Здравствуйте. Подскажите каким кремом лучше делать прослойку между коржами, чтобы он не опал? Если можно-рецептик.

КРЕМ БЕЛКОВЫЙ ЗАВАРHОЙ
на 200 гр крема: 6 ст. л. сахара, 0.25 стакана воды, 3 белка, ванилин.
Сахар соединяют с водой и доводят до кипения, снимая пену и уваривая до густого сиропа, готовность которого определяется пробой "на средний шарик". Для этого небольшое количество сиропа ложкой опускают в холодную воду и пальцами скатывают шарик.
Одновременно взбивают охлажденные белки до увеличения объема в 5-6 раз и до устойчивой пены. Hе прекращая взбивания, вливают постепенно тонкой струей горячий сахарный сироп и добавляют ванилин. После добавления сиропа крем взбивают еще 10 мин. Этот крем хорошо сохраняет форму украшений.
В крем в конце взбивания можно добавить варенье из расчета 100 гр варенья на 200 гр крема, уменьшая вдвое количество сахара и белков.
Крем белковый заварной на желатине готовят, как описано выше, а растворенный желатин прибавляют в конце варки сиропа. При взбивании белков в них добавляют немного лимонной кислоты. Желатина берут 2 гр на 200 гр крема.
Этот крем более устойчив при отделке изделий.
Крем белковый заварной можно окрасить свекольным соком. Для приготовления этого крема 10% яичного белка заменяют натуральным соком свеклы. Сок обладает большой пенообразующей способностью, обеспечивая устойчивую структуру крема. Более интенсивная окраска проявляется в кислой среде, поэтому в крем обязательно добавляют лимонную кислоту. После выжимания сока из свеклы его кипятят 1-2 мин, охлаждают до 10-14` и взбивают вместе с белками.
-----
Крем заварной воздушный
Состав
молоко или сливки 1ст. ,
сахар - 4ст. л. ,
яйца - 4шт.
Выход крема: 400г.
Приготовление
Отделить желтки от белков. Растереть в кастрюле яичные желтки с сахаром, влить молоко и, помешивая, довести смесь до кипения. В другой кастрюле хорошо взбить на холоде белки, быстро перемешать их с горячей смесью. Общую смесь нагреть, размешивая, еще 2—3 минуты. Крем получится воздушным, а после охлаждения слегка студенистым, поэтому его следует использовать в изделия теплым. Готовые изделия с кремом охлаждать в холодном месте.
Сливки брать лучше пожирнее!
------
Заварной крем: На 1 л молока нужно 16 столовых ложек сахара и 8-9 ложек муки высшего сорта. Подогретое молоко вливаю в перемешанную с сахаром муку и на маленьком огне варю крем, помешивая ложкой все время, он очень быстро пристает ко дну. Пока он похож на густую кашу. Минуты через 3 после того, как крем закипит, снимаю его с огня, охлаждаю (совсем, иначе не собьется) и хорошо взбиваю крем миксером. Потом его можно хранить в холодильнике 2-3 дня. (Во время поста, если мне нужен торт, я так готовлю «Наполеон» , обычное молоко заменяю соевым, а коржи пеку с минералкой и подсолнечным маслом, если интересно, я отвечу, как их готовить) . Крем получается очень пышный, вкусный и не жирный.
------
Еще очень вкусный крем и не жирный.
Творожный крем: 200 г творога, 15 г масла, 70 г сахарной пудры и ваниль размешать (лучше сбить миксером) , чтобы не было комочков, добавить сгущенное молоко (80 г) и снова размешать (взбить) .
-------
Этот из манки.
Крем: 0,5 литра молока, 3 столовых ложки манки (с горой) , 0,5 стакана сахара. Кипятить 30 минут на медленном огне, все время помешивая. 300 г сливочного масла растереть с 0,5 стакана сахара и вмешать в остуженную манку. Взбить миксером.

Крем заварной

Половину сливок, яйцо и крахмал несильно взбить. Оставшиеся сливки и сахар соединить в кастрюле и нагреть до кипения, но не кипятить. Влить яичную смесь и прогревать, постоянно помешивая. Выключить когда едва начнет густеть, и не переставать помешивать. Через 10 минут остыв крем готов.

100 г сливок 33%, 1 яйцо, 1 с. л. крахмала, ½ стакана сахара

Можно взбыит масло сливочное с варёнкой

Сметана, сахар, грецкие орехи, мед- миксер включаете и в перед

Измельчите СПЕЛЫЕ бананы (2-3 в зависимости от размеров) , добавте порошок какао и можно сахар по вкусу, всё это смешать в сбитое сгущёное молоко без сахара (1 банка) и ещё раз взбить, туда же добавляете уже подготовленный желатин (1-3 упаковки в зависимости от кол - ва граммов) (разведённый в НЕБОЛЬШОМ количестве воды или молока, подогретый для растворения на огне, остуженный до комнатной температуры) , снова взбиваете. Кладёте корж в форму заливаете сверху эту смесь и так, пока не закончатся все коржи. Ставите в холодильник. Украшаете после застывания. Получается торт с бананово - шоколадным суфле. Если желатина положили достаточно и развели его небольшим кол-вом жидкости ничего не опадёт и БУДЕТ ВКУСНО!