Кто знает как приготовить блюдочники(это бабушки в старинку готовили)?

Попробуй найти в нете программу последней версии "Кулинарный справочник"

Названия не слышал, но это похоже на изделия из заварного теста - эклеры, профитроли, гужеры.

Вскипятить стакан посоленной воды с маслом. Мешая деревянной ложкой кипящую воду всыпать в нее сразу всю муку, быстро размешать, снять с плиты. Продолжать размешивать пока не загустеет и не начнет крошиться. В горячее тесто тщательно втирать яйца по одному. Затем чайной ложкой, обмакивая ее в холодную воду, уложить на смазанный маслом противень лепешки полученного теста подальше друг от друга и выпекать 15' при 220°. Снизить жар до 130°, но не открывать духовку. Когда лепешки поднимутся, станут шариками и подрумянятся, остудить.

Эти изделия можно делать разной формы, сверху обсыпать сахарной пудрой, глазировать распущенным в сливках шоколадом, начинять кремом.

КАЛАЧ — старинной русское название белого пшеничного хлеба, по форме напоминающего замок с дужкой; главная средняя часть называется животок с губой, а дужка — перевясло.. Калачи московские
1\8 ф. дрожжей развести в 3 стаканах теплой кипяченой воды, всыпать l 1\2 ф. мягкой муки, размешать. Засыпать сверху немного мукой, покрыть салфеткой и поставить в теплое место на 2 часа. Всыпать 1 1\2 ф. крупчатки, положить немного соли, прибавить немного кипяченой воды, чтобы тесто не было густо и вымесить хорошенько рукой, покрыть салфеткой и оставить до утра. Выложить на стол, подсыпанный мукой и хорошенько провалять тесто руками. Раскатать в толстую полоску, которую нарезать кусками весом в 1\8 ф. Скатать каждый кусок на муке круглыми хлебцами и дать постоять 1\2 часа. Скатать кругленькими колбасками, чтобы середина была толще концов, слепить концы вместе и сложить на подсыпанную мукой доску. Дать подняться не долго. Прорезать острым ножом середину и отогнуть немного, посыпав мягкой мукой. Сложить на лист и печь в легком жару. Когда зарумянятся вынуть из печки, покрыть салфеткой и когда остынут, снять с листа .Лучше их печь на низу печки, стряхивая в печь с широкой лопатки; калачи тогда гораздо вкуснее. КАЛАЧ

Калачи

400 г муки, 1 стакан молока, 20 г дрожжей, 100 г сливочного масла, /з ч. ложки соли. Развести дрожжи в небольшом количестве теплого молока. Муку всыпать в широкую миску, влить туда же разведенные в молоке дрожжи, растопленное масло, молоко, соль. Затем хорошо замесить и поставить в теплое место на 25−30 мин. Сформовать из теста круглый или продолговатый калач, уложить его на смазанный маслом противень и выпекать в духовке при средней температуре до образования румяной корочки.