Посоветуйте рецепты вкусных бисквитных тортиков

Мука — 300 г
Молоко — 200 мл
Йогурт (натуральный) — 200 мл
Сахар (или сахарная пудра) — 150 г
Масло подсолнечное (или любое другое растительное масло) — 100 мл
Ванилин (ванильная эссенция, или ванильный сахар) — 1/2 ч. л.
Порошок пекарский (в крайнем случае можно использовать обычную соду) — 3 ч. л.
Итак, для начала давайте приготовим масло, йогурт, сахар и ванилин.
Смешайте эти ингредиенты в указанной пропорции
и хорошенько взбейте миксером, блендером или ложкой до белой однородной пенистой массы.
Влейте эту массу в муку, смешанную с пекарским порошком, добавьте молоко и взбейте тесто ложкой в течение одной минуты.
Приготовьте форму. Смажьте её маслом и посыпьте мукой.
Используйте 2 круглые формы диаметром 25см или одну глубокую круглую. Я выпекал небольшое количество, поэтому использовал небольшую формочку в виде сердечка.
Выложите тесто в подготовленную форму (формы) и выпекайте при температуре 190 градусов в течение 25-30 минут.
Выньте коржи из духовки и остудите.
Смажьте коржи самодельной сгущёнкойПо желанию, украсьте бисквит кусочками фруктов, ягод и/или орешками.
Приятного аппетита!

Бисквит классический

Состав
Бисквит домашний на скорую руку
мука - 1 стакан (100 г) ,
яйца - 4-5 шт,
сахар - 1 стакан (180 г)
Бисквит (готовится холодным или теплым способом)
мука - 1 стакан (100 г) ,
яйца - 4 шт,
сахар -1 стакан (180 г)
Бисквит с крахмалом (готовится холодным или теплым способом)
мука - 3/4 стакана,
крахмал - 1 столовая ложка,
яйца - 4 шт,
сахар - 1 стакан (180 г)
Приготовление

Бисквит домашний на скорую руку
Яйца взбить миксером в пышную пену.
Затем, постепенно добавляя сахар, взбить до образования густой пены.
Постепенно добавлять просеянную через сито муку и аккуратно перемешивать тесто ложкой, поднимая слой за слоем, пока не вберет в себя муку.

Холодный способ
Белки отделить от желтков.
Желтки растереть с 0,5 стакана сахара вилкой (или при помощи стержневого измельчителя) .

Ввести в желтки с сахаром просеянную муку (или муку с крахмалом) и перемешать до однородности.
В отдельной миске, при помощи миксера, взбить белки. Сначала взбивать медленно, затем увеличить скорость до максимальной и взбивать до тех пор, пока при наклоне миски белки не будут выливаться из миски.

Не прекращая взбивание, небольшими порциями ввести оставшийся сахар (0,5 стакана) .
1/3 часть взбитых белков добавить к желткам, смешанным с мукой, и аккуратно перемешать, не круговыми движениями, а поднимая тесто слой за слоем, снизу-вверх.
Ввести оставшиеся белки и также аккуратно перемешать тесто снизу-вверх.

Теплый способ
Яйца разбить в миску, растереть с сахаром и, взбивая, нагреть на водяной бане до 38-40°С.
Затем снять с бани и продолжать взбивать до тех пор, пока масса не остынет до 20-25 градусов. При этом масса становится густой, светло-желтого цвета.
Во взбитую массу постепенно ввести просеянную муку или муку с крахмалом и осторожно перемешать, чтобы тесто стало однородным.

Аккуратно выложить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой или панировочными сухарями форму.
Выпекать бисквит 25-40 минут в нагретой до ~180-200°C духовке.

* Форму заполняют тестом на 3/4 высоты, так как при выпекании оно увеличивается в объеме.
* В течение первых 20 минут выпечки нельзя открывать духовку, так как бисквит может опасть. Также нельзя хлопать дверцей духовки
* Свежеиспеченный бисквит плохо режется и размокает от пропитки сиропом, поэтому рекомендуется выдержать его после выпечки не менее 8-12 часов.
* В бисквитное тесто можно добавлять тертую лимонную или апельсинную цедру, ванилин, какао-порошок, измельченные орехи. Их предварительно смешивают с мукой.
* Бисквитное тесто нужно выпекать сразу после приготовления.
* Форму или противень нужно смазать маслом и обсыпать мукой или манной крупой. Смазывать боковые стенки формы не следует, иначе при выпечке тесто будет подниматься только по центру формы.

Пирожное бисквитное «Волна»
Продукты:
Для теста:
1 стакан муки, 7 яиц, 1 стакан сахарного песка.
Для начинки:
180 г сливочного масла, 1 стакан сахарной пудры, 1 стакан молока, 1 ст. ложка по-рошка какао, 3 ст. ложки панировочных сухарей, 1/2 пакетика ванилина, 1 ст. ложка расти-тельного масла.
Для крема и украшения:
4 белка, 1 стакан сахарной пудры, 1/2 пакетика ванилина, 60 г растопленного шокола-да.

