как приготовить оладушки, чтобы были они очень пышными

поллитровая банка кефира (можно любой-1%, жирный. а лучше вопще перестоявший)
нагреть, чтоб горячий был-это главное.
Добавим щепотку соли+ 2-3 ст. л. сахара (без верха) +1 яйцо перемешали хорошо,
потом до 3 стаканов муки и венчиком хорошо вымесить, что была, как густая сметана.
И 1 ч. л. соды без верха (по чу-чуть всыпать) и хорошо перемешать венчиком.
Печь на разогретой сковородке.

делать на кефире и добавить разрыхлителя - пакетик на 350 гр муки.

Из кефира и больше муки, а также соду с уксусом

Дам просто один совет. Если тесто будет на дрожжах, то
после того как они подойдут, тесто не мешайте, а сразу пеките.

Оладьи

2 стакана муки, 1 стакан молока или простокваши, 3 яйца, соль, сахар, сода на кончике ножа, жир для жарения. Жидкость влить в муку, добавить соль, сахар, соду, яичные желтки. Все размешать. Яичные белки взбить в густую пену и осторожно вмешать в тесто. На горячую сковороду ложкой класть тесто и жарить оладьи с обеих сторон до подрумянивания. Подавать горячими. К оладьям подать варенье или сметану, сахар с корицей, чай, молоко, фруктовый соус.
Но я всегда делаю оладьи на дрожжах. В этот рецепт вместо соды кладу 1/2 пакетика сухих дрожжей. Выпекать, как только поднимется тесто. Это минут 20.

вместо воды добавьте сыворотку)

кефир, молоко. (или то или другое) 2 яйца. соль, сах. пес. по вкусу. манка 2 стол. лож. с горкой. всё размешать. сода чайн. лож. без горки. гашёная уксусом 3стол. лож. мука. тесто до густоты хорошей сметаны. раскалённая сковорода. выкладывать ложкой. пышные и оч. вкусные. самое главное в этом рецепте манка и сода.