Оладьи пышные на кефире

Первыми надо смешать кефир и соду, дождаться реакции пузырьков, а потом остальные ингридиенты яйца, сахар, специи, последней муку - до необходимой густоты.
Вот, не опадают даже на следующий день, если останутся :)

сахар + сода + уксус

кефир брать комнатной температуры. Добавить разрыхлитель, пошли пузыри- все остальное: 1 яйцо, 3 ст. л. сахара, щепотка соли, стакан муки с горкой (иногда с 1/3, тесто должно быть густым). Выливать на хорошо разогретую сковороду с маслом, темп. не максимальная- буду гореть. Тесто больше не перемешивать.

Стакан кефира+ 1/2 ч л. соды... размешать... пойдут пузыри, подождать когда они закончатся, потом + яйцо+соль+сахар+муки столько, что бы тесто падало с ложки и было как очень густая сметана.... жарить на сковороде на среднем огне, когда перевернуть на другую сторону-можно закрыть крышкой.

Оладьи на кефире. Сам готовлю только по этому рецепту!
Ингредиенты
500 г кефира
1 яйцо
350 г муки
2 ст. л. сахара
1/2 ч. л. соли
1/2 ч. л. соды
150 г растительного масла для жарки
В миску вылил кефир, яйцо, добавила сахар и соль.
Смешал муку с содой.
Всыпал муку с содой в кефир.
Венчиком вымешивал тесто до гладкости.
Оставил созревать на 20 минут.
Разогрел сковородку с толстым дном и налил подсолнечное масло высотой в 0,5 см.
Огонь под сковородой очень важен. На моей электрической плите разогревал на 9. Затем переключил на 6.
Столовой ложкой забирал тесто, второй ложкой снимал.
Масло совсем не шипит и не горит, оладьи жарятся медленно.
Когда верх надулся можно переворачивать.
Мне удобно двумя вилками, или лопаткой с вилкой.
Как-то я даже не был готов к такому потрясающему виду.
Перевернул посмотреть вторую сторону, но этого делать не нужно, они и так прекрасно медленно жарятся.
Иногда, когда масло слегка остывало, я включал огонь на 7, а затем, когда масло начинало слегка пузыриться возвращал огонь опять на 6.
У меня большая сковорода, и я мог на ней разместить по 7 штук.
Они не расплываются и легко переворачиваются.
Они невозможно красивые, с юбочкой по краю, 2 см в высоту и воздушные как перышко.
А какие вкусные!