильного сахара
2 ст. л. сахара
1/2 ч. л. соли
2 ст. л. растительного масло в тесто
масло для жарки

Для опары:
В теплом молоке разводим дрожжи, добавляем сахар, 1 стакан муки и оставляем на пол часа. Тесто поднимется шапкой за это время.

Яйца взбить ненмого венчиком. Добавить в опару яйца, оставшуюся муку, предварителньо я ее просеиваю, ванильный сахар, соль, растительное масло. Все хорошо вымешать, получается довольно тягучее тесто, и оставить еще на пол часа. Разогреваем масло в сковородке и жарим оладушки на среднем огне, чтобы они пропеклись и внутри хорошо.

А я вот как раз пеку на кефире) )
Кефир 0,5 л
Яйцо 1 шт
сода 0,5 ч/л
сахар 2-3 ст/л
соль по вкусу
масло раст 1 ст/л
мука - до консистенции густой сметаны
Все перемешать, чтоб не было комочков и оставить на 10-15 мин. Через 10-15 мин можно выпекать.

Лучше всего для оладий брать сыворотку (йогурт или сметана тоже хорошо) . Никогда не пеку на кефире! На 0,5 л сыворотки - 2-3 яйца, 1 чайн. ложка гашёной соды, соль, сахар - по Вашему вкусу. Я кладу 0,5 чайн. ложки соли и 3-4 стол. ложки сахара. Мука - чтобы тесто было консистенции густой сметаны. С ложки оно должно не литься, а падать. Всё. Жарите, как обычно, на разогретой сковороде на растительном масле. Оладьи ВСЕГДА у меня получаются пышные и очень вкусные. В тесто можно потереть на крупной тёрке яблоко - будет ещё вкуснее. Удачи)))

яйцо перестала добавлять, вместо кефира можно простоквашу и перед выпечкой дать тесту настояться. Остальное-всё так же.