Научите печь оладьи пышные, воздушные. Сколько не пыталась, ничего не выходит.

Тесто густое должно быть... жарить на среднем огне (можно и под крышкой). Если жарить на сильном огне - будут сырыми внутри, а если мало муки - будут "опадать",когда готовые оладьи.
Добавили соду в кефир, подождали когда кончатся пузырьки и добавляйте муку... тесто как очень густая сметана должно быть... "падать с ложки",затем яйцо, сахара чуток, соль, и жарить..

Готовьте дрожжевые.... у меня не сдуваются

посто нужно добавлять в тесто дрожжи... и дать тесту постоять...

Надо добавлять ингридиенты в определенном порядке: кефир + сода и дождаться реакции - пузырьков. Яйца, сахар, мука, ванилин, изюм/курага.

Оладьи на кефире с содой особо пышными не бывают. То, о чем Вы пишите можно попробовать сделать с дрожжами. Молоко гр 500,2 яйца, 1 ч. л соли, 7 ч. л. сахара, молоко чуть подогреть. Смешиваете сначала яйцо, соль, сахар, вливаете туда молоко, мука и туда же дрожжи, быстрорастворимые подойдут, консистенция теста - густая сметана. Чуть раст. масла. Все перемешали и в теплое место. Тесто подойдет, еще раз его перемешайте и снова на расстойку. И только тогда пеките оладьи. На среднем огне. Крышкой не накрывать. Иногда я делаю так: пожарю оладьи до корочки с одной стороны, переворачиваю и в хорошо разогретую духовку. Тогда они получаются самыми вкусными. Желаю удачи! Тесто надо накрыть салфеткой и не ставьте его на сквозняк.

муки должно быть много: на стакан кефира- 1,1 стакан муки. + разрыхлитель, яйцо, щепотка соли, 2-3 ст. л. сахара. Тесто- очень густое. чтобы еле с ложки сползало. Выкладывать на хорошо разогретую сковороду с большим кол-вом масла, жарить на ср. огне, иначе пригорит снаружи, а середина сыроватой останется

у меня тоже раньше сдувались, потом стала дрожжи дольше держать, 1 ч 30 мин - через каждые тридцать мин перемешать

Я без дрожжей готовлю, по этому проверенному рецепту - http://fotorecept.ru/oladji/

Яйца добавь)