как сделать блинное тесто дрожжевое

Ингредиенты
750 мл молока
3 ч. л. сухих или 25 г свежих дрожжей
1 ст. л. сахара
350-400 г муки
3 яйца
100 г сливочного масла или маргарина
соль
Рецепт приготовления

Из указанного количества ингредиентов получается 20-25 блинчиков диаметром 21 см.

Молоко подогреть. Оно должно быть теплое, не горячее.
В молоко добавить дрожжи и сахар.
Добавить 200 г муки, перемешать.
Поставить опару в теплое место.
Я наливаю в миску теплую воду, и в нее ставлю емкость с опарой.
Опара должна хорошо подняться (у меня на это ушло 20 минут) .
Отделить белки от желтков.
Белки поставить в холодильник.
Желтки растереть с маслом.
Добавить желтки с маслом в опару, перемешать.
Немного посолить.
Добавить оставшуюся муку, перемешать. Тесто должно быть не густым.
Поставить тесто в теплое место на 1 час.
За это время тесто несколько раз поднимется, его надо перемешивать и дать снова подниматься.
Белки взбить.
Добавить белки в тесто, аккуратно перемешать.
Если тесто густое, добавить еще немного теплого молока.
Сковороду разогреть, смазать маслом.
Налить в середину сковороды немного теста, и вращая сковороду, распределить тесто равномерно.
Когда низ зазолотится, перевернуть блин и пожарить с другой стороны.

Блины можно подавать со сметаной, можно фаршировать.
Здесь можно посмотреть, как и чем фаршировать блины:
Блины.
Приятного аппетита!

В В Похлёбкин У него всё есть!

Посмотрите http://www.kulinariya.info/recipes/bliny/bliny-russ-dr.htm
и http://www.eda-server.ru/cook-book/muchnye/bliny/

2 ч. ложки сухих дрожжей+1 стакан теплгог молока+1 ч. ложка сахара- все жэто ставите на 10 минут в теплое место, потом 0.5 л молока+2 яйца++1.5 ч. ложки соли. На 2-3 часа в теплое место. Очень вкусно!!!!