Почему у меня блины получаются корочкой, муж требует мягких и пористых.

Никакой гашеной соды!
И сахара много не надо. Любишь послаще-лучше готовый посыпать сах. пудрой или полить вареньем или сиропом
1 яйцо, 1 ст. л. сахара, соль, молоко пополам с газированной водой (минералкой) и мука
Тесто должно быть жидким.
Сковороду раскалить, смазать маслом (а не растопить на ней кусок! ) и тонким слоем налить тесто.
Блины получаются кружевные.
Готовый блин смазать сливочным маслом и накрыть, чтобы не засыхал

Лена, делайте так - вылейте в миску 0, 5 л. кефира,
сразу же 1 стакан холодной воды и 1 стакан кипятка,
хорошо перемешайте, всыпьте 2 стакана муки, перемешайте, добавьте 2 ст. л. масла растительного без запаха, перемешайте.
В чашке взбейте 2 яйца с 2 ст. л. сахара, добавьте 1 ч. л. соды без верха ( не гасить )и вылейте в тесто, хорошо перемешайте и сразу же выпекайте. Сковорду хорошо разогрейте и перед каждым блином чуть - чуть смазывайте маслом растительным серединку. Можно морковкой или картофелем - небольшой кусок на вилку и макайте в масло и смазывайте сковорду. Ну и пока печётся очередной блин, чуть смазывайте предыдущий маслом сливочным, который уже лежит в тарелке - и в которой будете подавать на стол. Потом уже можете и начинкиу разную заворачивать. на следующий день.
Рецепт очень быстрый, лёгкий. А блины ...кружевные, мягкие, вкусные и

Гасите соду не уксусом, а лимонным соком, ещё для пышности можно добавить остатки сметаны или вместо молока добавить кефир, простоквашу или что-нибудь кисломолочное.

Соду гасить не надо. . и сахару меньше...

а я всегда делаю на кефире и никакой корочки. Очень мягкие и нежные.

ну как мне повезло-у меня муж их делает... пальчики оближешь.... молоко, кефир, сода на кончике ножа, соль, сахар и обязательно растительное масло в жидкость и мука конечно...

делай на кефире! будут мягкие и вкусные!

можно на дрожжах -вкусно

можно на сметане 50воды

Много яиц, скорее всего. Муку просейте.

Для "пористости" взбейте белки отдельно в упругую пену и смешайте их с тестом перед самой жаркой. Я, кстати, по такому же рецепту делаю, только соду не гашу и и молоко всегда! разбавляю водой, так мягче получаются. А вот с кефиром, как тут многие советуют не люблю (хотя на вкус и цвет) . На сыворотке тоже вкусно выходит. И главное не забывайте промазывать каждый блин сл. маслом!

Попробуйте вместо воды взять кефир или сыворотку. и усилить огонь чтобы блины румянились, а не высыхали.

Не надо никакой соды, жесткость блинов из-за холодных яиц, поэтому, сделав тесто, дайте ему постоять с полчаса при комнатной температуре, а совсем мягкие получаются из молока и кефира напополам.

Блины или блинчики? Блинчики - тоненькие и ажурные я делаю так : 1 яйцо (вот яйца и излишек соды придают сухость ), теплое молоко, соль, муку, чуть сахара (1-2 ч. л. ) и чуть-чуть соды (чем меньше, чем лучше! ) и обязательно дать постоять (как минимум - полчаса).