Научите правильно печь блины

Чтобы блины не прилипали надо в тесто ложить растительное масло ложки 2-3 и сковородка должна быть хорошо нагрета. Если уж первый блин комом-бывает-не расстраивайтесь. Удачи!

http://forum.say7.info/topic26082.html
тесто должно быть пожиже, чтоб растекалось хорошо по сковородке, смазывать ее кисточкой маслом чуууучуть. когда переворачиваем, то подцепить краешек и отлепить )
ничо сложного на самом деле, потомушто я ваще готовить не умею и то получается ага

Замеси тесто 1:1 мука, кефир или молоко, яйцо, чуть раст. масла соль сахар- густо замеси и влей стакан горячего молока. Взбей венчиком и пеки хоть без масла - не прилипнет. Все соседки-неумехи хвалятся своими-моими блинчиками.

В тесто надо соду положить.

Среди всей массы не нашла своего рецепта. Я всегда пеку блины НА СЫВОРОТКЕ, а не на молоке. Они получаются легкими, нежирными, тонкими. Берем 1 литр сыворотки, отливаем в широкую эмалированную (керамическую, стеклянную - только не в алюминиевую! ) посуду с высокими краями где-то грамм 700 (если взять всю порцию, трудно добиваться того, чтобы не было комков) Вбиваем 3-4 яйца, несколько столовых ложек сахара (1-1,5, если любите сладкие - то 2-3), с пол-ложки (ЧАЙНОЙ) соли. Все хорошо расколачиваете - можно миксером (я всегда вилкой, только нержавейкой) . Чайную ложку соды гасим в столовой ложке уксуса и вливаем в тесто. Засыпаем муку, сколько возьмет. Тесто должно быть как ГУСТАЯ сметана. Хорошо расколачиваем, чтобы не было комков. Теперь добавляем остаток сыворотки. Ваше тесто получается жиденьким, текучим, без комочков. Теперь – ВНИМАНИЕ! – добавляем несколько столовых ложек растительного масла. Это позволит в дальнейшем обойтись без противного смазывания сковородки. Размешиваем, тесто готово.
Выпекаем. Сковородка желательна обычная, но с толстым дном – иначе блины всегда будут приставать. (можно антипригарная, но я их не люблю – быстро покрытие слазит, хоть не дыши на нее!) . Сковородку хорошенько прогреваем (не палим! ) и наливаем на нее чуточку растительного масла – только один раз, в дальнейшем сковороду не смазываем и масло больше не наливаем! Масло должно хорошенько растечься по поверхности.
Половником набираем тесто и разливаем по сковороде, начиная от края, наклоняем сковородку, чтобы тесто равномерно растеклось по всей поверхности. Когда край начинает отставать, блин переворачиваем – кто чем, я или руками, или лопаточкой с тонким краем. Блины пекутся быстро, регулировать нагрев, чтобы не горели.
Выпеченный на сыворотке блин получается тонким и довольно хрупким. Складываем в стопку, если хотите – можете промазывать кусочком сливочного масла (я не мажу – лишние калории!) . Блины, полежавшие в стопке несколько минут, теряют хрупкость и их можно сворачивать как угодно. Попробуйте, вам понравится.

Не расстраивайся!! ! В широкую кастрюлю 1 яйцо, половина стакана молока, пол. стакана воды, 1 стол. ложка сахара, чуть соли. Сразу положи 4 стол. ложки муки и хорошо размешай, потом добавляй муки, пока не получится густая сметана. Теперь добавляй или молоко или воду по-немногу. Размешивай все время, пока не получится жидкая, очень жидкая сметана. В это "тесто" добавь четверть стакана растительного масла (я люблю кукурузное) , размешай все вместе. Сковородку чистую сухую намажь ростит. маслом, разогрей хорошо и наливай блины. Огонь средний. Я иногда даже руками переворачиваю, но и лопаткой широкой можно. Самый трудный первый блин. Юшку перед наливом на сковородку размешивай, чтобы масло не все всплывало. Пробуй делать, должно получится.

можно перед выпеканием блина раскаленную сковородку салом смазать

Не пользуюсь всякими заморочными рецептами с мерными стаканчиками и весами. Надо знать основные правила, тогда все будет хорошо и быстро. В тесто для блинов всегда:
1. 2 яйца
2. Вода или молоко.
3. Половина чайной ложки соды погасить уксусом.
4. Щепотка соли + щепотка сахара.
5. 3-4 столовые ложки растительного масла.
6. Муки, чтобы получилось густое тесто - тогда не будет комков, а потом доливаешь воду или молоко до более жидкого состояния. Чем жиже тесто - тем тоньше блины. На молоке блины вкуснее и края заворачиваются сами. Сковородку сильно нагреть и налить немного масла. Если боишься первого блина - сделай его маленьким, не на всю сковородку. Остальные пойдут сами. Переворачивать удобно тонкой лопаточкой для торта, но не с острым носиком, а с квадратным. Лучшая сковородка для блинов - чугунная. И поцарапать не страшно. Если яиц пожалела - блины будут рваться.
Если блины хочешь пышные, толстые - вместо воды, молока КЕФИР. Тогда тесто должно быть гуще (как сметана) и жарить в большом кол-ве масла. Огонь умеренный, чтобы румянились, а не горели...

