Как сделать пышные оладушки? Перепробовала кучу рецептов, все получаются тоненькие и невкусные, уже не знаю что делать: (

Дрожжевые, они у нас 2 см толщиной получаются

Тесто должно быть плотным, как взбитые сливки + сода (на кефире) . Масла сразу нужно много лить на сковородку.

Предлагаю вам рецепт «Оладьи на кефире пышные» . Есть мнение, что пышные оладьи можно испечь, только на дрожжах, но приготовьте по этому рецепту и сами поймете, что это не так. Преимущество оладий на кефире в том, что они более полезны, и времени на их приготовление уходит в разы меньше, чем на оладьи на дрожжах. Весь процесс делается сразу, без ожидания, когда поднимется тесто. Приготовьте оладьи на кефире пышные, и вы влюбитесь в них, как влюбился я!
Кефир – 1 стакан (250 мл. )
Вода – 1/6 стакана (40 мл. )
Яйцо – 1 шт.
Мука – 1 1/3 стакана (300 – 350 мл)
Сахар – 3 ст. ложки
Соль – 1/2 чайной ложки без горки
Сода – 1/2 чайной ложки без горки
Масло растительное для обжарки – примерно 3 мм от дна сковородки.
Масло сливочное для смазывания оладий.
Смешайте кефир с водой и слегка подогрейте. В посуду, в которой будете готовить смесь, положите соль, сахар, яйцо и залейте слегка подогретым кефиром. Тщательно размешайте до появления пены сверху. Добавляйте муку, разделив ее на 2 или 3 порции, для того, чтобы было удобно перемешивать. Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Должна получиться густая масса, которая не стекает с ложки, а сходит с нее тягучей, густой массой.
Для перемешивания я использую веселку, она быстро перемешивает и разбивает комочки. После того, как масса готова, добавьте соду и снова тщательно размешайте смесь. Перед приготовлением оладий, разогрейте сковородку и масло в ней.
Обжарьте оладьи с двух сторон, до золотистого цвета. [ссылка появится после проверки модератором] рекомендую жарить на среднем огне, чтобы оладьи успевали пропечься. А для переворачивания оладий используйте дополнительно вилку, чтобы поддерживать их, тогда у Вас масло не будет разбрызгиваться по плите. По мере готовности, оладьи смажьте сливочным маслом. Наши оладьи на кефире пышные готовы

Пышные оладьи на кефире

Кефир
- 500 мл

Яйцо куриное - 2 шт

Мука - 2 стак.

Сахар - 5 ст. л.

Разрыхлитель - 4 ч. л.

Сода - 1 ч. л.

Соль - 0,5 ч. л.

Масло растительное - 10 ст. л.

В глубокую миску влить кефир. Добавить яйца, сахар и соль. Все ингредиенты
тщательно перемешать.

Ввести муку. Нужно это делать постепенно, при этом постоянно помешивая. Муки
понадобится около 2 стаканов – может,
чуть больше. Получившееся тесто должно быть довольно густым.

В последнюю очередь добавить в тесто соду и разрыхлитель. Тщательно перемешать
массу до однородного состояния.

С помощью столовой ложки выкладывать приготовленное тесто на сковороду с
разогретым растительным маслом. Масла при этом должно быть достаточно много на
сковороде – так, чтобы оно покрывало оладьи примерно наполовину.

Обжаривать оладушки нужно с двух сторон до готовности. Вначале с одной стороны
– до золотистого цвета, потом – с другой.

После этого можно подавать пышные оладьи на кефире к столу – со сметаной или
вареньем, с медом или густым киселем и т. д.

какой бы вы ни выбрали рецепт - это все равно получатся жирные куски непропеченого теста. Просто некоторым нравится такая еда, вот они и нахваливают свои рецепты, а кому не нравится, то ни один рецепт и не устроит.

пол ч. л. соды разведи уксусом и добавь в тесто

Самые пышные оладьи получаются только на дрожжах. Сколько не пекла на разрыхлителе и соде, всё не то. Мой рецепт: 2ст. теплого молока+1ст. л. сахара+1ч. л. соли+2ч. л. раст. рафин. масла+1ч. л. сухих дрожжей+2яйца+500гр. муки. Замесить тесто и поставить в теплое место для подхода. Когда тесто увеличится вдвое, можно печь. Масла при жарке не жалеть. PS Оладьи получаются солоноватые, если любите сладкие, то сахар увеличте.

А я без воды делаю. Попробую с водой. =)) Мне на кефире больше нравятся. =))

есть рецепты на дрожжах, а если на соде то нужно хорошо взбить белок.