Как приготовить оладьи пышные?

1,5 стак. кисломолочного продукта (любой. и на сыворотке отличные получаются) + 0,5 ч. л. соды. дождаться реакции - пузырьки.
+ 2 яйца, 0,5 стак. сахара, примерно 3 стак. муки.
ГУСТОЕ тесто надо. я другой ложкой помогаю с ложки снимать.
вот. не опадают и на следующий день, если останутся :))

Один единственный идеальный рецепт нашла, за который очень благодарна автору) Шикарные, пышные оладьи, не опадают совершенно. Рецепт на сайте "Поваренок". Если не ошибаюсь, называется "Оладьи идеальные".

На дрожжах и сахара моменьше

..хорошие пышные и вкусные оладья получаются на кефире с содой или разрыхлителем... я всегда тесто готовила с яйцами.. а соседка вообще без яиц.. я не верила ей что без яиц оладья могут быть такими пышными.. пока она меня не угостила..).. вот теперь и я готовлю тесто только из муки.. кефира и разрыхлителя.. отличные пышные оладья.. и не опадают...)..

с дрожжами чтоб тесто встало при настаивании

Крышкой сразу накрывай

Добавить в тесто водку.

На домашней простокваше. И яйцах из-под курицы

Невероятно пышные оладушки!

Ингредиенты:

Мука — 350-400 г
Яйцо — 1 шт.
Молоко — 500 мл
Дрожжи сухие — 1 ч. л.
Сахар — 2-3 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Масло растительное — для жарки

Приготовление:

1. Молоко подогрейте до теплого состояния и перелейте в большую миску. Добавьте 1 ложку сахара и дрожжи, перемешайте венчиком, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 10-15 минут.
2. Яйцо взбейте венчиком. Добавьте в молоко яйцо, соль, оставшийся сахар и муку. Хорошо перемешайте до получения однородного густого теста.
3. Накройте миску и оставьте на 1-1,5 часа, тесто за это время должно увеличиться вдвое.
4. Раскалите на сковороде растительное масло, выложите ложкой на сковороду оладьи и обжарьте их с двух сторон до готовности. Подавайте со сметаной или вареньем.

Рецептов приготовления оладьив очень много и каждый добавляет по своему усмотрению, моя подруга готовит тесто с дрожжами и выпекает на толстой чугунной сковороде https://vollmart.ru/ чтобы оладьи пропекались

сделать густое тесто без яиц, вливать кипяток и мешать, потом яйца и масло, всё это без дрожжей

Секрет №1: мука

В основном готовят оладушки из пшеничной муки. Можно делать смесь и добавлять к ней гречневую, ржаную и кукурузную. Муку обязательно необходимо просеивать.

Секрет №2: консистенция теста

Тесто является главным секретом приготовления оладьей. Консистенция теста должна напоминать густую сметану. На сковороде они не должны растекаться.

Фотография: в стиле, Жарить, Закуски, Сладенького, Секреты кулинарии, 45 минут, Завтрак, Перекусить, Закуска, Кулинарные рецепты, Советы, Тесто – фото на InMyRoom.ru

Секрет №3: температура продуктов

Кефир необходимо использовать комнатной температуры, не холодный. Так молочная кислота и сода будут лучше взаимодействовать. В конечном результате оладушки будут более пышными и ароматными.

Секрет №4: настоять тесто

После замеса тесто должно постоять некоторое время при комнатной температуре (от 15 до 30 мин). Не оставляйте в нем ложку или половник.

Важно! После того, как тесто постоит, перемешивать его более не нужно. Это тоже влияет на пышность оладушков.

Фотография: в стиле, Жарить, Закуски, Сладенького, Секреты кулинарии, 45 минут, Завтрак, Перекусить, Закуска, Кулинарные рецепты, Советы, Тесто – фото на InMyRoom.ru

Секрет №5: аромат

Для усиления аромата можно добавлять ваниль (если сладкие) или зелень укропа (если соленые).

Секрет №6: посуда

Для замеса теста понадобится средняя миска, венчик или ложка. Для приготовления этого продукта необходима чугунная или толстодонная сковорода, большая лопатка.

Секрет №7: добавки

Можно фантазировать и добавлять в оладушки изюм, курагу, яблоки, айву. В общем, облагораживать их на свой вкус. Но самое главное, не кладите всего много, чтобы это не повлияло на их пышность. Нужно совсем чуть-чуть, чтобы добавить аромата.

Фотография: в стиле, Жарить, Закуски, Сладенького, Секреты кулинарии, 45 минут, Завтрак, Перекусить, Закуска, Кулинарные рецепты, Советы, Тесто – фото на InMyRoom.ru

Секрет №8: жарка

Вначале сковороду желательно раскалить хорошо, влить растительное масло, затем аккуратно добавлять тесто. Кладите его большой ложкой.

Жарить оладьи нужно на среднем огне при закрытой крышке. Как только снизу они начнут румяниться, а сверху появятся дырочки, можно их переворачивать. Желательно делать это лопаткой.