Хозяюшки!Подскажите мне ,как делать мясную начинку для пирогов?))

Можно мясо порезать на мелкие кусочки, можно сделать в виде фарша .Мясо посолить, поперчить, добавить туда поджаренный лук, можно добавить порезанный мелким кубиком сырой картофель, он придаст пирогу шарм.

1 вариант-1 кг говядины, 1 кг свежей капусты, 1 луковица, чеснок, черный молотый перец, соль. Капусту мелко порубить. Мясо пропустить через мясорубку ну или порубить ножом. Репчатый лук тонко нашинковать. Чеснок измельчить. Все смешать, посолить и поперчить по вкусу.
2 вариант- тоже 1 кг ливера (печенка, легкие, сердце) что у вас есть (но не почки!!!! ) ,отварите до готовности, затем нарежьте кусочками, пропустите через мясорубку, положите на сковороду вместе с поджаренным репчатым луком ( 1 или 2 шт. ) и слегка прожарьте вместе.
3 вариант-400 г баранины, 50 г риса, 100 г бараньего сала, 1-2 луковицы, 2-3 ст. ложки холодной воды, 3 ст. ложки нарезанной зелени петрушки, черный молотый перец, соль. Мякоть баранины и баранье (лучше курдючное) сало вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку или мелко порезать ножом. Добавить соль, перец, зелень петрушки и, и влить немного воды для сочности. Можно еще смешать фарш с отварным холодным рисом (на ваше усмотрение) Все на чинки мной опробованые. Приятного аппетита.

Пережариваешь фарш, не забудь посолить. Отдельно пережариваешь лук. Все соединяешь, вот тебе и начинка.

перекрутить в мясорубке мясо, желательно разных видов, капусту, лук, чеснок. можешь мелко нарезать мясо, но добавь для сочности капусту черз мясорубку.