с каким тестом хачапури вкуснее если жарить в духовке? с пресным или дрожжевым?

Со слоёным бездрожжевым) а из предложенных вариантов лучше первое и можно прям на сухой сковороде жарить и без духовки-будут хычины.... и маслом готовые намазывать)

Знаю несколько рецептов, выбирайте, какой понравится:
1).0,5 л (кефир + сметана) ,
1/2 пачки маргарина,
0,5 кг сыра (брынза + сулугуни) или можно один из этих сыров,
соль,
сода,
1 яйцо,
мука - сколько возьмет.
Маргарин потереть на терке, влить кефир и сметану, подсолить, подсыпая муку замесить тесто не крутое. Затем тесто раскатать в лепешку, толщиной до 10 мм и щепотку соды посыпать на всю лепешку. Затем снова вымешать тесто и раскатать заново, посыпать содой (повтор) . Тесто разделить на две части.
Сыр предварительно разрезать на куски и залить холодной водой (на 5-6 часов) , затем воду слить, сыр натереть на терке, добавить туда яйцо (сыр попробовать на вкус - он должен быть чуть солоноватый, но не сильно) .
Раскатать одну часть теста до 10 мм, положить сыр и прикрыть его со всех сторон другой частью теста. Жаровню смазать жиром (маргарином или растительным маслом) . Потом, перевернув лепешку защепленной стороной вниз, положить на лист и понемногу растоптать рукой по листу, присыпая чуть-чуть мукой (толщина должна быть 10-15 мм) , смазать яйцом и - в духовку.
Готовый хачапури смазать сливочным маслом и оставить остывать.

2).1 ст. молока,
100 гр. маргарина,
1 ч. л. сахара,
1 ч. л. сух. дрожжей,
1 ст. л. раст. масла,
соль,
муки сколько возьмет.
Для начинки:
3 плавленных сырка,
зубчик чеснока,
1 вареное яйцо,
зелень.
Из ингредиентов замесить тесто. Для начинки потереть на терке сырки, яйцо, чеснок и смешать все с рубленной зеленью.
Тесто поделить на равные кусочки и раскатать в лепешки. В середину каждой лепешки положить начинку, слепить в узелок и раскатать, но не сильно, чтобы не выдавить начинку.
Жарить на сковороде в масле до золотистой корочки.

если быть правильным готовят их на пресном тесте с кефиром или с мацони