Как правильно замесить тесто для блинов. Они у меня получаютсяочень тонкими и сухими. А по краям вообще тонкая корочка.

Отличные блины. Мне нравятся тонкие. Именно такие.
Просто на каждый блин мазать масло. Сливочное.

наливайте чуть больше теста. они просто у вас хорошо растекаются, поэтому пекутся почти прозрачными

можно купить готовое дрожжевое тесто и развести его теплым молоком до консистенции сметаны и пеките-вкусно!

Добавляю в тесто растительное масло, никогда не бывают сухими.

Уже отвечала на вопросы о блинах >>>>

когда много яиц кладу в тесто, получаются сухие!!!

Согл. наставлений бабушки: Сначала тесто консистенции сметаны, потом разбавь до нужной густоты очччень горячей водой и пробуй выпекать ч/ 2-3 минуты. Лучше воды недолить, чем перелить, потом еще доразведешь, если 1-й явно толстый получится. А еще молоко можно использовать подкисшее - тоже улучшает вид - с дырочками получаются ("кружевные").

Блины

Состав

молоко - 500 мл,
яйца - 3 шт,
мука - 280 г,
сахар - 1-2 столовых ложки,
соль - 1 чайная ложка (без горки) ,
растительное масло - 3 столовых ложки,
сливочное масло для смазывания готовых блинчиков

Приготовление

В миску разбить яйца, добавить соль, сахар (на фото - коричневый сахар) - перемешать венчиком или вилкой (взбивать не нужно) .

* Если готовить сладкие блинчики - к ним можно добавить побольше сахара (2-2,5 столовых ложки) , для несладких блинчиков будет достаточно 1 столовой ложки.

Влить к яйцам примерно 200 мл молока и перемешать.

Добавить муку и перемешать.
Тесто должно получиться без комков и по консистенции как густая сметана.

Влить оставшееся молоко (около 300 мл) и перемешать - тесто должно получиться жидким и легко льющимся.
Добавить растительное масло.

Тесто перемешать и дать постоять ~15 минут.

Хорошо разогреть сковороду для блинов (желательно чугунную) и смазать ее тонким слоем растительного масла.

* Удобно смазывать сковородку разрезанной пополам очищенной луковицей или картофелиной, насаженной на вилку. Луковицу и картофелину нужно обмакнуть в блюдце с растительным маслом и затем смазать сковороду.

В центр сковороды вылить примерно полчерпака или черпак (в зависимости от диаметра сковороды) теста и быстро распределить по всей поверхности сковороды тонким слоем, слегка поворачивая сковороду.
Когда края теста начнут подсыхать и слегка румяниться - поддеть блинчик тонкой широкой лопаткой и аккуратно перевернуть.

Дать блинчику слегка подрумяниться с другой стороны.

При помощи лопатки снять блинчик со сковороды и переложить на чистую тарелку, подходящего диаметра.
Таким образом, поджарить остальные блинчики, при необходимости, смазывая сковородку растительным маслом.
Для того чтобы блинчики не остыли, тарелку с блинами можно поместить в нагретую до ~80-90°C духовку.
Горячие блины складывать в стопку, обильно смазывая растопленным сливочным маслом, и убирать тарелку с блинами в духовку.
Подавать блинчики горячими: с медом, сгущенкой, вареньем, растопленным шоколадом или с чем душа пожелает :)
Несладкие блинчики можно подавать с красной или черной икрой, со слабосоленой семгой, форелью и т. п.
В блинчики можно завернуть любую начинку - как сладкую (например, творожную или фруктовую и т. п.) , так и несладкую (например, мясную, рыбную, сырную, овощную и т. п.) .

Приятного Вам аппетита!

пеки на кефире, кефир, яйца, сахар, соль, сода гашеная лимоном, мука.