Научите пожалуйста печь оладьи! Везде ведь есть свои тонкости, верно?

есть рецепт классный, без комочков получается и можно ще и блины печь)

Высыпаем в емкость 3 стакана муки, туда добавляем 0,5 ч. л соли, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соды, ваниль по желанию. Все премешать, потом туда добавляем 0,5 л простокваши или кефира, и вымешиваем, берем ложкой на сковороду и жарим. Вот и все) а если это же тесто развести водой (тесто должно быть по консистенции как кефир) и добавить масло растительное то получится тесто на блины.

Оладьи на кефире

В кефир вбить яйцо, добавить соду, сахар и соль по вкусу. Добавить муку, постоянно размешивая, до консистенции густой сметаны. Жарить на постном масле.

2 стакана муки, ½ л кефира, 1 яйцо, 3 с. л. сахара, ½ ч. л. разрыхлителя

Никаких секретов и всегда удаются, но лучше сыпать муку через сито.

Катаеф с заварным кремом и лимонным курдом

Сначала готовим заварной крем. Для этого нужно 1 стакан молока и 1 стакан сливок (любых, для сливочного вкуса) добавить сюда 3 ст. ложки сахара и покрошить в мелкую крошку батон без корочки ( кусочка 3 по 1,5 см каждый) Нагреть на небольшом огоньке до растворения сахара и крошек в однородную массу без комочков. Крахмал 1/4 часть стакана растворить в 3-х ложках воды и ввести тонкой струйкой в молочную смесь. Поварить интенсивно помешивая до загустения. Остудить до комнатной температуры, выложить в судочек и охладить минимум 2 часа в холодильнике.
Для блинчиков : растворите о, 5 ч. л. сухих дрожжей в 0,5 стакана воды, добавьте 1 ст. ложку сахара, оставьте на 5 минут, затем добавьте 1 стакан молока, размешайте и вмешайте 1 стакан муки смешанный с 0,5 ч. л. соды. Получится жидковатое тесто, в два раза гуще, чем на тонкие блины. Испеките на сухой тифлоновой сковороде маленькие кругленькие блинчики только с одной стороны
Выпекать нужно на медленном огне, чтобы они успели пропечься и не подгорели. Как только поверхность блина стала матовой и не сталось ни одного влажного пятнышка- блинчик готов. Не кладите их один на другой, чтобы не слиплись. Теперь самое приятное: Нужно слепить круглешок до половины, он очень хорошо лепится и наполнить его кремом.
Панкейки (оладьи)
Продукты: 1стакан муки, 1ст. л сахара, 1ч. л. разрыхлителя, 0.5ч. л. соды, соль на кончике ножа, 1 стак. кефира, 0,2 стак. молока, 1 яйцо, 25 гр. маргарина или сливочного масла (мягкого). В одной миске смешать муку, сахар, разрыхлитель, соду, соль. В другой смешать кефир, молоко, яйцо и масло. Все вместе тщательно перемешать и сразу печь. Сковородку держать на среднем огне!
МАКОВЫЕ ОЛАДИКИ
Берем 0,5ст. сметаны смешаем с 1/4ч. л. соды и оставить на несколько мин.
Тем временем молоко (0,5ст) с 50г сл. масла, доведем до кипения, снимаем с огня и быстро введем 100г муки+ 1ст. л мака, масса получится очень плотная. Сметану, смешиваем с 2 желтками и щепоткой соли, эту массу вводим к тесту, но только что бы оно было теплым (не горячим) и хорошо вымешиваем, лучше миксером. Отдельно взбиваем 2 белка с 2ст. л сахара в крутую пену и эту массу аккуратно смешаем с тестом. Готовое тесто выкладываем в разогретое растительное масло чайной ложкой, обжариваем как обычные оладьи