Ребята кто нибудь делал дома МАРЦИПАН??

Миндальный или ореховый марципан

100 г сладкого миндаля
5 горьких миндалин
100 г сахарной пудры
1 чайная ложка ликера

Миндаль запарить горячей водой, снять шкурку, зернышки высушить и дважды пропустить через мясорубку.
После этого миндаль смешать с сахарной пудрой, еще раз пропустить через мясорубку, добавить ликер и быстро замесить.

Ореховый марципан готовят так же как и миндальный, но орехи не запаривают, а сушат, чтобы с них легче было снять шкурку.

Миндальный и ореховый марципан долго хранится в сухом и прохладном месте.

Марципан из манки

100 г манки
100 г сахарной пудры
25 г сливочного масла
2 столовые ложки коньяка
4-5 капель миндальной эсенции или 0.5 ложки мелко измельченных зернышек абрикоса

Все продукты смешать.
Марципановую массу тщательно вымесить, если тесто крошится - добавить несколько капель воды.

Марципан из манки или риса быстро черствеет.

Марципан из картофеля

100 г сахара
200 г вареной картошки
2 столовые ложки воды
4-5 капель миндальной эсенции

Сахар смешать с водой и сварить сироп.
Вареную картошку протереть через сито и добавить в сахарный сироп, емкость оставить на небольшом огне. Картофельную массу вымешивать до тех пор, пока она не слипнется в сплошной ком.
Марципановую массу снять с огня и добавить несколько капель миндальной эсенции. Через 2 дня марципан будет готов к употреблению.

2-й способ приготовления картофельного марципана:
заранее свареную картошку протереть через сито и смешать с сахаром и эсенцией, не добавляя воды. В этом случае марципановую массу нельзя долго вымешивать, чтобы марципан не стал клейким. Приготовленный таким спосом картофельный марципан не может долго храниться и готов к немедленному употреблению.

Из марципановой массы изготовливают небольшие изделия - печенье или украшения для тортов, куличей или дома (на Пасху или Рождество) , например марципановые сердечки, елочки, фигурки животных. Также миндальную или ореховую марципановую массу используют как начинку для рогаликов, тортов или в качестве добавки в тесто для сладких фруктовых пирогов и т. п.

МАРЦИПАН Балканский
250 г молотых орехов, 50 г рубленого миндаля, 2 белка, 250 г просеянной сахарной пудры с ванилью, 100 г растопленного шоколада.
Все продукты хорошо смешать, вымесить руками и скатать в две длинные трубочки. Каждую обвалять в сахаре и на другой день нарезать кружками толщиной в 1 см.