Почему у меня блины получаются все время с сухой корочкой по краям?

Сухая корочка у блинов получается у всех, не только у тебя. Смазывай кусочком сливного масла сразу после снятия со сковороды, блин полежит немного и будет таким, каким ты хочешь.

а может сковорода не ровное дно имеет?

может сахара много? какой рецепт?

если делали тоненькие блинчики, то это нормальное явление, у меня тоже бывает

Там тесто тоньше.

нужно попробовать другую сковороду.. . Ну или перевернув блин дать ему времени лишь отойти (секунд 20) потом ссымать

Сухая корочка по краям - вполне нормальное явление. Главное, чтоб не комом)))).

Рецепт очень вкусных блинов
1 стакан кефира или молока
1 стакан муки
2 яйца
2 ст, ложки масла растительного
0,5ч. ложки соли
2 ст. ложки сахара
0,5 ч. л. соды гашеной уксусом
1 стакан крутого кипятка а лучше сыворотки
В чашку всыпаешь муку, сахар, соль, соду масло и вливаешь молоко или кефир, добавляешь 2 желтка тщательно перемешиваешь чтобы не было комочков, затем вливаешь стакан крутого кипятка или крутой сыворотки перемешиваешь дать постоять минут 10-15,белок взбиваешь в крутую пену и аккуратно вмешиваешь по часовой стрелке даешь немного отдохнуть и печь на разогретой сковороде, первый раз сковороду смазать маслом подсолнечным, последующие не надо, когда вот так вводишь белки корочка по краям получается классная.
Попробуйте, не пожалеете, блинчики ажурные, дырчатые и тоненькие, обязательно как спекли каждый блин надо смазать сливочным маслом

корку дает бортик не заливайте на него и будет все как надо

не заливай на края сковородки. равномерно (одной толщины) размазывай по основанию. наливай не в центр, а кружком и сгоняй к центру.

лейте больше теста. тут нужно выбирать или блины с корочкой по краям, или блины похожие на аладья)

просто надо стенки у сковороды маслом протирать ватой или марлечкой, вот и все)