Подскажите ...как пригатовит дожже для тесто

Тесто дрожжевое

Готовить желательно в добром расположении духа - тесто любит тепло Ваших рук и "чувствует" Ваше настроение. Желательно, чтобы во время вымешивания и подхода теста не было громких и резких звуков - от этого тесто может опасть и плохо подходить. Пока Вы занимаетесь с тестом, можно включить спокойную, лучше классическую, музыку - это также благотворно повлияет на подход и качество дрожжевого теста и соответственно готовой выпечки.
Готовьте с радостью и любовью - и все у Вас получится!

Состав

для обыкновенного безопарного дрожжевого теста
молоко или вода - 1 стакан,
дрожжи - 20-30 г,
мука - ~4 стакана,
яйцо - 1 шт,
масло сливочное/растительное или маргарин - 4 столовые ложки,
сахар - 0,5 стакана (для несладкого теста, сахара нужно положить ~1-2 чайные ложки) ,
соль - 1/4 чайной ложки

для сдобного дрожжевого опарного теста
молоко - 1,5-2 стакана,
мука - ~7 стаканов,
дрожжи - 50 г,
яйца - 4-6 шт,
сахар - 1-1,5 стакана (для несладкого теста сахар уменьшить до 1-2 столовых ложек) ,
масло сливочное - 100 г,
маргарин - 100 г,
масло растительное - 50 г,
соль - 0,5 чайной ложки

Приготовление

Безопарное дрожжевое тесто.
Тесто приготавливается данным способом, когда кладется мало сдобы – масла, сахара, яиц. Тесто замешивается сразу, в один прием.
В теплом молоке или воде (температура 35-37°C) растворить дрожжи и размешать, пока дрожжи полностью не растворятся в воде.
Добавить яйца, сахар, соль, всыпать муку и замесить тесто (яйца лучше предварительно растереть с солью и сахаром, а потом ввести в тесто) .
В конце замеса добавить растопленное и охлажденное сливочное, растительное масло или маргарин и вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к миске и рукам (тесто не должно быть крутым) .
Готовое тесто слегка посыпать мукой или смазать растительным маслом, накрыть салфеткой или полотенцем и поставить в теплое место.
Когда тесто поднимется, его нужно обмять и дать еще раз подойти. После чего можно начинать печь.

Сдобное дрожжевое опарное тесто.
Это теста приготавливают в два приема: сначала готовят опару, затем на ней замешивают тесто. Опарное тесто готовят, когда нужно положить больше сдобы – масла, яиц, сахара, например, для сладких пирогов.
В теплом молоке (температура 35-37°C) растворить дрожжи, столовую ложку сахара и приблизительно половину нормы муки.

* муку вводите постепенно, просеивая ее через сито, чтобы получилось тесто по консистенции как на оладьи

Опару слегка присыпать мукой, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1-1,5 часа (опара считается готовой, когда она достигнет максимального подъема, затем она начинает опускаться, и на поверхности появляются морщинки) .

Подошедшая опара

Подготовить сдобу.
В отдельной мисочке растереть яйца с сахаром и солью и все хорошо перемешать.
Масло или маргарин растопить и остудить до комнатной температуры (чтобы не обжечь дрожжи) .
В готовую опару добавить сдобу, постепенно ввести оставшуюся муку и хорошо перемешать опару со сдобой.
В самом конце влить остывшее растопленное масло и вымесить на столе тесто, в процессе вымешивания подсыпая немного муки, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.

* вымешивание теста - один из основных моментов при замесе дрожжевого теста. Тесто очень любит, когда его долго вымешивают руками. Месить тесто, желательно, не менее 20 минут

Затем положить его обратно в посуду, прикрыть салфеткой или полотенцем и поставить в теплое место для подъема на 1,5-2 часа.

Тесто до подъема

Подошедшее тесто

Готовое тесто должно быть эластично. Оно не должно прилипать к рукам и легко отставать от стенок посуды.

Это несложно :) Возьми 30 гр. дрожжей (прессованых) , чуть-чуть нагрей воду или молоко - до комнатной температуры, не больше! (Пробуешь пальцем - если ничего не почувствовала вначале - нормально, если горячо - перегрела, если холодно - нужно еще подогреть) .
В воду добавь 1 ст. л. сахара и 1 ч. л. соли (на нейтральное тесто) , разведи там дрожжи. Добавь муки, чтобы было, тесто как на оладьи. Оставь под полотенцем в теплом месте на пол-часа (без сквозняков!) .
Это у тебя опара. Она универсальная для любой дрожжевой выпечки.
А дальше - зависит от того, что будешь печь.
Если выпечка сладкая, добавляются яйца с сахаром (перетертые) , мягкий маргарин ( или масло) , сметана, изюм, и т. д.
Если соленая - тогда яйцо и маргарин или масло подсоленечное. Добавляешь муки, чтобы можно было месить, и немного месишь. Тесто должно отлипать от рук. Правило - яйца можно класть в начале замеса, а жиры - уже в самом конце.
В теплое место, пока не поднимется. И тогда делать и з него всякое - корж для пиццы, пирог, пирожки.. .
Дать на противне еще раз подняться. Можно смазать сверху яйцом (пирог или пирожки) .
Печь в нагретой до 220 градусов духовке. :)

лудше купитьььььььььььььь

1яйцо, 1 пач. сухих дрожжей, 1 стак. молока, 5 ст. лож растит. масла, сахар 1 ст. лож, соль, и муки где то 500-600г.

В молоке растворяем дрожжис сахаром и оставить на время, чтобы поднялась шапочка. Затем добавить яйцо и перемешать.
Муку просеять, добавить соль, масло и дрожжи с яйцом . Замесить мягкое тесто и оставить его для подьема, когда поднимется слегка помесить и оставить для второго подьема .
К жарке изделий из этого теста лучше приступать сразу, тогда тесто будет воздушным.

Молоко или вода обязательно д. б теплым !