А как вы печете оладьи, чтобы были пышные (без дрожжей) на кефире?

1 яйцо растереть добела с 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. соды. Добавить кислое молоко (хорошенько прокисшее, плотное!) , размешать. Всыпать 1,5-2 стак. муки, размешать без комков. Тесто додлжно быть как очень густая сметана, не жиже.
На горячую сковородку налить 2-3 ст. л. подсолн. масла. Столовой ложкой выкладывать тесто (5-6 оладий за один раз) . Жарить с обеих сторон при ЗАКРЫТОЙ крышке. Снять оладьи лопаточкой. Потом опять налить 2 ст. л. масла - и выложить ложкой новую порцию оладий. И так - пока тесто не закончится.
Если есть готовый фарш, то можно сделать беляшики из такого теста - просто на каждый оладик, что на сооковороде, класть чайную. ложку фарша (соленого и с луком и яйцом) . Жарить так же, с обеих сторон.

чуть-чуть в тесто добавляю пищевую соду... на кончике ножа

2 яйца + 1 желток (или ложку майонеза) , 1 ст. л. сахара, чуть соли или 1 ст. л. рассола, 1 ст. муки, сода на к. ножа, кефир или сметана до нужной густоты

Добавить соду на кончике ножа плюс немного подслащенное кислое молоко.

добавить соду но только в муку а потом смешать с кефиром

Добавляйте в тесто сметану или айран, у вас всегда будут пышные оладьи, даже когда остынут. И муки не жалейте, тесто должно быть густеньким.