Самое главное в приготовлении блинов - это хорошая сковорода. Если она не очень, то хоть какое тесто замешай - толку не будет

Выпечка блинов в первый раз может быть кошмаром, если никто не объяснил вам как это делать. А когда процесс понятен и объяснен, оказывается, что приготовить их очень просто. Каким должен быть блин? Тонким, почти прозрачным, кружевным по краям, тающе легким. Из следующего количества ингредиентов получится 12-14 блинов в сковороде диаметром 18 см или 10 блинов в сковороде размером 20 см.
Во-первых, нужно отмерить 200 мл молока и 75 мл воды в мерном кувшине. Просеять 110 гр простой муки с щепоткой соли в миску, держа сито над миской, чтобы мука проветрилась. Затем сделать колодец в середине и разбить внутрь 2 яйца. Затем начать взбивать яйца - подойдет любой венчик или даже вилка - собирая всю муку со дна и со стенок.
Затем начать постепенно добавлять жидкость по-немногу, взбивая (не бойтесь комков, они постепенно исчезнут) . Когда вся жидкость добавлена, мягкой лопаточкой соскрести все комки муки со стенок в середину, и взбить еще раз, чтобы получилось однородное тесто консистенции сливок.
Блины всегда нужно готовить на сливочном масле. Растопить в сковороде 50 гр сливочного масла и добавить 2 ст л масла в тесто, взбить.
Когда нужно, добавляйте немного масла, чтобы сковорода не была сухой, держа масло с помощью бумажного кухонного полотенца. Используйте совсем чуть-чуть, только чтобы блин не прилип к сковороде, ведь блины нельзя готовить в самом масле. Затем нужно нагреть сковороду и снизить огонь до среднего. Для начала сделайте пробный блин, чтобы проверить, правильное ли количество теста вы используете. Мне хватает 2 столовых ложек теста на 18 см сковороду и 3 столовых ложек на 20-см сковороду. Удобно наливать тесто поварешкой.
Когда тесто попадает в сковороду, наклоните ее из стороны в сторону, чтобы дно сковороды было ровно покрыто тестом. Блин приготовится за пол минуты или около того, вы можете поднять край блина тонкой лопаточкой, чтобы посмотреть, стал ли блин снизу золотистым.
Перевернуть блин лопаткой или широким тупым ножом - другая сторона будет готова всего через пару секунд. Думаю, что подбрасывание блинов в воздух несколько сложнее, чем переворачивание с помощью лопатки, но если у вас есть благодарные зрители, то почему бы и не попытаться !
Затем просто перевернуть сковороду на тарелку. Готовый блин должен быть почти прозрачный, хрустящий, кружевной.
Складывайте блины в стопку, прокладывая листами пергамента (бумаги для выпечки) на тарелке, поставленной на кастрюлю с медленно кипящей водой, чтобы блины не остывали, пока вы делаете остальные. Если вы хотите сделать их заранее, накройте и храните их в холодильнике.
Чтобы разогреть, накрыть стопку блинов фольгой и положить в подогретую до 140 гр С духовку на верхнюю полку на 10-15 мин.

На заметку

Блины прекрасно замораживаются, сложенные стопкой, как указано выше и затем уложенные в мешки для морозилки. Если заморожены, перед разогреванием их нужно разморозить.

Начинки

И сладкие и несладкие начинки для блинов можно сделать так же быстро и легко, как начинку для сандвичей. Вкусны любые сочетания указанных продуктов: тонко нарезанная ветчина, копченая курица или индейка, нарезанные кубиками помидоры, нарубленный рокет-салат, раскрошенная фета или козий сыр, нарезанные пряные травы, тушеные грибы, домашний сыр, копченая рыба.

Не стоит так замарачиваться с рецептами) Есть отличный и легкий способ приготовления - берем готовую мучную смесь и вперед! Тесто получается всегда идеальным, блины просто восхитительные! Люблю их приготовить себе утречком)

Могу поделиться, надеюсь в твою уйму рецепт не вошел.... 1л молока, 2 яйца, 1 ч. л. соли, 2ст. л. сахара, 1 ч. л. соды взбить миксером, добавить 17 ст. л. муки и 5 ст. л. масла подсолнечного. Первый раз сковородку смазать маслом, а потом не нужно. У меня раньше блины тоже была больная тема...

лови файл на почте, там всё подробно ))))
Отправил....

на 1 литор сыворотки, 3 стакана муки, 3 яйца, соль щепотку, сахар по вкусу, соду загосить, масло растительное 2-3 ложки, все смешать, дать настояться 30 минут, а потом разогреть сковородку и уменьшить огонь, смазать салом и жарить. Если начинают опять прилипать опять смазать салом и т. д. Приятного аппетита.

что именно у вас не получается?
Рецепт блинов на воде:. Берете миску, в которой будете готовить тесто для блинчиков. И так в миску высыпаете просеянную муку (два стакана) , вбиваете три яйца, солите по вкусу, добавляете две столовые ложки сахарного песка, две столовые ложки растительного масла все ингредиенты хорошо перемешиваете.

Далее начинаете понемногу вливать воду (1/2 л. воды) , все перемешивая, когда все стало однородной массы, можете приступать к выпечке блинов.

Перед каждой новой порцией теста не забывайте смазывать сковороду растительным маслом.

Спасибо! все рецепты понравились... Тоже попробую....