Желтки отделить от белков и растереть с половиной предусмотренного в рецепте коли-чества сахара. В отдельной емкости взбить с оставшимся сахаром белки, полученная масса должна легко удерживаться на приподнимаемом вверх венчике. Часть взбитых белков осто-рожно смешать с желтками, затем добавить муку, вторую половину белков и все перемешать до получения массы однородной консистенции.
Тесто сразу же выложить на смазанный жиром и посыпанный панировочными сухаря-ми противень и поместить в разогретый духовой шкаф. Выпекать при температуре 180 °C в течение 20–25 минут. Готовый бисквит снять с противня, остудить и разрезать на 10 равных частей прямоугольной формы.
Приготовить начинку: сахарную пудру смешать с какао, добавить молоко и поместить смесь на огонь. При помешивании довести массу до кипения, снять с огня, всыпать в нее па-нировочные сухари, сливочное масло, ванилин и все быстро перемешать. Начинку нанести на бисквитные коржи и выложить сверху достаточно большой слой крема, приготовленного из белков, сахарной пудры и ванилина. Готовые пирожные поставить на несколько минут в про-хладное место, дав возможность крему застыть, после чего нанести на крем слой растопленно-го шоколада.

Бисквитное пирожное «Лепесток»
Продукты:
Для теста:
1 стакан муки, 1 стакан сахарного песка, 6 яиц.
Для крема:
1/2 стакана сахарной пудры, 3 белка, сок и цедра 1 лимона.
Для желе:
2–3 г агара, 3 ст. ложки сахарного песка, 1/2 стакана воды, 70 г вина или фруктового сока.
Для прослойки:
1 стакан клубничного сиропа.

Белки отделить от желтков и взбить с частью сахара в тугую пену. Желтки аккуратно растереть до однородного состояния и соединить с белками. В полученную массу ввести про-сеянную муку и замесить бисквитное тесто. Распределить его по формам и поместить на 20 минут в разогретую до 180 °C духовку. Готовый бисквит охладить и разрезать горизонтально пополам, чтобы из каждой порции получилось по два коржа. Готовые части «лепестков» уло-жить друг на друга, предварительно промазав клубничным сиропом.
Приготовить крем: охлажденные белки взбить венчиком до загустения, в полученную массу добавить сахарный песок, сок и цедру одного лимона, после чего все тщательно пере-мешать до исчезновения сахарных крупиц. Полученный крем слегка охладить и выложить толстым слоем на верхний бисквит пирожного.
Сверху украсить крем застывшим фигурным желе, приготовленным по основному ре-цепту из агара, проваренного с сахаром, смешанного с пищевыми красителями, лимонной ки-слотой и охлажденного до необходимой температуры. Можно с помощью корнетика или кон-дитерского шприца украсить изделие клубничным сиропом.

Приготовленное бисквитное тесто («Бисквитное тесто - рецепт, как приготовить» ) вылить слоем толщиной 1 см на пирожковый лист, смазанный маслом и посыпанный мукой или застланный белой бумагой, и поставить для выпечки в духовой шкаф со средним жаром. Как только бисквит зарумянится и будет отставать от листа, его надо переложить на стол и тотчас же, пока он не остыл, смазать тонким слоем какого-либо варенья без косточек (250 г) , джемом или повидлом, свернуть рулетом и посыпать сверху сахарной пудрой.

Когда рулет остынет, нарезать его наискось батона ломтиками, уложить на блюдо и подать.

В бисквитное тесто для аромата можно добавить ванилин.

я могу поделиться тестом, 1 ст. сахара, 1 ст. муки и 4-5 яиц. В тесто можно добавить какая, орехи, изюм, а вот крем я не умею готовить.

Бисквитный торт –
мой любимый.
Он всегда получается
просто замечательно –
пышный и ароматный.
И каждый раз он
новый вкусный и
интересный бисквит, разные
крема, начинки, желе.

