После "Наполеона"(для крема) остаётся много белков, жалко выкидывать, можно ли как-то применить?

Испеките кокосовое печенье: к взбитым белкам добавить сахар и кокосовую стружку - столько, чтобы получилось довольно густое тесто, но не рассыпалось. Ещё ложку (желательно жёлтого, чтобы цвет не портить) конфитюра вмешать. Мокрыми руками скатать "палочки" - ок. 1.5-2 см в диаметре и 5 в длину. Запекать в умеренно жаркой духовке. Получится наверняка. Для пущей вкусности можно потом один кончик в растопленный шоколад обмакнуть и дать застыть - не стыдно и на праздничный стол.

у-у-у, так безешки надо на бумагу выкладывать столовой ложкой в пяти см друг от друга :) и взбивать, чтоб ложка стояла в креме стоймя и не падала.. . не смазывать ничем противень и бумагу

Так на пергаментную бумагу кладите

Чтобы хорошо взбить белки, ко всему вышесказанному, добавлю, что сахар вводится постепенно, малыми частями. Безе пекут на очень малом огне, даже в чуть приоткрытой духовке, чем меньше пироженое, тем быстрее пропекутся и подсохнут, вынимать после полного остывания духовки. На противень положите бумагу-кальку, смазывать не надо.

Существует несколько правил, не соблюдая которые безе не получится.
Белки от желтков отделять надо осторожно, чтобы в белки не попал желток.
Взбивать белки необходимо в сухой посуде, даже малейшая капля воды или жира все испортит. Лучше взбиваются холодные белки.
Чтобы белки лучше взбились, можно добавить щепотку соли или несколько капель лимонного сока.
Если белки не взбиваются, попробуйте поставить емкость с белками в холодную воду, и продолжайте взбивать. Внимательно следите, чтобы в белки не попала вода.
Готовое безе надо хранить в сухом месте.

На яичницу. Самый лучший выбор!!!