Посоветуйте рецептик вкусного шоколадного тортика?

Очень люблю итальянскую кухню. Вычитала один рецепт из книжки. Торт называется "Капрезе"
Вам понадобится:
- 300 гр. миндаля
- 220 гр. чёрного шоколада
- 190 гр. сливочного масла
- 170 гр. сахара
- 20 гр. муки
- 5 яиц

Смолоть миндаль со 100 гр. сахара.
Шоколад растопить на водянной бане.
Желтки отделить от белков.
Взбить белки до мягких пиков.
Взбить 170 гр. сливочного масла с оставшимся сахаром, добавля желтки по одному и продолжая взбивать. Добавить мидаль и шоколад и в конце ввести очень осторожно взбитые белки.
Смазать оставшимся сливочным маслом (20гр) дно формы. Присыпать мукой и вылить тесто.
Выпекать 1час 10 минут в предварительно разогретой духовке 190 С. Форма - 22 см.
В конце посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита.

Торт шоколадный

Для теста:
мука - 6 ст. ложек
сахар - 7 ст. ложек
яйца - 7 шт.
шоколад тертый - 3 ст. ложки
цедра 1 лимона тертая
Для крема:
мед - 1 ст. ложка
сливочное масло - 100 г
сахарная пудра - 1/2 стакана
грецкие орехи рубленые - 1/2 стакана
сок 1/2 лимона
желток яичный - 1 шт.
шоколад - 100 г

Для теста яичные желтки растереть с сахаром добела, добавляя понемногу шоколад, лимонную цедру, муку и взбитые в пену яичные белки.
Выпекать бисквит 15 минут при 180–200 °С. Охладить.

Для крема взбить размягченное масло с сахарной пудрой, медом и желтком, добавить орехи и лимонный сок, охладить.

Бисквит разрезать по горизонтали пополам и прослоить кремом. Верх и бока торта покрыть кремом и оформить кусочками шоколада или обильно посыпать шоколадной крошкой

ГРУШЕВЫЙ ТОРТ С ШОКОЛАДНОЙ НАЧИНКОЙ

Описание: выпечка

Раздел: французская кухня

Источник: Good Food

Время приготовления: 60 мин (включая замораживание) + 40 мин

Ингредиенты: На 6-8 порций:
Тесто бризе:
175 гр ( 6 oz) простая мука
100 гр (4 oz) сливочного масла, порезанного кубиками
2 ст л сахара
1 яичный желток

Сверху:
1 яйцо
1 яичный желток
142 мл сливок
несколько капель ванильной эссенции

Начинка:
3-4 спелые груши
100 гр (4 oz) черного шоколада хорошего качества (около 70% какао) , порезанного
1-2 ст л сахара

поделиcь рецептом

расскажи друзьям

занеси в блокнот

распечатай

добавь комментарий

Инструкции: Бесподобный торт, очень простой, если внимательно прочитать рецепт. Груша тает с шоколадом и из раза в раз (вам обязательно захочется делать этот торт снова и снова) получается божественная кремовая начинка.

Тесто:

1. Просеять муку на стол. Сделать в центре колодец. Соединить масло (оно должно быть чуть мягким - см советы ниже) , желток, сахар, соль и 1 ст л холодной воды. Вылить в центр смесь и замесить с мукой. Если тесто слишком крошится, добавьте еще 1 ст л воды и помните руками 4-5 раз. Оно должно получиться мягким и неприлипающми к рукам. Скатайте шар, заверните его в пергамент или пленку и остужайте в холодильнике 15 мин, пока оно не станет твердым.

2. Взять низкую груглую форму с разъемным дном диаметром 24 см. Раскатать тесто на столе, стараясь использовать как можно меньше муки. Положить тесто в форму и слегка прижать к стенкам. Проткнуть основание вилкой и остудить в холодильнике еще 15 мин. Разогреть духовку до 180 гр С и нагреть противень.

Начинка:

3. Для крема взбить 1 целое яйцо, яичный желток, сливки и ваниль. Порезать пополам груши, очистить от кожуры и семян груши. Нарезать круши тонкими ломтиками поперек, сохраняя их форму. Посыпать шоколадом тесто.

4. Разложить груши на шоколаде, как лепестки цветка. Залить кремом. Поставить форму с тортом на противень и запекать 10 мин. Снизить температуру духовки до 180 гр С/Gas 4 и печь еще 20-25 мин до появления коричневой корочки. Если груши не закарамелизировались, поставьте торт под гриль на 2-3 минуты. Дать торту остыть 5-10 мин перед тем, как доставать.

Подавать при комнатной температуре.

Советы:

Когда делаете тесто, замороженное масло из холодильника можно положить в пластиковый пакет и побить скалкой - это его смягчит.
Лучше использовать форму с раз'емным дном, чтобы легче было достать торт.
Смазывание формы маслом перед выпечкой придает тесту запеченную корочку снизу.
Используйте спелые груши - они "растают" при выпечке и получится вкусный шоколадный соус.
То, как порезаны груши позволяет им не только симпатичнее выглядеть, но и более хорошо пропечься. Также груши можно резать и выкладывать на тарелку и для салатов, например, когда подаете к сыру с орехами.
Поломайте шоколад руками, а потом прокрутите в кухонном комбайне, чтобы порезать его более мелко - это проще, чем резать его ножом.