Ингредиенты:
6 шт. яиц
(желательно из
холодильника)
1 ст. сахара
1 ст. муки
щепотка соли
подсолнечное
масло
Приготовление:
1. Форму для
выпекания
застилаем
пергаментной
бумагой, дно
смазываем
подсолнечным
маслом.
2. Просеиваем
муку.
3. Отделяем белки
от желтков.
Посуда, в
которую
выбиваем яйца
должна быть
идеально чистой
и сухой. Желтки
растираем с
сахаром добела
(я это делаю
деревянной
ложкой) , сахар
должен
полностью
раствориться.
Можно
предварительно
перемолоть
сахар в
кофемолке в
пудру, тогда
растирать будет
проще.
4. В охлажденные
белки
добавляем
щепотку соли и
взбиваем до
состояния
крутой пены,
белки не
должны
выливаться при
переворачивани
и посуды. Если
взбиваете в
блендере или
миксером,
сначала
взбивайте на
меньших
оборотах, потом
на больших,
уменьшать
скорость не
желательно.
5. Белки
добавляем к
желткам,
аккуратно
перемешивая
снизу-вверх.
Постепенно
всыпаем муку,
опять аккуратно
перемешиваем.
Тесто не должно
быть слишком
жидким, иначе
оно не
пропечется или
густым, по
консистенции
оно должно
быть близко к
густой сметане.
Уточняю, так как
консистенция
может зависеть
от качества
муки.
6. Готовое тесто
сразу же
выливаем в
форму. Ставим
форму в теплую,
но не горячую
духовку. Уровень
– примерно
посередине или
чуть ниже.
Бисквитное
тесто не любит
сквозняков и
резких
движений,
поэтомуя его
выпекаю при
закрытом окне.
И в духовку
первых минут 20
лучше не
заглядывать,
вообще, чем
реже туда
заглядывать, тем
выше будет
бисквит.
7. Выпекаем при
температуре 200º
15 минут, потом
уменьшаем
температуру до
180º и выпекаем
до готовности
(еще минут 20).
Проверяем
готовность,
аккуратно
проткнув
бисквит
посередине
спичкой или
зубочисткой.
Если бисквит
готов, палочка
будет сухой,
если же она
влажная –
бисквит еще не
пропекся. Если
бисквит готов,
выключаем
духовку, и даем
бисквиту
постоять в
духовке с
приоткрытой
дверцей 5-10
минут.
Вынимаем.
8. Вынимать
бисквит из
формы лучше
всего за края
пергаментной
бумаги,
оставленные
чуть выше краев
формы. Не стоит
переворачивать
форму и
вытряхивать
бисквит, от
этого даже
хорошо
выпеченый
бисквит сядет.
Даем бисквиту
остыть, после
этого снимаем
пергаментную
бумагу.
9. Разрезаем
бисквитный
корж вдоль на 2
части, используя
нить или тонкую
леску. Можно и
ножом, но так
выходит ровнее.
10. Смазывать
бисквит можно
разнообразными
кремами
(например,
заварной,
масляный,
взбитые сливки,
творожный
крем ),
вареньями или
желе. При
использовании
масляного
крема, коржи
торта
желательно
дополнительно
пропитать
сиропом (можно
с добавлением
коньяка или
рома) . Для
украшения
поверхности
торта можно
также
использовать
глазурь или
свежие фрукты,
ягоды,
мармелад,
шоколадную или
ореховую
крошку.

Приятного Вам аппетита!

Вам потребуются: для коржей: яйцо (желтки) - 3 шт. ; сахар - 4 ст. л. ; соль - щепотка; мука - 60г; крахмал - 40г; для пропитки: бренди - 1 стакан; кофе (крепкий) - 1/4 стакана; для крема: сливки (жирные 35%) - 1/2стакана; яйцо - 3 шт. ; сахар - 3 ст. л. ; сыр маскарпоне (можно жирный творог) - 230-250г; для украшения: шоколадная крошка - 2-3 ст. л.

Отделить желтки от белков. Смешать в пену яичные желтки, постепенно добавить 2 ст. л. сахара. Белки взбить с щепоткой соли в крутую пену, затем тонкой струйкой всыпать сахар и продолжать взбивать. Муку и крахмал высыпать на пергаментную бумагу и половину образовавшегося количества примешать к желтковой массе. Треть белковой массы ввести в желтки, а потом примешать оставшуюся смесь из муки, крахмала и остатки белков.

Дно формы (стенки не смазывать! ) для торта смазать маслом, припудрить мукой и выложить тесто, разровнять поверхность. Выпекать бисквит до готовности в предварительно нагретой до 180 градусов С духовке примерно 35 минут.

Вытащить форму из духовки. Противень посыпать тонким слоем муки и выложить на него форму дном вверх, не вынимая корж. Оставить форму на противне на 10 минут. Дать бисквиту остыть, разрезать на 2 коржа.

Сыр маскарпоне выложить в миску и хорошенько взбить. Убрать в холодильник.

Для начинки сливки взбить с сахаром, в отдельной посуде растереть желтки с сахаром. В желтковую массу добавить маскапоне, сливки, шоколадную крошку. Все аккуратно перемешать до однородности.

Для пропитки смешать кофе с бренди и пропитать этим составом коржи. Крем уложить на нижний корж, накрыть вторым коржом и смазать начинкой поверхность торта. Посыпать шоколадной крошкой и поставить на 3-4 часа в холодильник.